Bacteria alone or in combination wi

Bacteria alone or in combination with yeasts were found to be responsible for the fermentation of dosa — an indigenous Indian fermented food. Leuconostoc mesenteroides, Streptococcus faecalis, Lactobacillus fermentum and Bacillus amyloliquefaciens were the predominant bacteria responsible for souring and leavening of dosa batter. Yeasts whenever present, belonged mainly to Saccharomyces cerevisiae, Debaryomyces hansenii and Trichosporon beigelli. They produced flavour, enzymes and helped in the saccharification of starch. Both bacteria and yeasts were contributed by the ingredients Oryza sativa and Phaseolus mungo. The prevalence of bacteria and yeasts was affected by seasonal variations but bacteria always dominated the overall microbial load.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียเพียงอย่างเดียว หรือร่วมกับ yeasts พบจะชอบหมัก dosa — ภารตชนหมักอาหาร Leuconostoc mesenteroides อุณหภูมิ faecalis, fermentum แลคโตบาซิลลัส และคัด amyloliquefaciens ถูกแบคทีเรียกันชอบ souring และ leavening ของ dosa แป้ง Yeasts เมื่อใดก็ ตามที่อยู่ อยู่ส่วนใหญ่จะ Saccharomyces cerevisiae, Debaryomyces hansenii และ Trichosporon beigelli พวกเขาผลิตรส เอนไซม์ และช่วย saccharification ของแป้ง แบคทีเรียและ yeasts ได้ส่วนผสม Oryza ซาและเขียวชาติมังโก้ ความชุกของเชื้อแบคทีเรียและ yeasts ได้รับผลจากการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล แต่แบคทีเรียปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดที่ครอบงำเสมอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบคทีเรียเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับยีสต์พบว่ามีความรับผิดชอบในการหมัก Dosa - อาหารหมักพื้นเมืองอินเดีย Leuconostoc mesenteroides, Streptococcus faecalis, Lactobacillus fermentum และ Bacillus amyloliquefaciens เป็นเชื้อแบคทีเรียที่เด่นรับผิดชอบในการ souring และหัวเชื้อของแป้ง Dosa ยีสต์เมื่อใดก็ตามที่ปัจจุบันเป็นส่วนใหญ่จะ Saccharomyces cerevisiae, Debaryomyces hansenii และ Trichosporon beigelli พวกเขาผลิตรสชาติเอนไซม์และช่วยในการ saccharification ของแป้ง ทั้งเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ที่ได้รับการสนับสนุนโดย Oryza sativa ส่วนผสมและ Phaseolus Mungo ความชุกของเชื้อแบคทีเรียและยีสต์รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล แต่แบคทีเรียครอบงำเสมอโหลดจุลินทรีย์โดยรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียคนเดียวหรือใช้ร่วมกับยีสต์ที่พบรับผิดชอบสำหรับการหมัก Dosa - พื้นเมืองอินเดียอาหารดอง ลิวโคน ตอคฆ่าเชื้อแล้วผสม Streptococcus faecalis , Lactobacillus , fermentum และ Bacillus amyloliquefaciens เป็นโดดแบคทีเรียรับผิดชอบ souring และหัวเชื้อของโดซ่า ปะทะ ยีสต์ที่ปัจจุบันเป็นหลักและ Saccharomyces cerevisiae debaryomyces , hansenii ได้ beigelli . พวกเขาผลิตกลิ่นเอนไซม์ และช่วยในเส้นจากแป้ง ทั้งแบคทีเรียและยีสต์เป็นตัวกำหนด โดยส่วนผสมข้าวและ phaseolus มันโก ความชุกของแบคทีเรียและยีสต์ที่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล แต่แบคทีเรียมักจะครอบงำโหลดจุลินทรีย์โดยรวม