This study investigated differences

This study investigated differences in total phenolic content (TPC), antioxidant capacity, and phenolic acids in free, conjugated and bound fractions of white (unpolished), red and black rice at 1-, 2-, and 3-weeks of grain development after flowering and at maturity. Unlike the TPC (mg/100 g) of white rice (14.6–33.4) and red rice (66.8–422.2) which was significantly higher at 1-week than at later stages, the TPC of black rice (56.5–82.0) was highest at maturity. The antioxidant capacity measured by DPPH radical scavenging and ORAC methods generally followed a similar trend as TPC. Only black rice had detectable anthocyanins (26.5–174.7 mg/100 g). Cyanidin-3-glucoside (C3G) and peonidin-3-glucoside (P3G) were the main anthocyanins in black rice showing significantly higher levels at 2- and 3-weeks than at 1-week development and at maturity. At all stages, the phenolic acids existed mainly in the bound form as detected by HPLC and confirmed by LC–MS/MS. Black rice (20.1–31.7 mg/100 g) had higher total bound phenolic acids than white rice and red rice (7.0–11.8 mg/100 g). Protocatechuic acid was detected in red rice and black rice with relatively high levels at 1-week development (1.41 mg/100 g) and at maturity (4.48 mg/100 g), respectively. Vanillic acid (2.4–5.4 mg/100 g) was detected only in black rice where it peaked at maturity. p-Coumaric acid (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบความแตกต่างในเนื้อหาฟีนอรวม (สิ่งทอ), หม่อน และกรดฟีนอฟรี กลวง และผูกไว้บางส่วน (ข้าวกล้อง), สีขาวสีแดง และดำข้าว 1, 2- และ สัปดาห์ที่ 3 ของเมล็ดข้าวหลังจากดอก และ ณวันครบกำหนด ต่างจากสิ่งทอ (มิลลิกรัม/100 กรัม) ข้าวขาว (14.6-33.4) และข้าวแดง (66.8 – 422.2) ที่ถูกต้องอย่างมีนัยสำคัญสูงที่ 1 สัปดาห์กว่าที่ขั้นตอนต่อไป สิ่งทอข้าวดำ (56.5 – 82.0) ได้สูงสุด ณวันครบกำหนด วัดกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ด้วย DPPH รุนแรง scavenging และวิธี ORAC โดยทั่วไปตามแนวโน้มที่คล้ายกันเป็นสิ่งทอ เฉพาะสีดำข้าวมี anthocyanins อาสา (26.5 – 174.7 มิลลิกรัม/100 กรัม) Cyanidin-3-glucoside (C3G) และ peonidin-3-glucoside (P3G) มี anthocyanins หลักในข้าวสีดำที่แสดงระดับที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่ 2 และ 3-สัปดาห์กว่า 1 สัปดาห์พัฒนา และ ณวันครบกำหนด ในขั้นตอนทั้งหมด กรดฟีนออยู่ในขอบเขตเท่าที่ตรวจพบ โดย HPLC และยืนยัน โดย LC – MS/นางสาว ดำข้าว (20.1-31.7 mg/100 g) มีผลรวมสูงผูกกรดฟีนอกว่าข้าวขาวและข้าวแดง (7.0 – 11.8 มิลลิกรัม/100 กรัม) กรด Protocatechuic พบในข้าวแดงและข้าวสีดำค่อนข้างสูงระดับ ที่ 1-สัปดาห์พัฒนา (1.41 มิลลิกรัม/100 กรัม) และ ณวันครบกำหนด (4.48 มิลลิกรัม/100 กรัม), ตามลำดับ กรด vanillic 2.4 – 5.4 มิลลิกรัม/100 กรัมพบในข้าวสีดำที่มัน peaked ที่ครบกำหนดเท่านั้น กรด p-Coumaric (< 3.5 mg/100 g) ได้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดขั้นมีระดับค่อนข้างสูงใน 1 สัปดาห์สำหรับสีแดง และดำข้าว Ferulic กรด (4.0 – 17.9 มิลลิกรัม/100 กรัม), อุดมสมบูรณ์ที่สุดผูกฟีนอ มีแนวโน้มสอดคล้องกับระดับสูงที่ถูกพบในข้าวสีดำที่มัน peaked ที่ครบกำหนด ระดับกรด Isoferulic (0.8-1.6 มิลลิกรัม/100 g) ต่ำโดยทั่วไปที่ มีค่าสูงขึ้นเล็กน้อยการสังเกต ณวันครบกำหนด รวม ข้าวสีดำมีสูงรวมผูกกรดฟินอลิกว่าข้าวขาว และแดงในขณะที่ข้าวในทุกขั้นตอนของการพัฒนาหลังจากดอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาความแตกต่างในเนื้อหาของฟีนอลรวม (TPC) สารต้านอนุมูลอิสระและกรดฟีนอลในฟรีผันและผูกพันเสี้ยวสีขาว (ข้าวกล้อง), สีแดงและสีดำข้าวที่ 1, 2 และ 3 สัปดาห์ที่ผ่านมาของการพัฒนาข้าวหลัง ออกดอกและเมื่อครบกำหนด ซึ่งแตกต่างจาก TPC (มก. / 1​​00 กรัม) ข้าวขาว (14.6-33.4) และข้าวแดง (66.8-422.2) ซึ่งเป็นที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ณ วันที่ 1 สัปดาห์กว่าในขั้นตอนต่อมา TPC ข้าวสีดำ (56.5-82.0) สูงสุด เมื่อครบกำหนด สารต้านอนุมูลอิสระที่วัดโดยต้านอนุมูล DPPH และวิธี ORAC ทั่วไปตามแนวโน้มที่คล้ายกันเป็น TPC เฉพาะข้าวสีดำมีการตรวจพบ anthocyanins (26.5-174.7 มก. / 1​​00 กรัม) cyanidin-3-glucoside (C3G) และ peonidin-3-glucoside (P3G) มี anthocyanins หลักในข้าวสีดำแสดงระดับที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่ 2 และ 3 สัปดาห์ที่ผ่านมาการพัฒนากว่า 1 สัปดาห์และเมื่อครบกำหนด ในทุกขั้นตอน, กรดฟีนอลส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบที่ถูกผูกไว้เป็นที่ตรวจพบโดยวิธี HPLC และการยืนยันจาก LC-MS / MS ข้าวสีดำ (20.1-31.7 มิลลิกรัม / 100 กรัม) มีทั้งหมดสูงผูกพันกรดฟีนอลมากกว่าข้าวขาวและข้าวแดง (7.0-11.8 มิลลิกรัม / 100 กรัม) กรด protocatechuic ถูกตรวจพบในข้าวแดงและข้าวสีดำที่มีระดับที่ค่อนข้างสูงในการพัฒนา 1 สัปดาห์ (1.41 มก. / 1​​00 กรัม) และเมื่อครบกำหนด (4.48 มก. / 1​​00 กรัม) ตามลำดับ กรด vanillic (2.4-5.4 มิลลิกรัม / 100 กรัม) พบเฉพาะในข้าวสีดำที่แหลมที่ครบกําหนด กรดพี coumaric (<3.5 มก. / 1​​00 กรัม) ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในขั้นตอนส่วนใหญ่ที่มีระดับสูงค่อนข้าง ณ วันที่ 1 สัปดาห์สำหรับข้าวแดงและสีดำ กรด ferulic (4.0-17.9 มิลลิกรัม / 100 กรัม), กรดฟีนอลที่ถูกผูกไว้มากที่สุดมีแนวโน้มที่สอดคล้องกับระดับที่สูงขึ้นถูกพบในข้าวสีดำที่แหลมที่ครบกําหนด ระดับกรด Isoferulic (0.8-1.6 มิลลิกรัม / 100 กรัม) โดยทั่วไปต่ำที่มีค่าสูงขึ้นเล็กน้อยที่ถูกตั้งข้อสังเกตเมื่อครบกำหนด ข้าวสีดำโดยรวมที่สูงขึ้นมีทั้งหมดผูกพันกรดฟีนอลมากกว่าข้าวขาวและสีแดงในขณะที่ข้าวขาวในทุกขั้นตอนของการพัฒนาหลังดอกบาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาความแตกต่างของปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC ) , สารต้านอนุมูลอิสระและสารฟีโนลิก กรดฟรีและและผูก ) สีขาว ( ข้าวกล้อง ) , สีแดงและสีดำข้าว 1 - 2 - และ 3-weeks การพัฒนาของเมล็ดหลังจากออกดอก และเมื่อครบกำหนด ซึ่งแตกต่างจาก TPC ( มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ข้าวขาว ( 14.6 –ลลา ) และข้าวสีแดง ( 358 ) 422 .2 ) ซึ่งสูงกว่าที่ 1-week กว่าที่ขั้นตอนต่อมา ที่ทำการของข้าวสีดำ ( 56.5 ( คง ) จะสูงสุดที่ครบกำหนด สารต้านอนุมูลอิสระ วัดจาก dpph ความจุเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและวิธี ORAC โดยทั่วไปตามแนวโน้มที่คล้ายกันเช่น TPC . สีดำเท่านั้นที่ตรวจพบข้าวมีแอนโทไซยานิน ( 2 ) 174.7 มิลลิกรัม / 100 กรัม )cyanidin-3-glucoside ( c3g ) และ peonidin-3-glucoside ( p3g ) เป็นหลัก แอนโธไซยานินในข้าวดำแสดงสูงกว่าระดับที่ 2 และ 3-weeks กว่าที่พัฒนา 1-week และวุฒิภาวะ ขั้นตอนทั้งหมด กรดฟีนอลมีอยู่ส่วนใหญ่ในต่างด้าวเมื่อตรวจโดยวิธี HPLC และยืนยันโดย LC MS / นางสาว–ข้าวดำ ( 20.1 – 317 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) รวมสูงกว่ากรดฟีนอลไว้สูงกว่าข้าวขาว และข้าวสีแดง ( 7.0 ) 11.8 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) โปรโตคาเทคซู คถูกตรวจพบในข้าวแดง และข้าวสีดำที่มีระดับค่อนข้างสูงในการพัฒนา 1-week ( 1.41 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) และวุฒิภาวะ ( 4.48 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ vanillic acid ( 2.4 ) 5.4 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) พบเฉพาะในข้าวดำที่แหลมที่ครบกําหนด p-coumaric acid ( < 35 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับค่อนข้างสูงในขั้นตอนมากที่สุดกับ 1-week สำหรับสีแดงและดำข้าว กรด ferulic ( 4.0 ) 17.9 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) , ชุกชุมมากที่สุดผูกฟีโนลิก กรด มีแนวโน้มที่สอดคล้องกับระดับที่สูงขึ้นถูกพบในข้าวดำที่แหลมที่ครบกําหนด ระดับกรด isoferulic ( 0.8 – 16 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) โดยทั่วไปต่ำกับสูงเล็กน้อยค่าถูกสังเกตได้เมื่อครบกำหนด ข้าวดำโดยรวมสูงกว่ากรดฟีนอลจำกัดกว่าสีขาวและสีแดง ขณะที่ข้าวขาวข้าวในทุกขั้นตอนของการพัฒนาหลังออกดอก