Microbiological stability of chocol

Microbiological stability of chocolate confectionery products
could be compromised in the search for alternative (non-alcoholic
or “clean label”) formulations. Xerophilic fungi are potential
spoilage organisms of these chocolate confectionery fillings. These
organisms may originate either in the factory environment or in the
ingredients used. Results of this study in seven Belgian companies
demonstrate rather low levels of fungal spores present in the
confectionery factory environment. Among the ingredients investigated,
nuts seem to represent an important source of contamination.
Penicillium, particularly P. brevicompactum, was most
dominantly present in the factory environment. Nuts were shown
to be mostly contaminated by Eurotium, specifically with the species
E. repens. Further research is needed to examine whether these
frequently occurring fungal species are of concern for the quality
and shelf life of chocolate confectionery products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ขนมช็อคโกแลตไม่สมบูรณ์ในการค้นหาทางเลือก (ไม่มีแอลกอฮอล์หรือ "ป้ายทำความสะอาด") สูตรนี้ เชื้อรา xerophilic จะเป็นไปได้เน่าเสียที่สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไส้ขนมช็อคโกแลต เหล่านี้สิ่งมีชีวิตอาจมา ในสภาพแวดล้อมของโรงงาน หรือในการวัตถุดิบที่ใช้ ผลการศึกษานี้ในเบลเยียมเจ็ดแสดงให้เห็นถึงเชื้อราเพาะเฟิร์นอยู่ในระดับค่อนข้างต่ำสภาพแวดล้อมโรงงานขนม ระหว่างส่วนผสมสืบสวนถั่วดูเหมือนจะ แสดงถึงแหล่งสำคัญของการปนเปื้อนPenicillium โดยเฉพาะอย่างยิ่ง P. brevicompactum มีมากที่สุดตั้งอยู่ในสิ่งแวดล้อมโรงงาน ถั่วได้แสดงการเป็นส่วนใหญ่ปนเปื้อน โดย Eurotium โดยเฉพาะสายพันธุ์ดอกชมพู E. วิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบว่าเหล่านี้บ่อยครั้งสายพันธุ์เชื้อราเกิดขึ้นมีความกังวลสำหรับคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมช็อคโกแลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ขนมช็อคโกแลตอาจจะทำลายในการค้นหาทางเลือก(ไม่มีแอลกอฮอล์หรือ"ฉลากสะอาด") สูตร เชื้อรา Xerophilic มีศักยภาพชีวิตการเน่าเสียของไส้ขนมช็อคโกแลตเหล่านี้ เหล่านี้มีชีวิตที่อาจเกิดขึ้นได้ทั้งในสภาพแวดล้อมของโรงงานหรือในส่วนผสมที่ใช้ ผลการศึกษาในเจ็ด บริษัท เบลเยียมแสดงให้เห็นถึงระดับที่ค่อนข้างต่ำของสปอร์ของเชื้อราอยู่ในสภาพแวดล้อมที่โรงงานขนม ในบรรดาส่วนผสมสอบสวนถั่วดูเหมือนจะเป็นตัวแทนเป็นแหล่งสำคัญของการปนเปื้อน. Penicillium โดยเฉพาะอย่างยิ่ง brevicompactum พีเป็นส่วนใหญ่ตระหง่านอยู่ในสภาพแวดล้อมที่โรงงาน ถั่วที่มีการแสดงที่จะปนเปื้อนโดยส่วนใหญ่ Eurotium โดยเฉพาะกับสายพันธุ์อี repens นอกจากนี้การวิจัยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบว่าเหล่านี้ชนิดของเชื้อราที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งมีความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมช็อคโกแลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพด้านจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ขนมช็อกโกแลต
มีส่วนพัวพันในการค้นหาทางเลือก ( ไม่มีแอลกอฮอล์
หรือ " ฉลาก " สะอาด ) สูตร . xerophilic เชื้อราอาจเน่าเสีย สิ่งมีชีวิตของไส้ช็อกโกแลต
ขนมเหล่านี้ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้อาจเกิดในสิ่งแวดล้อม

โรงงาน หรือส่วนผสมที่ใช้ ผลการศึกษาในเจ็ดบริษัท
เบลเยียมแสดงให้เห็นถึงค่อนข้างต่ำระดับของเชื้อรา spores ในปัจจุบัน
ขนมโรงงานสิ่งแวดล้อม ของวัสดุการศึกษา
ถั่วดูเหมือนจะเป็นตัวแทนของแหล่งสำคัญของการปนเปื้อน
เพนิซิลเลียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหน้า brevicompactum ถูกมากที่สุด โดยปัจจุบัน
สิ่งแวดล้อมโรงงาน ถั่วถูกแสดง
เป็นส่วนใหญ่ปนเปื้อนด้วย eurotium เฉพาะกับชนิด
E repens .การวิจัยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบว่าเหล่านี้ชนิดของเชื้อราเกิดขึ้นบ่อย

เป็นห่วงคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตขนม