2-Thiobarbituric acid reactive subs

2-Thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) is an important quality index for pork sausages. To study this in pork sausages during storage, kinetic models were developed to predict TBARS content changes of pork sausages at different temperatures. The predictive models of TBARS content with respect to storage time and temperature were developed based on primary and Arrhenius equations. The regression coefficients (R2 > 0.95) indicated the acceptability of the primary reaction and Arrhenius model for predicting TBARS content changes of pork sausages. The activation energy (EA) of TBARS is 14.12 kJ mol− 1, and the corresponding rate constant (k0) is 9.262 × 1010. Relative errors between predicted and measured values of TBARS content are all within ± 8%. Thus, the established model could effectively predict the TBARS content of pork sausages between 5 and 35 °C during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2-Thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS) เป็นดัชนีคุณภาพสำคัญสำหรับไส้กรอกหมู การศึกษานี้ในไส้กรอกหมูระหว่างการเก็บรักษา รูปแบบเดิม ๆ ถูกพัฒนาเพื่อทำนายการเปลี่ยนแปลงเนื้อหา TBARS ไส้กรอกหมูที่อุณหภูมิแตกต่างกัน แบบจำลองคาดการณ์ TBARS เนื้อหาเกี่ยวกับการเก็บและอุณหภูมิถูกพัฒนาตามหลักและสมการอาร์เรเนียส สัมประสิทธิ์ถดถอย (R2 > 0.95) ระบุ acceptability ปฏิกิริยาหลักและอาร์เรเนียสแบบจำลองการคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของ TBARS ไส้กรอกหมู พลังงานกระตุ้น (EA) ของ TBARS 14.12 kJ mol− 1 และคงอัตราที่สอดคล้องกัน (k0) 9.262 × 1010 ข้อผิดพลาดสัมพัทธ์ระหว่างวัด และคาดการณ์ค่า TBARS เนื้อหาอยู่ภายใน± 8% ดังนั้น รุ่นก่อตั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถทำนายเนื้อหา TBARS ไส้กรอกหมูระหว่าง 5 และ 35 ° C ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารทำปฏิกิริยากรด 2 Thiobarbituric (TBARS) เป็นดัชนีที่มีคุณภาพที่สำคัญสำหรับไส้กรอกหมู ในการศึกษานี้ในไส้กรอกหมูระหว่างการเก็บรักษารูปแบบการเคลื่อนไหวถูกพัฒนาขึ้นเพื่อทำนายการเปลี่ยนแปลงเนื้อหา TBARS ของไส้กรอกหมูที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน รูปแบบการคาดการณ์ของเนื้อหา TBARS เกี่ยวกับเวลาการจัดเก็บและอุณหภูมิได้รับการพัฒนาอยู่บนพื้นฐานของสมการหลักและ Arrhenius ค่าสัมประสิทธิ์การถดถอย (R2> 0.95) แสดงให้เห็นการยอมรับของปฏิกิริยาหลักและรูปแบบ Arrhenius ในการทำนายการเปลี่ยนแปลงเนื้อหา TBARS ของไส้กรอกหมู พลังงานกระตุ้น (EA) ของ TBARS เป็น 14.12 kJ โมเลกุล-1 และคงที่ในอัตราที่สอดคล้อง (k0) เป็น 9.262 × 1010 ข้อผิดพลาดที่สัมพันธ์กันระหว่างค่าที่คาดการณ์ไว้และวัดของเนื้อหา TBARS มีทั้งหมดภายใน± 8% ดังนั้นรูปแบบการจัดตั้งขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถทำนายเนื้อหา TBARS ของไส้กรอกหมูระหว่าง 5 และ 35 ° C ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2-thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) เป็นดัชนีบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญสำหรับไส้กรอกหมู การศึกษาในไส้กรอกหมูระหว่างกระเป๋า , แบบจำลองจลนศาสตร์ถูกพัฒนาร่วมกันโดยวัดการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของไส้กรอกหมูที่อุณหภูมิต่าง ๆ โมเดลทำนายโดยวัดเนื้อหาที่เกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิที่ถูกพัฒนาขึ้นจากข้อมูลปฐมภูมิและสมการของอาร์เรเนียสสัมประสิทธิ์การถดถอย ( R2 > 0.95 ) แสดงการยอมรับปฏิกิริยาหลักและรูปแบบของการทำนายโดยวัดการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของไส้กรอกหมู พลังงานกระตุ้น ( EA ) เป็น 14.12 kJ mol − 1 ปกติ และที่อัตราคงที่ ( k0 ) 9.262 × 1010 . ความผิดพลาดสัมพัทธ์ระหว่างทำนายได้และค่าวัดของปกติเนื้อหาทั้งหมดภายใน± 8% ดังนั้นการสร้างรูปแบบได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถทำนายปริมาณปกติของไส้กรอกหมูระหว่าง 5 และ 35 ° C ในระหว่างการเก็บรักษา