Among marine fish, anchovies and re

Among marine fish, anchovies and related species of small schooling fish from two to five inches in length are commonly used, as they can be found in bountiful supply in the coastal waters of the Gulf of Thailand and the South China Sea. Larger varieties of fish, such as mackerel and sardines, also make good fish sauce, but because they are relatively more expensive due to their value as a food fish, they are seldom used in the commercial production of fish sauce.
For fish sauce to develop a pleasant, fragrant aroma and taste, the fish must be very fresh. As soon as fishing boats return with their catch, the fish are rinsed and drained, then mixed with sea salt – two to three parts fish to one part salt by weight. They are then filled into large earthenware jars, lined on the bottom with a layer of salt, and topped with a layer of salt. A woven bamboo mat is placed over the fish and weighted down with heavy rocks to keep the fish from floating when water inside them are extracted out by the salt and fermentation process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากปลาทะเล ปลากะตักและพันธุ์ปลาขนาดเล็กตั้งแต่สองถึงห้านิ้วในความยาวที่เกี่ยวข้องโดยทั่วไปใช้ ตามที่พวกเขาสามารถพบได้ในอุปทานมากมายในน่านน้ำชายฝั่งทะเลของอ่าวไทยและทะเลจีนใต้ พันธุ์ปลา ปลาแมกเคอเรล และปลาซาร์ดีน ยังทำให้ น้ำปลาดี ใหญ่ แต่เนื่องจากพวกเขาจะค่อนข้างมีราคาแพงเนื่องจากค่าของพวกเขาเป็นอาหารปลา พวกเขาค่อยใช้ในการผลิตเชิงพาณิชย์ของปลาซอส
น้ำปลาดี หอมกลิ่นและรส ปลาต้องสดมากขึ้น ทันทีที่เรือประมงกลับ มีจับของพวกเขา ปลา rinsed และระบาย ออก แล้ว ผสมกับเกลือทะเล – สองถึงสามชิ้นปลากับเกลือหนึ่งส่วน โดยน้ำหนัก ไม่มีแล้วเติมข้อมูลลงในไหดินเผาขนาดใหญ่ เรียงรายด้านล่างมีชั้นของเกลือ และด้วยชั้นของเกลือ เสื่อไม้ไผ่ทอวางปลา และถ่วงน้ำหนักลงก้อนหินหนักเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยตัวเมื่อน้ำภายในนั้นที่สกัดออกจากกระบวนการหมักและเกลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบรรดาปลาทะเล, แอนโชวี่และสปีชีส์ที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาของปลาขนาดเล็ก 2-5 นิ้วในระยะเวลาที่มีการใช้กันมากเช่นที่พวกเขาสามารถพบได้ในการจัดหาอุดมสมบูรณ์ในน้ำชายฝั่งทะเลของอ่าวไทยและทะเลจีนใต้ พันธุ์ขนาดใหญ่ของปลาเช่นปลาทูและปลาซาร์ดีนยังทำให้น้ำปลาที่ดี แต่เป็นเพราะพวกเขาจะค่อนข้างมีราคาแพงเนื่องจากค่าของพวกเขาเป็นปลาอาหารที่พวกเขาจะไม่ค่อยมีใครใช้ในการผลิตในเชิงพาณิชย์ของน้ำปลา
สำหรับน้ำปลาที่จะพัฒนา ที่น่าพอใจกลิ่นหอมมีกลิ่นหอมและรสชาติปลาต้องสดมาก ทันทีที่เรือประมงกลับมาพร้อมกับพวกเขาจับปลาได้รับการล้างและการระบายน้ำแล้วนำมาผสมกับเกลือทะเล - 02:58 ส่วนปลาเกลือส่วนหนึ่งโดยน้ำหนัก พวกเขาจะเต็มแล้วลงในขวดเครื่องเคลือบดินเผาขนาดใหญ่เรียงรายอยู่ด้านล่างด้วยชั้นของเกลือและราดด้วยชั้นของเกลือ เสื่อไม้ไผ่ทอวางอยู่เหนือปลาและน้ำหนักลดลงด้วยหินหนักที่จะเก็บปลาที่ลอยจากเมื่อน้ำในพวกเขาจะถูกแยกออกโดยกระบวนการหมักเกลือและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ท่ามกลางทะเลปลาแอนโชวี่ และที่เกี่ยวข้องกับชนิดของปลาขนาดเล็กหรือสองถึงห้านิ้วในความยาวที่ใช้ทั่วไปเช่นที่พวกเขาสามารถพบได้ในอุปทานมากมายก่ายกองในน้ำชายฝั่งทะเลของอ่าวไทยและทะเลจีนใต้ พันธุ์ที่มีขนาดใหญ่ของปลาเช่น ปลาทู และปลาซาร์ดีน และปลาที่ดีแต่เพราะพวกเขาจะค่อนข้างแพงเนื่องจากค่าของพวกเขาเป็นอาหารปลา พวกเขาจะไม่ค่อยใช้ในการผลิตเชิงพาณิชย์ของน้ำปลา น้ำปลา
สำหรับพัฒนาเจริญ กลิ่นหอมและรส ปลาต้องสดมาก ทันทีที่เรือตกปลากลับไปกับการจับ ปลาจะล้างและระบายแล้วผสมกับเกลือทะเล และสองเป็นสามส่วนปลาส่วนหนึ่งเกลือโดยน้ำหนัก จากนั้นพวกเขาจะเติมลงในโอ่งดินเผา ขนาดใหญ่ เรียงรายบนล่างกับชั้นของเกลือ และราดด้วยชั้นของเกลือ ทอไม้ไผ่เสื่อวางอยู่บนตัวปลาลงถ่วงด้วยหินหนักเพื่อให้ปลาลอยเมื่อน้ำภายในพวกเขาจะสกัดจากเกลือและกระบวนการหมัก .