The fermentation efficiency of S. cerevisiae at high temperatures (above 35°C) is very low due to increased fluidity in membranes to which the yeasts generally respond by changing their fatty acid composition
ประสิทธิภาพการหมักของ S. cerevisiae ที่อุณหภูมิสูง(เหนือ 35° C) จะต่ำมากเนื่องจากการไหลเพิ่มขึ้นเข้าที่ yeasts โดยทั่วไปจะตอบสนองการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดไขมัน