TBARS values (Fig. 1) followed an i

TBARS values (Fig. 1) followed an increasing trend
throughout the storage period irrespective of packaging materials
and methods, as well as presence or absence of natural
antioxidants (AV gel) in the formulation. TBARS value was
significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

TBARS values (Fig. 1) followed an increasing trendthroughout the storage period irrespective of packaging materialsand methods, as well as presence or absence of naturalantioxidants (AV gel) in the formulation. TBARS value wassignificantly (p<0.05) higher in treated products (T-2 and T-4)in both the package groups than their respective control products(T-1 and T-3) on day 0. It might be due to additional fatpick up by enrobing material during frying in enrobed products.TBARS values were comparable in all the treatments(T-1 and T-4) on 7th day thereafter, it was lower in thedeveloped product than their respective control on furtherstorage. Additionally, TBARS value was recorded lower forMAP products than aerobic packaged products, irrespective oftype of formulation. TBARS values were significantly(p<0.05) lower in aloe vera treated products than other products,irrespective of storage days and packaging methods. Itmight be due to the antioxidant effect of aloe vera gel (Sarithaet al. 2010). TBARS values measured highest for aerobicpackaged control (T-1), more than the threshold limit of 1.0(1.123±0.03) on 35th day of the storage. There was adetectable off odour with TBARS values more than 1.0(Melton 1983) which was also confirmed by the sensorypanellists (Table 6).Free fatty acids, the products of enzymatic or microbiologicaldegradation of lipids, are the indicator of fat stabilityduring storage. The increasing trend of FFAvalues was foundin accordance to the TBARS values. These were lower inMAP packaged products than aerobic packaged productsthroughout the storage period. It could be due to the absenceof oxygen in MAP package required for lipid oxidation. Theresults are in agreement with Panda et al. (1993) in deep fatfried quail, Kanatt et al. (1998) in chicken meat during lowtemperature storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า TBARS (รูปที่ 1). ตามแนวโน้มเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลโดยไม่คำนึงถึงวัสดุบรรจุภัณฑ์และวิธีการเช่นเดียวกับการมีหรือไม่มีธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ(AV เจล) ในการกำหนด ค่า TBARS เป็นอย่างมีนัยสำคัญ(p <0.05) ที่สูงขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรักษา (T-2 และ T-4) ทั้งในแพคเกจกว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์ควบคุมของตน(T-1 และ T-3) ในวัน 0. มันอาจจะเป็นเพราะ ไขมันเพิ่มเติมรับโดยenrobing วัสดุในระหว่างการทอดในผลิตภัณฑ์ enrobed. ค่า TBARS ได้เปรียบในการรักษาทั้งหมด(T-1 และ T-4) ในวันที่ 7 หลังจากนั้นมันก็ลดลงในผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นกว่าการควบคุมของตนต่อไปในการจัดเก็บข้อมูล นอกจากนี้ค่า TBARS ถูกบันทึกไว้ที่ต่ำกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์แผนที่กว่าผลิตภัณฑ์บรรจุแอโรบิกโดยไม่คำนึงถึงประเภทของการกำหนด ค่า TBARS อย่างมีนัยสำคัญ(p <0.05) ลดลงในว่านหางจระเข้ผลิตภัณฑ์ได้รับการรักษากว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆโดยไม่คำนึงถึงการจัดเก็บข้อมูลวันที่และวิธีการบรรจุภัณฑ์ มันอาจจะเป็นเพราะผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระเจลว่านหางจระเข้ (Saritha et al. 2010) ค่า TBARS วัดที่สูงที่สุดสำหรับแอโรบิกการควบคุมบรรจุ(T-1) มากกว่าขีด จำกัด เกณฑ์ของ 1.0 (1.123 ± 0.03) ในวันที่ 35 ของการจัดเก็บข้อมูล มีความเป็นกลิ่นออกตรวจพบมีค่า TBARS มากกว่า 1.0 (แจ๊กเก็ต 1983) ซึ่งได้รับการยืนยันจากทางประสาทสัมผัสอภิปราย(ตารางที่ 6). กรดไขมันฟรีผลิตภัณฑ์ของเอนไซม์หรือจุลชีววิทยาการย่อยสลายของไขมันมีตัวบ่งชี้ของความมั่นคงไขมันในช่วงการเก็บรักษา แนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของ FFAvalues ​​ถูกพบตามค่าTBARS เหล่านี้ลดลงในแผนที่ผลิตภัณฑ์บรรจุกว่าผลิตภัณฑ์บรรจุแอโรบิกตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล มันอาจจะเกิดจากการขาดออกซิเจนในแพคเกจที่จำเป็นสำหรับแผนที่ออกซิเดชันของไขมัน ผลในข้อตกลงกับแพนด้า et al, (1993) ไขมันลึกนกกระทาทอดKanatt et al, (1998) ในเนื้อไก่ในช่วงต่ำการเก็บรักษาอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยวัดค่า ( รูปที่ 1 ) ตามแนวโน้ม
ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาโดยไม่คำนึงถึงวัสดุบรรจุภัณฑ์
และวิธีการ ตลอดจนการแสดงตนหรือการขาดสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ
AV ( เจล ) ในการกำหนด โดยวัดค่าได้
( P < 0.05 ) ในการรักษาผลิตภัณฑ์ ( T-2 กับ 4 แฉก )
2 แพคเกจกลุ่มกว่า
ผลิตภัณฑ์ควบคุมของตน ( และในวันที่ 14 t-3 ) 0มันอาจจะเนื่องจาก
ไขมันเพิ่มเติม รับ enrobing วัสดุในระหว่างการทอดในผลิตภัณฑ์ enrobed .
โดยวัดค่าเปรียบในการบําบัดทั้งหมด
( 14 4 แฉก และในวันที่ 7 หลังจากนั้นก็ต่ำกว่า
พัฒนาผลิตภัณฑ์มากกว่าการควบคุมของตนบนกระเป๋าต่อไป

นอกจากนี้ โดยวัดค่าอัดล่าง
ผลิตภัณฑ์แผนที่ กว่าแอโรบิกบรรจุสินค้าโดยไม่คำนึงถึง
ประเภทของการกำหนด โดยวัดค่า
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ลดลงในว่านหางจระเข้รักษาผลิตภัณฑ์กว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ,
โดยไม่คำนึงถึงวันกระเป๋าและวิธีการบรรจุภัณฑ์ ครับผมอาจจะเนื่องจากผลของสารต้านอนุมูลอิสระของเจลว่านหางจระเข้ ( ชนชาวทมิฬ
et al . 2010 ) ปกติค่าที่วัดได้สูงสุดสำหรับแอโรบิก
ควบคุมแพคเกจ ( 14 ) มากกว่าเกณฑ์วงเงิน 1.0
( 1.123 ± 0.03 ) ในวันที่ 35 ของการจัดเก็บมีกลิ่นด้วย

ได้ออกโดยวัดค่ามากกว่า 1.0
( Melton 1983 ) ซึ่งยังได้รับการยืนยันโดย Panellists ประสาทสัมผัส
( ตารางที่ 6 ) .
กรดไขมันอิสระ ผลิตภัณฑ์เอนไซม์หรือจุลินทรีย์
การสลายตัวของไขมัน เป็นตัวบ่งชี้ของไขมัน
เสถียรภาพในระหว่างการเก็บรักษา ทั้งนี้ การเพิ่มขึ้นของ ffavalues พบ
ตามไปโดยวัดค่า เหล่านี้ถูกลดลงใน
แผนที่บรรจุผลิตภัณฑ์กว่าแอโรบิกแพคเกจผลิตภัณฑ์
ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา มันอาจจะเนื่องจากการขาดออกซิเจนในแพคเกจแผนที่
จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด .
ผลในข้อตกลงกับแพนด้า et al . ( 1993 ) ทอดไขมันลึก
นกกระทา kanatt et al . ( 1998 ) ในเนื้อไก่ ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ