Impact of sodium chloride replaceme

Impact of sodium chloride replacement by salt substitutes on the proteolysis and rheological properties of dry fermented sausages

Beef sausage structure affected by sodium chloride and potassium lactate

Combined effects of potassium lactate and calcium ascorbate as sodium
chloride substitutes on the physicochemical and sensory characteristics
of low-sodium frankfurter sausage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของการเปลี่ยนโซเดียมคลอไรด์โดยการทดแทนเกลือ proteolysis และคุณสมบัติ rheological ของไส้กรอกหมักแห้งโครงสร้างเนื้อไส้กรอกที่รับผลกระทบจากโซเดียมคลอไรด์และโพแทสเซียม lactateผลรวมของโพแทสเซียมแคลเซียมและ lactate ascorbate เป็นโซเดียมคลอไรด์แทนลักษณะ physicochemical และทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกชไตโซเดียมต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการทดแทนโซเดียมคลอไรด์โดยใช้แทนเกลือ proteolysis และคุณสมบัติการไหลของไส้กรอกหมักแห้งโครงสร้างไส้กรอกเนื้อผลกระทบจากโซเดียมคลอไรด์และโพแทสเซียมนมผลรวมของการให้น้ำนมโพแทสเซียมและascorbate แคลเซียมโซเดียมทดแทนคลอไรด์ในทางเคมีกายภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัสของโซเดียมต่ำไส้กรอกไส้กรอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของเกลือโซเดียมคลอไรด์โดยการแทนที่ทดแทน และการต่อโปรตีโ ลซิส คุณสมบัติของไส้กรอกหมัก

เนื้อไส้กรอกโครงสร้างผลกระทบโดยเกลือและโพแทสเซียมแลค

รวมผลของโพแทสเซียมและแคลเซียมแลคเตท ascorbate โซเดียมคลอไรด์ทดแทนในลักษณะ

และทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์ลักษณะโซเดียมต่ำ