Gelation of carrageenans, especiall

Gelation of carrageenans, especially kappa, involves two separate and successive steps; coil-to-helix transition upon cooling and subsequent cation-dependent aggregation between helices. The presence of suitable cation, typically potassium or calcium, is an absolute requirement for gelation to proceed. For both ι- and κ-carrageenans, the alkali metal ions (Li+, Na+, K+, Rb+, Cs+) are all capable of inducing gelation, but K+ and Rb+ are considerably more effective than other ions in inducing gelation at much lower concentrations of both the cation and the carrageenan (Funami et al., 2007 and Ramakrishnan and Prud’homme, 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Gelation ของ carrageenans โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคปปา เกี่ยวข้องกับสองแยกต่างหาก และต่อเนื่องขั้นตอน การเปลี่ยนคอยล์เกลียวเมื่อระบายความร้อน และต่อมารวมขึ้นอยู่กับรกระหว่าง helices การปรากฏตัวของไอออนเหมาะ ปกติโปแตสเซียม หรือ แคลเซียม เป็นความต้องการแน่นอนสำหรับ gelation เพื่อดำเนินต่อ สำหรับทั้งι - และκ-carrageenans โลหะแอลคาไลไอออน (Li + Na + K + Rb + Cs +) มีความสามารถทั้งหมดของชัก gelation แต่ K + และ Rb + มีมากประสิทธิภาพมากกว่าไอออนอื่น ๆ ในชัก gelation ที่ความเข้มข้นที่ต่ำมากของรกและคาราจีแนน (Funami et al. 2007 และ Ramakrishnan และ Prud'homme, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจของ carrageenans โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Kappa เกี่ยวข้องกับขั้นตอนที่สองแยกจากกันและต่อเนื่อง; การเปลี่ยนแปลงที่จะขดเกลียวเมื่อการระบายความร้อนและการรวมไอออนบวกขึ้นอยู่กับที่ตามมาระหว่างเอนริเก้ การปรากฏตัวของไอออนบวกที่เหมาะสมโดยทั่วไปหรือโพแทสเซียมแคลเซียมเป็นความต้องการที่แน่นอนสำหรับเจลเพื่อดำเนินการต่อ สำหรับทั้งι-และκ-carrageenans ที่ไอออนของโลหะอัลคาไล (Li +, Na + K + Rb + งาน +) ทุกคนมีความสามารถในการกระตุ้นให้เกิดเจล แต่ K + และ Rb + มีมากมีประสิทธิภาพมากกว่าไอออนอื่น ๆ ในการกระตุ้นให้เกิดเจลที่ความเข้มข้นต่ำกว่า ทั้งไอออนบวกและคาราจีแนน (ที่ Funami et al., 2007 Ramakrishnan และ Prud'homme, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดเจลของเคราจีแนน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กัปปะ เกี่ยวข้องกับสองขั้นตอนที่แยกต่างหากและต่อเนื่อง ; ขดเป็นเกลียวเมื่อเย็นและการเปลี่ยนแปลงที่จะตามมาของการพึ่งพาระหว่าง helices . การปรากฏตัวของประจุแคลเซียมโพแทสเซียมที่เหมาะสมโดยทั่วไปหรือที่เป็นต้องการแน่นอนสำหรับเจลาตินเพื่อดำเนินการต่อไป ทั้งι - κ - เคราจีแนน , โลหะแอลคาไลไอออน ( Li + Na + , K + , RB + , CS + ) มีความสามารถในการเหนี่ยวนำการเกิดเจล แต่ K + และ RB + จะมีประสิทธิภาพมากกว่าไอออนอื่นๆในการเหนี่ยวนำการเกิดเจลที่ความเข้มข้นต่ำมากทั้งไอออนบวกและคาราจีแนน ( ฟูนามิ et al . , 2007 และ ramakrishnan และ prud"homme , 2000 )