Nevertheless, loss of quality durin

Nevertheless, loss of quality during drying is a major problem that limits the market demand for dry food products. One of the main reasons for that loss in quality is the structural changes
caused by the product shrinkage during drying. Consequently, among the drying techniques available there has been an increasing interest in the freeze-drying which provides dried products of porous structure with advantageous quality properties, which are weighted against its high treatment cost. The solid state of water during freeze-drying protects the primary structure and minimizes changes in the shape of the product, with minimal shrinkage. In addition,the low temperatures employed in the process contribute to preserve constituents like minerals and vitamins, as well as to retain original flavor and aroma.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม เสียคุณภาพระหว่างการอบแห้งเป็นปัญหาสำคัญที่จำกัดความต้องการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง หนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับการสูญเสียคุณภาพเป็นการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเกิดจากการหดตัวของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบแห้ง ดังนั้น ในเทคนิคการอบแห้งที่มี มีความสนใจเพิ่มขึ้นในการขั้นซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์แห้งโครงสร้าง porous คุณภาพประโยชน์คุณสมบัติ ซึ่งถ่วงน้ำหนักกับความสูงการรักษา สถานะของแข็งของน้ำระหว่างขั้นป้องกันโครงสร้างหลัก และช่วยลดการเปลี่ยนแปลงในรูปร่างของผลิตภัณฑ์ กับการสูญเสียน้อยที่สุด อุณหภูมิต่ำสุดที่พนักงานในกระบวนการสนับสนุนเพื่อรักษา constituents เช่นแร่ธาตุและวิตามิน รวมทั้งเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แต่การสูญเสียคุณภาพระหว่างการอบแห้งเป็นปัญหาสำคัญที่ จำกัด ความต้องการของตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง หนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับการสูญเสียในด้านคุณภาพที่มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง
ที่เกิดจากการหดตัวของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบแห้ง ดังนั้นในหมู่เทคนิคการอบแห้งที่มีอยู่ได้มีการเพิ่มความสนใจในการแช่แข็งแห้งซึ่งมีผลิตภัณฑ์แห้งของโครงสร้างรูพรุนที่มีคุณสมบัติที่ได้เปรียบที่มีคุณภาพซึ่งมีน้ำหนักกับค่าใช้จ่ายในการรักษาสูง ของรัฐที่มั่นคงของน้ำในระหว่างการแช่แข็งแห้งช่วยปกป้องโครงสร้างหลักและช่วยลดการเปลี่ยนแปลงในรูปของผลิตภัณฑ์ที่มีการหดตัวที่น้อยที่สุด นอกจากนี้อุณหภูมิต่ำที่ใช้ในการมีส่วนร่วมในกระบวนการที่จะรักษาองค์ประกอบเช่นแร่ธาตุและวิตามินเช่นเดียวกับการที่จะรักษารสชาติเดิมและกลิ่นหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม การสูญเสียคุณภาพในระหว่างการอบแห้ง เป็นปัญหาใหญ่ที่ จำกัด ความต้องการของตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร แห้ง หนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับการสูญเสียคุณภาพ คือ การเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง
เกิดจากการหดตัวของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบแห้ง จากนั้นระหว่างการอบแห้ง เทคนิคใช้ได้ มีความสนใจที่เพิ่มขึ้นในการทำแห้งเยือกแข็งซึ่งให้แห้งผลิตภัณฑ์ของโครงสร้างรูพรุนที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งจะรวมกับค่าใช้จ่ายการรักษาสูงของ Solid State ของน้ำในระหว่างการทำแห้งเยือกแข็งช่วยปกป้องโครงสร้างหลัก และลดการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ที่มีการหดตัวน้อยที่สุดนอกจากนี้ อุณหภูมิต่ำใช้ในกระบวนการมีส่วนร่วมเพื่อรักษาองค์ประกอบ เช่น แร่ธาตุ และวิตามิน รวมทั้งเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและกลิ่น