The proteins from Bambara groundnut

The proteins from Bambara groundnuts and their enzymatic modifications might
have capability to contribute in the development
of a new class of formulated foods, having both
functional properties and bioactivity. Therefore, this
study aimed to produce protein hydrolysates from
the Bambara groundnut proteins, with a range of
DHs from enzymatic hydrolysis by Alcalase, and to
characterize their functional properties (solubility,
thermal stability, foam and emulsion properties) and
antioxidant properties (ABTS and DPPH radical
scavenging, metal ion chelating and reducing power).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีนเกษตร groundnuts และการปรับเปลี่ยนที่เอนไซม์ในระบบอาจมีความสามารถในการมีส่วนร่วมในการพัฒนาของชั้นเรียนใหม่ของสูตรอาหาร มีทั้งสมบัติเชิงหน้าที่และทางชีวภาพ ดังนั้น นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตโปรตีน hydrolysates จากการศึกษาการเกษตรถั่วลิสงโปรตีน หลากหลายDHs จากเอนไซม์ในระบบไฮโตรไลซ์ Alcalase และการลักษณะของคุณสมบัติการทำงาน (ละลายความร้อนเสถียร โฟม และอิมัลชันคุณสมบัติ) และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (รเรียนและ DPPH รัศมีscavenging, chelating ไอออนโลหะ และลดพลังงาน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนจากถั่วลิสง Bambara และการปรับเปลี่ยนเอนไซม์ของพวกเขาอาจจะมีความสามารถในการมีส่วนร่วมในการพัฒนาของชั้นเรียนใหม่ของอาหารสูตรมีทั้งคุณสมบัติการทำงานและทางชีวภาพ ดังนั้นนี้การศึกษามีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตไฮโดรไลเซโปรตีนจากโปรตีนถั่วลิสงBambara กับช่วงของDHs จากการย่อยของเอนไซม์โดยเอนไซม์อัลคาและลักษณะคุณสมบัติการทำงานของพวกเขา(ละลายความร้อนโฟมและคุณสมบัติอิมัลชัน) และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ(ABTS และ DPPH รุนแรงไล่คีเลตโลหะไอออนและลดการใช้พลังงาน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนจากถั่วลิสงแบมบาร่าและเอนไซม์ การปรับเปลี่ยนอาจ
มีความสามารถในการมีส่วนร่วมในการพัฒนา
ของคลาสใหม่ของสูตรอาหารมีทั้งการทำงานและคุณสมบัติทางชีวภาพ
. ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อผลิต

ของโปรตีนจากถั่วหรั่ง โปรตีน กับช่วงของ
DHS จากเอนไซม์โดยประสบการณ์และ

ลักษณะของการทำงาน คุณสมบัติ การละลาย
เสถียรภาพต่อความร้อน , โฟม และสารอนุมูลอิสระ ( คุณสมบัติ ) และ

dpph Abbr หัวรุนแรงและการลดพลังงานและโลหะและไอออน )