During experiments quality of wheat

During experiments quality of wheat bread samples with various amounts of added dried pumpkins
were evaluated. 10%, 15%, 20% and 25% from the total flour amount of dried pumpkins were added to
the wheat dough. As a control sample wheat bread without pumpkins additive was evaluated.
It was established, that the quality of wheat bread decreased increasing dried pumpkins additive to the
wheat dough. The highest assessment (5 points) received wheat bread with 10% of dried pumpkin
additive. The quality of wheat bread with elevated (over 10% from the total flour amount) dried pumpkins
additive became unacceptable, because of worse porosity (pores have irregular forms), stickier bread soft
part, and unpleasantly sweetish bread taste. Therefore for the further experiments wheat bread samples
with 10% of dried pumpkins additive were used.
The yellowness (b*) value of wheat bread with pumpkins additive soft part were 1.23 times more
pronounced comparing to a control sample, mainly because yellow colour of pumpkins. However the
lightness (luminance) (L*) value in the experimental bread sample was very similar (Table 2).
In bread sample with pumpkins additive the carotenoid content increased 5.5 times comparing to the
control bread sample. Mainly, because pumpkins are rich in the mentioned nutrient.
The moisture content of ready product mainly depends on added water amount during dough making.
Experimentally it was found, that the moisture content of the control bread sample and bread sample with

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างการทดลองคุณภาพของตัวอย่างข้าวสาลีขนมปังที่มีจำนวนต่างๆของฟักทองแห้งเพิ่มได้รับการประเมิน
10%, 15%, 20% และ 25%
จากจำนวนรวมของแป้งฟักทองแห้งถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งข้าวสาลี ในฐานะที่เป็นตัวอย่างการควบคุมขนมปังโฮลวีโดยไม่ต้องเติมแต่งฟักทองถูกประเมิน.
มันเป็นที่ยอมรับว่าคุณภาพของข้าวสาลีขนมปังลดลงสารเติมแต่งฟักทองแห้งเพิ่มขึ้นกับแป้งข้าวสาลี
การประเมินสูงสุด (5 คะแนน) ได้รับขนมปังข้าวสาลี 10%
ของฟักทองแห้งสารเติมแต่ง คุณภาพของข้าวสาลีขนมปังกับสูง (มากกว่า 10% จากปริมาณแป้งทั้งหมด)
ฟักทองแห้งสารเติมแต่งกลายเป็นที่ยอมรับไม่ได้เพราะความเลวร้ายยิ่งพรุน(รูขุมขนมีรูปแบบที่ผิดปกติ)
ขนมปังนุ่มเหนียวส่วนหนึ่งและรสชาติขนมปังหวานไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นสำหรับการทดลองต่อไปตัวอย่างขนมปังโฮลวีกับ 10% ของสารเติมแต่งฟักทองแห้งถูกนำมาใช้. ค่าสีเหลือง (b *) มูลค่าของข้าวสาลีขนมปังกับฟักทองส่วนที่อ่อนนุ่มเติมแต่งเป็น 1.23 ครั้งมากขึ้นเด่นชัดเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมส่วนใหญ่เป็นเพราะสีเหลืองของฟักทอง . อย่างไรก็ตามความสว่าง (สว่าง) (L *) ค่าในตัวอย่างขนมปังทดลองคล้ายกันมาก (ตารางที่ 2). ในตัวอย่างขนมปังฟักทองกับสารเติมแต่งเนื้อหา carotenoid เพิ่มขึ้น 5.5 เท่าเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมขนมปัง ส่วนใหญ่เพราะฟักทองที่อุดมไปด้วยสารอาหารดังกล่าว. ความชื้นของผลิตภัณฑ์พร้อมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นในช่วงการทำแป้ง. ทดลองพบว่าปริมาณความชื้นของตัวอย่างขนมปังควบคุมและตัวอย่างอาหารร่วมกับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพของขนมปังข้าวสาลีในการทดลองกลุ่มตัวอย่างที่มีปริมาณต่างๆของเพิ่มฟักทอง
แห้ง ได้แก่ . 10% , 15% , 20% และ 25% จากจำนวนทั้งหมดแป้งแห้งฟักทองเพิ่ม

ข้าวสาลีแป้ง เป็นข้าวสาลีขนมปังฟักทองเสริมตัวอย่างควบคุม โดยไม่ต้องถูกประเมิน
ก่อตั้งขึ้นที่คุณภาพของขนมปังข้าวสาลีลดลงเพิ่มเติมให้แห้งฟักทอง
ข้าวสาลีแป้งการประเมินสูงสุด ( 5 คะแนน ) ได้รับขนมปังข้าวสาลีกับ 10% ของการเสริมฟักทอง
แห้ง คุณภาพของขนมปังโฮลวีท กับ สูง ( กว่า 10 % จากปริมาณแป้งทั้งหมด ) แห้งฟักทอง
เสริมก็รับไม่ได้ เพราะด้อยความรูที่มีรูปแบบผิดปกติ ) , stickier ขนมปังนุ่ม
ส่วนหนึ่งและ unpleasantly ปะแล่มขนมปังรส ดังนั้นเพื่อเพิ่มเติมการทดลองตัวอย่าง
ขนมปังข้าวสาลี10% ของฟักทองแบบแห้งใช้
ค่าสีเหลือง ( b * ) ค่าของขนมปังโฮลวีท กับฟักทองเสริมส่วนที่อ่อนนุ่มและ 1.23 เท่า
ออกเสียงเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม ส่วนใหญ่เป็นเพราะ สีเหลืองจากฟักทอง อย่างไรก็ตาม
( ความสว่าง ) ความสว่าง ( L * ) ค่าในขนมปังทดลองตัวอย่างที่คล้ายกันมาก
( ตารางที่ 2 )ในตัวอย่างขนมปังฟักทองเสริมปริมาณแคโรทีนอยด์เพิ่มขึ้น 5.5 เท่า เปรียบเทียบกับ
ขนมปังควบคุมตัวอย่าง ส่วนใหญ่ เพราะฟักทองอุดมไปด้วยสารอาหารดังกล่าว .
ความชื้นของผลิตภัณฑ์พร้อมขึ้นอยู่กับเพิ่มปริมาณน้ำในแป้งทำ .
จากผลการทดลองพบว่าปริมาณความชื้นของตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างขนมปังขนมปัง