The use of whole wheat and banana f

The use of whole wheat and banana flour blends in the production of toasted breads
was studied, essentially, to determine the effect of banana flour on the sensory
qualities of toasted bread. The flour blends of whole wheat and banana were
composites at varying inclusion levels of 10, 20 and 30% as samples B, C and D
respectively, while the whole wheat flour toasted bread (sample A) served as control.
The bread loaves were produced using the straight-dough procedure and were
subsequently evaluated for their sensory attributes. The sensory analysis showed that
there was no significant difference between the whole wheat toasted bread and the
banana fortified samples in the sensory attributes of taste, aroma, appearance and
texture. While significant difference (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั้งข้าวสาลีและแป้งใช้ผสมในการผลิตขนมปังนมถูกศึกษา เป็น เพื่อพิจารณาผลของแป้งกล้วยการรับความรู้สึกคุณภาพของนมขนมปัง ผสมแป้งข้าวสาลีทั้งหมด และก็กล้วยคอมโพสิตที่แตกต่างกันไปรวมระดับ 10, 20 และ 30% ตามตัวอย่าง B, C และ Dตามลำดับ ในขณะแป้งโฮลวีต นมขนมปัง (ตัวอย่าง A) ให้บริการเป็นตัวควบคุมLoaves ขนมปังผลิตใช้แป้งตรงขั้นตอน และมีมาประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่ามีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างขนมปังข้าวสาลีนมทั้งหมดและตัวอย่างในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของรสชาติ กลิ่น ลักษณะธาตุกล้วย และพื้นผิว ขณะที่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ถูกพบใน acceptability โดยรวม บทสรุปของเราคือ การทดแทนถึง 30% แป้งเป็นแป้งข้าวสาลีจะให้ขนมปังนม acceptability สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้ข้าวสาลีและแป้งกล้วยผสมในการผลิตขนมปังปิ้งศึกษาเป็นหลักเพื่อตรวจสอบผลกระทบของแป้งกล้วยในประสาทสัมผัสคุณภาพของขนมปัง ผสมแป้งข้าวสาลีและกล้วยเป็นคอมโพสิตในระดับที่แตกต่างรวมของ 10, 20 และ 30% ในขณะที่กลุ่มตัวอย่าง B, C และ D ตามลำดับในขณะที่แป้งข้าวสาลีขนมปัง (ตัวอย่าง) ทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุม. ก้อนขนมปังที่ผลิต ใช้ขั้นตอนตรงแป้งและได้รับการประเมินภายหลังคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของพวกเขา การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีขนมปังและกล้วยตัวอย่างเสริมในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของการลิ้มรสกลิ่นลักษณะและพื้นผิว ในขณะที่แตกต่างกัน (p <0.05) พบว่าในข้อสรุปที่ acceptability.Our โดยรวมเป็นที่ทดแทนได้ถึง 30% แป้งกล้วยลงในแป้งข้าวสาลีจะให้ขนมปังการยอมรับสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้ทั้งข้าวสาลีและแป้งกล้วยผสมในการผลิตขนมปังปิ้งขนมปัง
ศึกษาเป็นหลัก เพื่อศึกษาผลของแป้งกล้วยต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัส
ขนมปังปิ้งขนมปัง แป้งผสมของธัญพืชและกล้วยเป็น
คอมโพสิตที่แตกต่างกันรวมระดับ 10 , 20 และ 30 เปอร์เซ็นต์ เช่น ตัวอย่าง B , C และ D
ตามลำดับในขณะที่แป้งข้าวสาลีขนมปัง ( ตัวอย่าง ) ทำหน้าที่ควบคุม
ขนมปังก้อนถูกผลิตโดยใช้กระบวนการแป้งตรงและประเมินทางประสาทสัมผัส
ต่อมาของแอตทริบิวต์ การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่า
มีความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีขนมปัง และกล้วยเสริม
ตัวอย่างในด้านคุณลักษณะของรสชาติ กลิ่น รูปลักษณ์
พื้นผิว ในขณะที่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) พบว่าในการยอมรับโดยรวม สรุปก็คือว่า การใช้แป้งกล้วยถึง 30% ในแป้งสาลีจะให้ขนมปังปิ้งการยอมรับสูง