3.3. Pizza crusts with a replacemen

3.3. Pizza crusts with a replacement of 30% NaCl by KCl
The partial replacement of NaCl by KCl has been reported (Busch et al., 2013 and Kilcast and den Ridder, 2007), but the replacement level is typically limited to 10–50% because of the metallic-bitter off-flavour of KCl. In this study, 30% of NaCl were replaced by KCl and both the saltiness and bitterness were assessed by 2-AFC tests. When the pizza crust with 30% KCl was compared to the standard (100% NaCl), the panel failed to recognize a significant difference between the two pizza samples in terms of saltiness (p > 0.20) (Table 1) and bitterness (p = 0.20). Therefore, a replacement of 30% NaCl by KCl is another possibility for sodium reduction in pizza crust.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. พิซซ่าคราดกับทดแทน 30% NaCl โดย KClการแทนที่บางส่วนของ NaCl โดย KCl ได้รับรายงาน (Busch et al. 2013 และ Kilcast และเดนสัญญา 2007), แต่ระดับทดแทนคือโดยทั่วไปถึง 10-50% เนื่องจากโลหะขมออกรสของ KCl ในการศึกษานี้ 30% NaCl ถูกแทนที่ ด้วย KCl และมั่นและขมขื่นถูกประเมิน โดยการทดสอบเอเอฟซี 2 เมื่อพิซซ่าขอบ 30% KCl ถูกเปรียบเทียบกับมาตรฐาน (100% NaCl), แผงล้มเหลวในการรับรู้ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตัวอย่างพิซซ่าสองในแง่โป๊ (p > 0.20) (ตาราง 1) และ (p = 0.20) ดังนั้น การทดแทน 30% NaCl โดย KCl เป็นไปได้สำหรับการลดโซเดียมในพิซซ่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 เปลือกพิซซ่ากับทดแทน 30% โซเดียมคลอไรด์โดย KCl
ทดแทนบางส่วนของโซเดียมคลอไรด์โดย KCl ได้รับรายงาน (Busch et al., 2013 Kilcast แล้ว Ridder, 2007) แต่ระดับทดแทนมักจะถูก จำกัด ไว้ที่ 10-50% เพราะ ของโลหะขมออกรสชาติของโพแทสเซียมคลอไรด์ ในการศึกษานี้ 30% ของโซเดียมคลอไรด์ถูกแทนที่ด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์และทั้งเค็มและความขมขื่นได้รับการประเมินจากเอเอฟซี 2 การทดสอบ เมื่อแป้งพิซซ่ากับ 30% โพแทสเซียมคลอไรด์เมื่อเทียบกับมาตรฐาน (100% NaCl) แผงล้มเหลวในการตระหนักถึงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสองตัวอย่างพิซซ่าในแง่ของความเค็ม (p> 0.20) (ตารางที่ 1) และความขมขื่น (p = 0.20) ดังนั้นทดแทน 30% โซเดียมคลอไรด์โดย KCl ความเป็นไปได้ในการลดโซเดียมในแป้งพิซซ่าอีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . เปลือกพิซซ่ากับการเปลี่ยนของโซเดียมคลอไรด์ปริมาณ 30ในการแทนที่บางส่วนของ NaCl KCl โดยได้รับรายงาน ( บุช et al . , 2013 และ kilcast และเดนริดเดอร์ , 2007 ) แต่ระดับทดแทนเป็นปกติ ( 10 – 50% เพราะโลหะขมออกกลิ่นของ . . ในการศึกษานี้ได้ 30% ของ NaCl KCl และทั้งสองถูกแทนที่โดยความเค็มและความขมขื่นถูกประเมินโดยการทดสอบ 2-afc . เมื่อแป้งพิซซ่ากับ 30% โพแทสเซียมเปรียบเทียบกับมาตรฐาน ( 100 % NaCl ) แผงล้มเหลวที่จะยอมรับความแตกต่างระหว่างสองพิซซ่าตัวอย่างในแง่ของความเค็ม ( P < 0.001 ) ( ตารางที่ 1 ) และความขมขื่น ( p = 0.20 ) ดังนั้น , แทนของ 30 % NaCl ปริมาณเป็นอีกหนึ่งความเป็นไปได้เพื่อลดปริมาณโซเดียมในแป้งพิซซ่า .