The effect of maturity stage on the

The effect of maturity stage on the physicochemical composition and volatile components of date palm
fruits (Phoenix dactylifera L.) was investigated at three different stages. Total sugars, pH, proteins and ash
increased up to the full-ripe stage of all date types. On the contrary, weight, moisture and total lipids
decreased across the same period. Pearson’s test established significant differences (p < 0.05) between
the different cultivars at each stage for all the parameters. Furthermore, multivariate tests show that
the composition and the variation of the chemical compositions mainly depended on the cultivar kind.
Eighty volatile compounds were identified during the maturation stages, 43 of them were newly identified
in Tunisian date fruits. The profiles of volatile compounds seem to be similar for Degla and Horra
varieties. Results from this work revealed essential information about the richness of littoral cultivars
in many nutrients and the possibility of their uses as a functional food ingredient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของวันครบกำหนดระยะ physicochemical องค์ประกอบและองค์ประกอบที่ระเหยของอินทผลัมผลไม้ (อินทผลัม L.) ถูกตรวจสอบในขั้นตอนต่าง ๆ 3 รวมน้ำตาล pH โปรตีน และเถ้าเพิ่มขึ้นถึงระยะสุกเต็มของทุกวัน ดอก น้ำหนัก ความชื้นและรวมโครงการลดลงในช่วงเวลาเดียวกัน ทดสอบของเพียร์สันสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ระหว่างพันธุ์แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมด นอกจากนี้ การทดสอบตัวแปรพหุแสดงว่าองค์ประกอบและรูปแบบขององค์เคมีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิด cultivarระบุสารระเหยแปดระหว่างขั้นพ่อแม่ 43 ของพวกเขาใหม่ระบุในวัน Tunisian ผลไม้ ส่วนกำหนดค่าของสารระเหยที่ดูเหมือนจะคล้ายกันสำหรับ Degla และ Horraพันธุ์ ผลจากการทำงานนี้การเปิดเผยข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับความร่ำรวยของพันธุ์ littoralสารอาหารมากมายและเป็นไปได้ของการใช้เป็นส่วนผสมการทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการครบกําหนดขั้นตอนกับองค์ประกอบทางเคมีกายภาพและองค์ประกอบสารระเหยจากวันที่ปาล์มผลไม้ (Phoenix dactylifera L. ) ถูกตรวจสอบที่สามขั้นตอนที่แตกต่างกัน
น้ำตาลรวมค่า pH
โปรตีนและเถ้าเพิ่มขึ้นถึงขั้นตอนเต็มสุกทุกประเภทวันที่
ในทางตรงกันข้ามน้ำหนักความชื้นและไขมันรวมลดลงทั่วในช่วงเวลาเดียวกัน ทดสอบเพียร์สันเป็นที่ยอมรับความแตกต่างกัน (p <0.05)
ระหว่างสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมด
นอกจากนี้การทดสอบแสดงให้เห็นว่าหลายตัวแปรองค์ประกอบและการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบทางเคมีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์.
สิบสารระเหยที่ถูกระบุในระหว่างขั้นตอนการเจริญเติบโตที่ 43
ของพวกเขาถูกระบุใหม่ในผลไม้วันที่ตูนิเซีย โปรไฟล์ของสารระเหยดูเหมือนจะคล้ายกันสำหรับ Degla และ Horra
พันธุ์
ผลลัพธ์ที่ได้จากงานนี้เปิดเผยข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับความมีชีวิตชีวาของพันธุ์บริเวณในสารอาหารหลายชนิดและเป็นไปได้ของการใช้งานของพวกเขาเป็นส่วนผสมอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของระยะเก็บเกี่ยวในองค์ประกอบทางกายภาพและเคมีและองค์ประกอบสารระเหยของอินทผลัม
ผลไม้อินทผลัม L . ) ทำการศึกษาใน 3 ขั้นตอนที่แตกต่างกัน น้ำตาล , pH ทั้งหมด โปรตีนและเถ้า
เพิ่มขึ้นถึงระยะสุกเต็มรูปแบบวันที่ทั้งหมด ในทางตรงกันข้าม น้ำหนัก ความชื้น และ total lipids
ลดลงในช่วงเวลาเดียวกันของเพียร์สัน ทดสอบขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ระหว่าง
พันธุ์แตกต่างกันในแต่ละช่วงของตัวแปรทั้งหมด นอกจากนี้ การทดสอบหลายตัวแปรที่แสดงให้เห็นว่า
องค์ประกอบและการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบทางเคมีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ .
แปดสิบระเหยถูกระบุในระหว่างการขั้นตอน , 43 ของพวกเขาถูกระบุใหม่
ในตูนิเซีย วันผลไม้ โปรไฟล์ของระเหยที่ดูเหมือนจะคล้ายกันสำหรับ degla และ horra
พันธุ์ ผลลัพธ์ที่ได้จากงานนี้เปิดเผยข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับความมั่งคั่งของประเทศพันธุ์
ในรังมาก และความเป็นไปได้ในการใช้เป็นส่วนประกอบอาหารตามหน้าที่