Oversupply of fresh longan (Dimocar

Oversupply of fresh longan (Dimocarpus longan Lour.) from seasonal production in Thailand needs to be
preserved in the form of dried product (exported value of over US$70 million in 2009) to prevent it from
being damaged by microorganism. Due to well known limitations of hot air (HA) drying, a new technique
of using far-infrared radiation (FIR) in combination with hot air and heat pump (HP) dryers for
longan is proposed in this study. Longan with initial moisture content of approximately 84–86% w.b.
was dried to about 18% w.b. at the drying temperature of 55 C in the case of combined FIR-heat pump
drying and 65 C in the case of combined FIR-hot air drying with 80% recycled air. In both cases, the electric
power supplied to FIR rods was set at 250, 350 and 450 W. The experimental results are presented in
terms of the drying kinetics, dried product qualities (color, shrinkage, percentage of rehydration, water
activity, texture, and microstructure) and sensory characteristics of the dried product. The results show
that FIR in combination with hot air and heat pump drying increases the drying rate of longan by reducing
the drying time. FIR also helps to create more porous structure in dried longan, with porosity
increasing with the power supplied to the FIR heaters. The formation of porous structure results in a
product with lower shrinkage, improved rehydration, lower hardness and lower toughness than samples
dried in the absence of FIR. In addition, the FIR dried longan had a stronger red color and appeared darker.
Dried longans obtained by HP, HA, combined techniques and the product from the local market,
were all rated similarly by a sensory panel for color, shape, flavor and taste. It is worth noting that
the overall energy used for FIR-assisted drying processes decreased with the increase in the power supplied
to the FIR heaters.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ล้นสด (Dimocarpus ลำไยร้าน) จากการผลิตตามฤดูกาลในประเทศไทยจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์อบแห้ง (มูลค่าส่งออกของสหรัฐอเมริกา $70 ล้านในปี 2009) เพื่อป้องกันจากการเสีย โดยจุลินทรีย์ เนื่องจากรู้จักข้อจำกัดของอากาศร้อน (ฮา) แห้ง เทคนิคใหม่การใช้รังสีอินฟราเรดไกล (เฟอร์) ร่วมกับอากาศร้อนและเป่าปั๊มความร้อน (HP) สำหรับลำไยมีการนำเสนอในการศึกษานี้ ลำไย มีความชื้นเริ่มต้นประมาณ 84 – 86% w.b. เนื้อหาไม่แห้งไปประมาณ 18% w.b. ที่อุณหภูมิ 55 C ในกรณีของปั๊มความร้อนเฟอร์รวมอบแห้งการอบแห้งและ C 65 กรณีรวมเฟอร์เครื่องทำอากาศแห้ง 80% เครื่องรีไซเคิล ในทั้งสองกรณี การไฟฟ้าตั้งไฟให้ก้านเฟอร์ที่ 250, 350 และ 450 ปริมาณ จะแสดงผลการทดลองเงื่อนไขของจลนพลศาสตร์การอบแห้ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้ง (สี หดตัว เปอร์เซ็นต์ของ rehydration น้ำกิจกรรม พื้นผิว และต่อโครงสร้างจุลภาค) และลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แห้ง การแสดงผลเฟอร์ที่ร่วมกับอากาศร้อนและแห้งปั๊มความร้อนเพิ่มอัตราการอบแห้งลำไย ด้วยการลดเวลาทำให้แห้ง เฟอร์ยังช่วยในการสร้างโครงสร้างขึ้น porous ในลำไยอบแห้ง กับ porosityเพิ่มอำนาจให้เครื่องทำอุ่นเฟอร์ การก่อตัวของโครงสร้าง porous ผลการผลิตภัณฑ์กับการหดตัวต่ำ ปรับปรุง rehydration ความแข็งต่ำกว่า และนึ่งต่ำกว่าตัวอย่างแห้งของเฟอร์ นอกจากนี้ ลำไยแห้งเฟอร์มีสีแดงแข็งแกร่ง และเข้มปรากฏLongans แห้งได้ โดย HP ฮา รวมเทคนิค และผลิตภัณฑ์จากตลาดท้องถิ่นมีทั้งหมดคะแนนทำนองเดียวกันแผงรับความรู้สึกสำหรับสี รูปร่าง รส และรสชาติ ก็เร็ว ๆ นี้ที่ใช้เฟอร์ช่วยแห้งสำหรับกระบวนการลดลง โดยเพิ่มพลังงานให้พลังงานโดยรวมการที่เฟอร์เครื่องทำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุปทานส่วนเกินของลำไยสด (Dimocarpus ลำไย Lour.)
จากการผลิตตามฤดูกาลในประเทศไทยจะต้องมีการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์อบแห้ง(มูลค่าส่งออกกว่า US $ 70 ล้านบาทในปี 2009)
เพื่อป้องกันไม่ให้ได้รับความเสียหายโดยจุลินทรีย์ เนื่องจากข้อ จำกัด ที่รู้จักกันดีของอากาศร้อน (HA)
การอบแห้งเทคนิคใหม่ของการใช้รังสีอินฟราเรดไกล(FIR) ร่วมกับอากาศร้อนและปั๊มความร้อน (HP)
สำหรับเครื่องอบแห้งลำไยมีการเสนอในการศึกษานี้ ลำไยที่มีความชื้นเริ่มต้นประมาณ 84-86%
ปอนด์แห้งประมาณ18% ปอนด์ที่อุณหภูมิอบแห้ง 55 องศาเซลเซียสในกรณีของ FIR
ปั๊มความร้อนรวมการอบแห้งและ65 องศาเซลเซียสในกรณีของการรวม FIR-อากาศร้อน การอบแห้งที่มี 80% รีไซเคิลอากาศ ในทั้งสองกรณีไฟฟ้าพลังงานจ่ายให้กับแท่ง FIR ตั้งอยู่ที่ 250, 350 และ 450 W. ผลการทดลองถูกนำเสนอในแง่ของจลนศาสตร์การอบแห้งแห้งคุณภาพสินค้า(สี, การหดตัวร้อยละของการคืนน้ำกิจกรรมเนื้อและจุลภาค) และลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แห้ง ผลการศึกษาพบว่า FIR ร่วมกับอากาศร้อนและการอบแห้งปั๊มความร้อนเพิ่มอัตราการอบแห้งลำไยโดยการลดเวลาในการอบแห้ง FIR ยังช่วยในการสร้างโครงสร้างที่มีรูพรุนมากขึ้นในการลำไยอบแห้งที่มีรูพรุนที่เพิ่มขึ้นมีอำนาจจ่ายให้กับเครื่องทำความร้อนFIR การก่อตัวของผลการโครงสร้างที่มีรูพรุนในผลิตภัณฑ์ที่มีการหดตัวต่ำกว่าคืนที่ดีขึ้น, ความแข็งความเหนียวลดลงและต่ำกว่าตัวอย่างแห้งในกรณีที่ไม่มีเฟอร์ นอกจากนี้ FIR ลำไยอบแห้งที่มีสีแดงที่แข็งแกร่งและปรากฏเข้ม. ลำไยอบแห้งที่ได้รับจาก HP, HA เทคนิครวมกันและผลิตภัณฑ์จากตลาดท้องถิ่นที่ถูกจัดอันดับในทำนองเดียวกันโดยคณะประสาทสัมผัสสำหรับสีรูปร่างกลิ่นและรสชาติ. มันเป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้พลังงานโดยรวมที่ใช้สำหรับกระบวนการอบแห้ง FIR ช่วยลดลงกับการเพิ่มขึ้นในอำนาจที่ให้มากับเครื่องทำความร้อนFIR

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซื้อลำไยสด ( ลำไย Lour . ) จากการผลิตตามฤดูกาลในประเทศไทยต้อง
เก็บรักษาไว้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์อบแห้ง ( ส่งออกมูลค่ากว่า 70 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2009 ) เพื่อป้องกันไม่ให้
ได้รับความเสียหายโดยจุลินทรีย์ เนื่องจากข้อ จำกัด ที่รู้จักกันดีของอากาศร้อน ( ฮา ) การอบแห้ง ,
เทคนิคใหม่การใช้รังสีฟาร์อินฟราเรด ( FIR ) ร่วมกับปั๊มอากาศร้อน ( HP ) อบแห้งลำไยเพื่อ
เสนอในงานวิจัยนี้ด้วย ลำไยมีความชื้นเริ่มต้นประมาณ 84 - 86 % w.b .
ก็แห้งไปประมาณ 18 % w.b . ความชื้นที่อุณหภูมิ 55  C ในกรณีที่รวมเฟอร์ปั๊มความร้อนในการอบแห้งและ 65 
c ในกรณีที่รวมเฟอร์ลมร้อน กับ 80 % รีไซเคิลอากาศ ในทั้งสองกรณีไฟฟ้า
พลังให้เฟอร์แท่งเท่ากับ 250 , 350 และ 450 W . ผลการทดลองแสดงใน
แง่ของจลนพลศาสตร์การอบแห้ง , คุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้ง ( สี การหดตัวร้อยละของการศึกษา , น้ำ
กิจกรรมพื้นผิวและโครงสร้างจุลภาค ) และลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แห้ง . แสดงผล
ที่เฟอร์ร่วมกับการอบแห้งและอากาศร้อนปั๊มความร้อนเพิ่มอัตราการอบแห้งลำไยโดยการลด
เวลาการอบแห้ง เฟอร์ยังช่วยในการสร้างโครงสร้างรูพรุนในลำไยอบแห้งที่มีความพรุน
เพิ่มอำนาจให้กับเฟอร์ heaters การก่อตัวของโครงสร้างรูพรุนผลลัพธ์ใน
ผลิตภัณฑ์ลดการหดตัวศึกษาที่ดีขึ้น ,ความแข็งและความทนทานลดลงต่ำกว่าตัวอย่าง
แห้ง ในกรณีที่ไม่มีเฟอร์ นอกจากนี้ FIR มีลำไยอบแห้งแดง และปรากฏขึ้นเข้มขึ้น โดยเอชพีได้
ลำไยแห้ง , ฮา , รวมเทคนิคและผลิตภัณฑ์จากตลาดท้องถิ่นในทำนองเดียวกัน
ทั้งหมดโดยแผงประสาทสัมผัสสำหรับรูปร่าง สี กลิ่น และรสชาติ เป็นมูลค่า noting ว่า
พลังงานรวมที่ใช้สำหรับเฟอร์ช่วยในกระบวนการอบแห้งลดลงด้วยการเพิ่มอำนาจให้กับเฟอร์
heaters