These parameters can act either ind

These parameters can act either independently or synergistically
to reduce the yeast activity resulting in reduced gas production
or damage to the dough structure
due to poor CO2 retention and poor
baking performance. Havet et al. found a 20% decrease of
bread specific volume obtained from dough frozen at 20 C
(3 m/s air velocity). Several studies have shown that the freezing
rate was directly related to the ice crystals size causing the disruption
on dough gluten network during freezing .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์เหล่านี้สามารถทำหน้าที่ได้อย่างอิสระ หรือสัมพันธ์ร่วมการลดกิจกรรมของยีสต์ในการผลิตก๊าซลดลง หรือความเสียหายให้กับโครงสร้างของแป้งเนื่องจากการกักเก็บ CO2 ต่ำและยากจนอบประสิทธิภาพ Havet ร้อยเอ็ดพบลดลง 20%ขนมปังปริมาตรจำเพาะที่ได้จากแป้งแช่แข็งที่ 20 C(3 m/s ความเร็วอากาศ) หลายการศึกษาได้แสดงที่การแช่แข็งราคาถูกตรงกับขนาดผลึกน้ำแข็งที่ก่อให้เกิดการหยุดชะงักบนเครือข่ายตังแป้งระหว่างจุดเยือกแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์เหล่านี้สามารถทำหน้าที่อย่างใดอย่างอิสระหรือร่วม
ในการลดกิจกรรมยีสต์ที่เกิดขึ้นในการผลิตก๊าซลดลง
หรือความเสียหายต่อโครงสร้างแป้ง
เนื่องจากการเก็บรักษา CO2 ที่ไม่ดีและไม่ดี
ประสิทธิภาพการอบ Havet et al, พบว่ามีการลดลง 20% ของ
ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงขนมปังแป้งที่ได้จากการแช่แข็งที่? 20? C
(3 เมตรความเร็วลม / s) งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการแช่แข็ง
อัตราที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับผลึกน้ำแข็งขนาดที่ก่อให้เกิดการหยุดชะงัก
ในเครือข่ายตังแป้งในระหว่างการแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พารามิเตอร์เหล่านี้จะทำให้เป็นอิสระหรือซีลดกิจกรรมที่เป็นผลในการลดก๊าซที่ผลิตยีสต์หรือความเสียหายต่อโครงสร้างของแป้งเนื่องจากการเก็บรักษา CO2 ที่ยากจนและยากจนอบงาน havet et al . พบ 20 % ลดลงปริมาตรจำเพาะที่ได้จากแป้งขนมปังแช่แข็งที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส3 m / s ความเร็วลม ) การศึกษาหลายแห่งได้แสดงให้เห็นว่า แช่แข็งซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลึกน้ำแข็งขนาดทำให้หยุดชะงักบนเครือข่ายตังแป้งในระหว่างการแช่แข็ง