4.1. Company ACompany A was an inte

4.1. Company A
Company A was an internationally operated chain
hotel with a management contract. In a decentralized
organizational structure which includes employee
responsibility and accountability, the majority of interviewees
believed that firstly, learning would build up
their competency and knowledge being gained from the
learning, and secondly, the capturing process would
become theirs forever. Organizational routines such as
standard operational procedures were reviewed and
altered regularly; this led to providing the right and
up-to-date product offerings to its customers. The data
showed occurrences of the ‘feedback,’ ‘think–rethink,’
‘reflection,’ and ‘change’ phases of organizational
learning. These features gave quite strong evidence of
implementing organizational learning practices.
However, the above routines seemed to be focused
on some certain level of employees such as top
and middle management staff. Inhibiting factors of
knowledge capturing, which were found from a
half-percentage of interviewees, were:the need for user
ID to control electronic devices, lack of defining the
scope of knowledge capturing, the limitation of working
time for learning and capturing knowledge, some
employees’ reluctance to learning and leveraging knowledge,
and employees’ lack of capability of capturing
knowledge.
With regard to the content of knowledge acquisition,
all of the interviewees responded that they collected
knowledge related to the job. For example, a sales
manager mentioned acquiring information and knowledge
from the sales calls about competitors’ and
customers’ movements and tendencies. Collecting
knowledge can be conducted through:Intern et, social
activities, attending training sessions, consultations, and
inter-shift briefings. Such social interactions could be
talking with friends, social conversation, sales calls, and
gatherings for those who are working in the same
department of different hotels, e.g. hotels’ general
managers, front office managers, and human resources
managers.
4.2. Company B
Company B is a locally operated hotel with a
franchise contract of a famous international hotel name.
The data clearly shows that common understanding of
the organizational learning concept had not been
thoroughly nurtured in the workplace climate. Two
findings supported the concept of organizational learning.
Firstly, three of ten interviewees always learned
from mistakes, which might be caused by them or their
colleagues, and from other colleagues’ feedback.
Secondly, two other interviewees reinforced the fact
that they would leverage and apply what they had
acquired and learned to the routines.
However, three other employees mentioned that
reluctance to sharing occurs when shared ideas might
involve changing the daily operations. Moreover, a
senior manager said, employees wait for instruction
instead of looking for resources actively. All of these
evidences imply that knowledge capturing and organizational
learning had not been included as part of
employees’ job descriptions or organizational routines.
Some obstacles which were found from the interviews
were the hoarding attitude of senior staff, lack of
knowledge capturing skills, and inability to see the
whole set of standard operation procedures.
Regarding the data of the content of acquiring
knowledge, all of the interviewees pointed out jobrelated
knowledge and some people placed more
emphasis on capturing working experiences and situation
handling. Interviewees usually employed the
following approaches to acquiring knowledge:learnin g
by doing, written and printed materials (such as
departmental logbooks or situational ‘bibles,’ papercutting,
magazines, newspapers), Internet, social activities
(such as talking with friends and colleagues,
attending industrial association gatherings), and any
kind of education and training programs (such as
training sessions, hiring professionals of the consulting
companies, observations of competitors’ and other hotel
chains’ operations). The situational ‘bibles’ recorded
everything that happened in the hotel, such as the
guests’ praises and complaints, and their settlements.
The majority (five out of seven) of front-line and middlelevel
interviewees normally collected information and
knowledge from their friends who worked in the hotel
industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4.1. บริษัท A
เชนต่างประเทศดำเนินการคือบริษัท A
สัญญาบริหารโรงแรม ในเป็นแบบกระจายศูนย์
โครงสร้างองค์กรที่มีพนักงาน
ความรับผิดชอบและความรับผิดชอบ ส่วนใหญ่ของ interviewees
เชื่อว่า ประการแรก เรียนรู้จะสร้าง
ของสมรรถนะและความรู้ได้รับจากการ
เรียน และประการที่สอง การจับต้อง
กลายเป็นกินตลอดไป คำสั่งขององค์กรเช่น
ได้ทบทวนขั้นตอนการดำเนินงานมาตรฐาน และ
เปลี่ยนแปลงเป็นประจำ นี้นำไปสู่การให้บริการด้านขวา และ
ผลิตภัณฑ์ขึ้นวันเสนอแก่ลูกค้า ข้อมูล
พบเหตุการณ์ 'ข้อเสนอแนะ' 'คิด – rethink
'สะท้อน' และระยะ 'เปลี่ยนแปลง' ขององค์กร
เรียนรู้ คุณลักษณะเหล่านี้ให้หลักฐานค่อนข้างแข็งแรง
ใช้เรียนรู้องค์กรปฏิบัติการ
อย่างไรก็ตาม คำสั่งข้างต้นดูเหมือนจะมุ่งเน้น
ในบางระดับของพนักงานเช่นด้านบน
และบริหารกลาง Inhibiting ปัจจัยของ
รู้จับ ซึ่งพบจากการ
ครึ่งเปอร์เซ็นต์ของ interviewees ได้: ต้องการผู้ใช้
ID เพื่อควบคุมอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ ขาดการกำหนด
ขอบเขตของความรู้จับ ข้อจำกัดการทำงาน
เวลาสำหรับการเรียนรู้ และการรับรู้ บาง
พนักงานไม่เต็มใจเรียนรู้ และใช้ความรู้,
และพนักงานขาดความสามารถในการจับภาพ
รู้
ตามเนื้อหาของความรู้ซื้อ,
ทั้งหมดของ interviewees การตอบสนองที่ พวกเขารวบรวม
ความรู้ที่เกี่ยวข้องกับงาน ตัวอย่าง ขาย
ผู้จัดการกล่าวถึงการจัดหาข้อมูลและความรู้
จากการเรียกขายเกี่ยวกับของคู่แข่ง และ
เคลื่อนไหวและแนวโน้มของลูกค้า รวบรวม
ความรู้สามารถดำเนินการผ่าน: ร้อยเอ็ด ฐานะสังคม
กิจกรรม เข้าร่วมฝึกอบรม ให้คำปรึกษา กับ และ
บรรยายกะอินเตอร์ได้ การโต้ตอบทางสังคมดังกล่าวอาจ
พูดคุยกับเพื่อน สนทนาสังคม ขาย โทรศัพท์ และ
สังสรรค์สำหรับคนทำงานในเดียวกัน
แผนกต่าง ๆ โรงแรม โรงแรมเช่น'ทั่วไป
ผู้จัดการ ผู้จัดการแผนก และทรัพยากรมนุษย์
ผู้จัดการ
4.2 บริษัท B
บริษัท B เป็นโรงแรมภายในดำเนินการ
สัญญาแฟรนไชส์ของมีชื่อเสียงนานาชาติโรงแรมนั้น
ข้อมูลชัดเจนแสดงว่าความเข้าใจร่วมกันของ
ไม่ได้แนวคิดองค์กรเรียนรู้
อย่างหล่อเลี้ยงในสภาพภูมิอากาศที่ทำงาน สอง
พบได้รับการสนับสนุนแนวคิดขององค์กรเรียนรู้
Firstly สามสิบ interviewees เรียนรู้เสมอ
จากความผิดพลาด ซึ่งอาจเกิดจากพวกเขาหรือ
เพื่อนร่วมงาน และ จากคำติชมของผู้ร่วมงานอื่นได้
ประการที่สอง interviewees สองอื่น ๆ เสริมความจริง
ที่พวกเขาจะใช้ และใช้พวกเขา
ซื้อมา และเรียนรู้วิธีการคำสั่ง
อย่างไรก็ตาม พนักงานสามคนอื่น ๆ กล่าวว่า
รายการอาหารร่วมกันเกิดขึ้นเมื่อใช้ร่วมกันอาจคิด
เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงการดำเนินงานประจำวัน นอกจากนี้ การ
กล่าวว่า ผู้จัดการอาวุโส พนักงานรอคำสั่ง
แทนการหาทรัพยากรอย่าง ทั้งหมดนี้
หลักฐานเป็นสิทธิ์แบบความรู้ที่จับ และองค์กร
เรียนรู้ไม่ได้รวมเป็นส่วนหนึ่งของ
พนักงานงานคำอธิบายหรือคำสั่งองค์กร
อุปสรรคบางอย่างที่พบจากการสัมภาษณ์
ได้ทัศนคติ hoarding พนักงานอาวุโส ขาด
รู้จับทักษะ และไม่เห็น
ทั้งชุดของขั้นตอนการดำเนินการมาตรฐานการ
เกี่ยวกับข้อมูลของเนื้อหาได้รับ
รู้ interviewees ชี้ออก jobrelated ทั้งหมด
ความรู้และบางคนใส่มากกว่า
เน้นจับประสบการณ์ทำงานและสถานการณ์
จัดการ Interviewees มักจะว่าจ้าง
ตามวิธีการหาความรู้: learnin g
โดยทำ เขียน และพิมพ์วัสดุ (เช่น
logbooks แผนกหรือเมืองไทย 'พระคัมภีร์ papercutting,
นิตยสาร หนังสือพิมพ์), อินเตอร์เน็ต กิจกรรมเพื่อสังคม
(เช่นพูดคุยกับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน,
ร่วมสังสรรค์สมาคมอุตสาหกรรม), และใด ๆ
ประเภทของการศึกษาและฝึกอบรม (เช่น
ฝึกอบรม จ้างผู้เชี่ยวชาญของปรึกษา
บริษัท ข้อสังเกตุของคู่แข่ง และโรงแรม
การดำเนินงานของกลุ่ม) การเมืองไทย 'พระคัมภีร์' บันทึก
ทุกอย่างที่เกิดขึ้นในโรงแรม เช่นการ
ผู้สรรเสริญ และร้องเรียน และการชำระเงินของพวกเขา
ส่วนใหญ่ (5 ของเซเว่น) ล่าง และ middlelevel
interviewees ปกติเก็บรวบรวมข้อมูล และ
ความรู้จากเพื่อนที่ทำงานในโรงแรม
อุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.1 บริษัท
บริษัท เป็นห่วงโซ่การดำเนินการในระดับนานาชาติ
โรงแรมที่มีการบริหารสัญญา ในการกระจายอำนาจ
โครงสร้างองค์กรซึ่งรวมถึงพนักงาน
หน้าที่และความรับผิดชอบส่วนใหญ่ของการสัมภาษณ์
เชื่อว่าประการแรกการเรียนรู้ที่จะสร้าง
ขีดความสามารถและความรู้ของพวกเขาถูกได้รับจาก
การเรียนรู้และประการที่สองขั้นตอนการจับภาพจะ
กลายเป็นพวกเขาไปตลอดกาล การปฏิบัติขององค์กรเช่น
ขั้นตอนการดำเนินงานมาตรฐานได้รับการตรวจสอบและ
การเปลี่ยนแปลงอย่างสม่ำเสมอ; นี้นำไปสู่การให้บริการที่เหมาะสมและ
การนำเสนอผลิตภัณฑ์ up-to-วันที่ให้กับลูกค้า ข้อมูลที่
แสดงให้เห็นการเกิดของ 'ความคิดเห็น' 'คิดคิดใหม่'
'สะท้อน' และ 'เปลี่ยน' ขั้นตอนขององค์กร
การเรียนรู้ คุณสมบัติเหล่านี้ให้หลักฐานที่แข็งแกร่งมากของ
การดำเนินการเรียนรู้ขององค์กร
แต่การปฏิบัติดังกล่าวข้างต้นดูเหมือนจะมุ่งเน้นไป
ในระดับหนึ่งบางส่วนของพนักงานเช่นด้านบน
และพนักงานบริหารระดับกลาง ปัจจัยการยับยั้งการ
จับความรู้ซึ่งถูกพบได้จาก
ครึ่งเปอร์เซ็นต์ของการสัมภาษณ์คือความจำเป็นในการใช้
รหัสในการควบคุมอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ขาดการกำหนด
ขอบเขตของการจับความรู้ข้อ จำกัด ของการทำงาน
เวลาสำหรับการเรียนรู้และการจับความรู้บางอย่าง
'ลังเลที่จะเรียนรู้และใช้ประโยชน์จากความรู้พนักงาน
และพนักงานขาดความสามารถในการจับ
ความรู้
เกี่ยวกับเนื้อหาของการเรียนรู้ด้วย,
ทั้งหมดของผู้ให้สัมภาษณ์ตอบว่าพวกเขาเก็บ
ความรู้ที่เกี่ยวข้องกับงาน ตัวอย่างเช่นการขาย
ผู้จัดการกล่าวถึงการแสวงหาข้อมูลและความรู้
จากสายการขายเกี่ยวกับคู่แข่งและ
การเคลื่อนไหวของลูกค้าและแนวโน้ม การเก็บรวบรวม
ความรู้ที่สามารถดำเนินการผ่าน: Intern และสังคม
กิจกรรมที่เข้าร่วมการฝึกอบรมให้คำปรึกษาและการ
บรรยายระหว่างการเปลี่ยนแปลง ปฏิสัมพันธ์ทางสังคมดังกล่าวอาจจะ
พูดคุยกับเพื่อน, การสนทนาทางสังคมสายการขายและ
การชุมนุมสำหรับผู้ที่กำลังทำงานอยู่ในเดียวกัน
กรมโรงแรมที่แตกต่างกันทั่วไปโรงแรมเช่น '
ผู้จัดการผู้จัดการสำนักงานด้านหน้าและทรัพยากรมนุษย์
ผู้จัดการ
4.2 บริษัท บี
บริษัท บีเป็นโรงแรมที่ดำเนินการในพื้นที่ที่มี
การทำสัญญาแฟรนไชส์ที่มีชื่อเสียงชื่อโรงแรมต่างประเทศ
ข้อมูลแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามีความเข้าใจร่วมกันของ
แนวคิดการเรียนรู้ขององค์กรที่ไม่ได้รับการ
เลี้ยงดูอย่างดีในเรื่องสภาพภูมิอากาศในสถานที่ทำงาน สอง
ผลการวิจัยที่สนับสนุนแนวคิดของการเรียนรู้ขององค์กร
ประการแรกสามสิบสัมภาษณ์ได้เรียนรู้เสมอ
จากความผิดพลาดที่อาจจะเกิดขึ้นจากพวกเขาหรือพวกเขา
เพื่อนร่วมงานและจากความคิดเห็นของเพื่อนร่วมงานคนอื่น ๆ
ประการที่สองสองสัมภาษณ์อื่น ๆ เสริมความจริงที่
ว่าพวกเขาจะยกระดับและ ใช้สิ่งที่พวกเขา
ได้รับและเรียนรู้ที่จะปฏิบัติ
อย่างไรก็ตามพนักงานอีกสามคนบอกว่า
ไม่เต็มใจที่จะใช้งานร่วมกันเกิดขึ้นเมื่อความคิดที่ใช้ร่วมกันอาจจะ
เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงการดำเนินชีวิตประจำวัน นอกจากนี้
ผู้จัดการอาวุโสกล่าวว่าพนักงานที่รอการเรียนการสอน
แทนการมองหาทรัพยากรอย่างแข็งขัน สิ่งเหล่านี้
เป็นหลักฐานบ่งบอกว่าการจับความรู้และองค์กร
การเรียนรู้ไม่ได้ถูกรวมเป็นส่วนหนึ่งของ
คำบรรยายลักษณะงานของพนักงานหรือการปฏิบัติขององค์กร
อุปสรรคบางที่พบจากการสัมภาษณ์
มีทัศนคติที่หมกเม็ดของเจ้าหน้าที่ระดับสูงขาด
ความรู้ทักษะในการจับภาพและการไร้ความสามารถ ที่จะเห็น
ทั้งชุดของขั้นตอนการดำเนินงานมาตรฐาน
เกี่ยวกับข้อมูลของเนื้อหาของการแสวงหา
ความรู้ทั้งหมดของการสัมภาษณ์ชี้ให้เห็น jobrelated
ความรู้และบางคนวางมากขึ้น
ให้ความสำคัญกับการจับภาพประสบการณ์ในการทำงานและสถานการณ์
การจัดการ สัมภาษณ์มักจะใช้
วิธีการต่อไปนี้เพื่อการแสวงหาความรู้: learnin กรัม
โดยการทำวัสดุที่เป็นลายลักษณ์อักษรและพิมพ์ (เช่น
logbooks แผนกหรือ 'คัมภีร์' สถานการณ์ตัดกระดาษ,
นิตยสารหนังสือพิมพ์), อินเทอร์เน็ตกิจกรรมทางสังคม
(เช่นการพูดคุยกับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน
ที่เข้าร่วมการชุมนุมของสมาคมอุตสาหกรรม) และทุก
ชนิดของการศึกษาและการฝึกอบรม (เช่น
การฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านการให้คำปรึกษาด้านการจ้างงานของ
บริษัท สังเกตของคู่แข่งและโรงแรมอื่น ๆ
โซ่การดำเนินงาน) สถานการณ์ 'คัมภีร์' บันทึก
ทุกอย่างที่เกิดขึ้นในโรงแรมเช่น
สรรเสริญผู้เข้าพักและข้อร้องเรียนและการตั้งถิ่นฐานของพวกเขา
ส่วนใหญ่ (ห้าออกจากเจ็ด) ของแถวหน้าและ middlelevel
สัมภาษณ์ตามปกติการเก็บรวบรวมข้อมูลและ
ความรู้จากเพื่อนของพวกเขาที่ ทำงานในโรงแรม
อุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.1 . บริษัท บริษัท เป็นสากล

หยอดโซ่โรงแรมที่มีการจัดการสัญญา ในการกระจายอํานาจ
โครงสร้างองค์กรซึ่งรวมถึงความรับผิดชอบพนักงาน
และน่าเชื่อถือ ส่วนใหญ่ของผู้ให้สัมภาษณ์
เชื่อว่าคือ การเรียนรู้ที่จะสร้างขึ้นของความสามารถและความรู้

ที่ได้รับจากการเรียนรู้ และประการที่สอง กระบวนการจะ
.กลายเป็นของพวกเขาตลอดไป กิจวัตรขององค์การ เช่น ขั้นตอนการดำเนินงานมาตรฐานและทบทวน

การเปลี่ยนแปลงอย่างสม่ำเสมอ นี้นำไปสู่การให้สิทธิและ
เสนอผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยเพื่อลูกค้า ข้อมูล
พบการเกิดขึ้นของ ' ความคิดเห็น ' ' คิดว่า–คิดใหม่ '
'reflection ' และ ' เปลี่ยน ' เฟส
การเรียนรู้ขององค์การ คุณสมบัติเหล่านี้ได้ให้หลักฐานที่แข็งแกร่งมากของ
การใช้แนวทางปฏิบัติการเรียนรู้องค์การ .
อย่างไรก็ตามการปฏิบัติข้างต้น ดูเหมือนจะเน้น
ในบางระดับหนึ่งของพนักงาน เช่น ด้านบน
และพนักงานการจัดการกลาง ยับยั้งปัจจัยที่
ความรู้จับ ซึ่งพบจาก
ครึ่งเปอร์เซ็นต์ของคนเป็นต้องสำหรับผู้ใช้
ID เพื่อควบคุมอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ การกำหนดขอบเขตของความรู้
จับ ,ข้อจำกัดของเวลาการทำงาน
เพื่อการเรียนรู้และการจับความรู้ บาง
พนักงานไม่เต็มใจที่จะเรียนรู้และใช้ประโยชน์จากความรู้ และความสามารถของพนักงาน การขาด


ของการจับความรู้ เกี่ยวกับเนื้อหาของการซื้อความรู้
ทั้งหมดของผู้ให้สัมภาษณ์ตอบว่าพวกเขารวบรวม
ความรู้ที่เกี่ยวข้องกับงาน ตัวอย่างเช่น ขาย
ผู้จัดการกล่าวรับข้อมูลและความรู้
จากขายโทรเกี่ยวกับคู่แข่งและลูกค้า '
ความเคลื่อนไหวและแนวโน้ม . รวบรวม
ความรู้สามารถใช้ผ่าน : ครูฝึกสอนและ , กิจกรรมเพื่อสังคม
, เข้าร่วมการประชุม ฝึกอบรม ให้คำปรึกษาและ
อินเตอร์บรรยายกะ ปฏิสัมพันธ์ทางสังคมดังกล่าวสามารถ
พูดกับเพื่อน สังคมการสนทนาโทรศัพท์และ
ขายการชุมนุมสำหรับผู้ที่กำลังทำงานในแผนกเดียวกัน
ของโรงแรมที่แตกต่างกัน เช่น ผู้จัดการทั่วไปโรงแรม '
, ผู้จัดการแผนกต้อนรับส่วนหน้า , ผู้จัดการทรัพยากรมนุษย์
.
4.2 . บริษัท B
B บริษัท เป็นคนในท้องถิ่น ดำเนินการกับโรงแรม
สัญญาแฟรนไชส์ของชื่อโรงแรมที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติ
ข้อมูลแสดงให้เห็นชัดเจนว่า ความเข้าใจทั่วไปของแนวคิดการเรียนรู้ขององค์การได้
สะอาดใหม่ในที่ทำงาน สภาพภูมิอากาศ ค้นพบ 2
สนับสนุนแนวคิดของการเรียนรู้ขององค์กร .
ตอนแรก , สามสิบคนเสมอเรียนรู้
จากความผิดพลาดที่อาจจะเกิดจากพวกเขา หรือเพื่อนร่วมงานและเพื่อนร่วมงานอื่น ๆ

ติชม ประการที่สอง ทั้งสองอื่น ๆเสริมความเป็นจริง
ที่พวกเขาจะใช้และใช้สิ่งที่พวกเขาได้
ได้รับและเรียนรู้ที่จะประจํา .
แต่สามพนักงานอื่น ๆกล่าวว่าไม่เต็มใจที่จะแบ่งปันเกิดขึ้นเมื่อ

ร่วมความคิดอาจเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนการดำเนินงานประจำวัน นอกจากนี้
ผู้จัดการอาวุโสกล่าวว่า พนักงานคอยสอน
แทนที่จะมองหาทรัพยากรอย่าง ทั้งหมดเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า ความรู้
หลักฐานจับและการเรียนรู้
ไม่ได้ถูกรวมเป็นส่วนหนึ่งของ
ลักษณะงานหรือองค์การของพนักงานประจํา .
อุปสรรคบางอย่างที่พบจากการสัมภาษณ์
มีการกักตุน ทัศนคติของพนักงาน การขาด ความรู้ ทักษะ และจับ

, ไม่สามารถที่จะเห็นทั้งชุดของขั้นตอนการดำเนินงานมาตรฐาน
เกี่ยวกับข้อมูลเนื้อหารับ
ความรู้ทั้งหมดของผู้ให้สัมภาษณ์ชี้ว่า jobrelated
ความรู้ และบางคนให้ความสำคัญมากขึ้นในการจับประสบการณ์ทำงานและสถานการณ์

การจัดการ คนมักจะใช้
ต่อไปนี้แนวทางการรับความรู้ : การเรียนรู้ g
ทำ , เขียนและพิมพ์วัสดุ ( เช่น
แผนก logbooks หรือสถานการณ์ ' ไบเบิ้ล ' papercutting
, นิตยสาร , หนังสือพิมพ์ , อินเทอร์เน็ต , กิจกรรมเพื่อสังคม
( เช่น พูดคุยกับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน
เข้าร่วมสมาคมอุตสาหกรรมการชุมนุม ) และชนิดของโปรแกรมการศึกษาและการฝึกอบรม
( เช่น
ฝึก จ้างผู้เชี่ยวชาญปรึกษา
บริษัท การสังเกตของคู่แข่งขัน และอื่น ๆ โรงแรม
โซ่ปฏิบัติการ ) สถานการณ์ ' ไบเบิ้ล ' บันทึก
ทุกอย่างที่เกิดขึ้นในโรงแรม เช่น
แขก สรรเสริญและการร้องเรียนและการตั้งถิ่นฐานของพวกเขา .
ส่วนใหญ่ ( ห้าจากเจ็ด ) ในระดับปานกลาง และเก็บรวบรวมข้อมูลและสัมภาษณ์ตามปกติ

ความรู้จากเพื่อนที่ทำงานในอุตสาหกรรมโรงแรม