However, despite the great efforts

However, despite the great efforts made in the last few decades
to produce GF pasta with sensory characteristics similar to durumwheat
products, the GF pasta currently on the market is still far
from what the consumer is looking for (Marti & Pagani, 2013).
Basically, in GF pasta, the role of gluten could be replaced by
choosing suitable formulations and recipes using the correct
amount of proteins, hydrocolloids and moisture to achieve the
desirable quality attributes after the traditional hydrothermal
treatment, but also making the dough easy to handle under industrial
conditions (Larrosa, Lorenzo, Zaritzky, & Califano, 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม แม้ มีความพยายามทำในไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาในการผลิตพาสต้า GF กับประสาทสัมผัสลักษณะคล้ายกับ durumwheatผลิตภัณฑ์ พาสต้า GF อยู่ในตลาดจะยังคงห่างไกลจากที่ผู้บริโภคกำลังมองหา (Marti และ Pagani, 2013)โดยทั่วไป ใน GF พาสต้า บทบาทของตังอาจถูกแทนที่ด้วยเลือกสูตรที่เหมาะสมและถูกต้องโดยใช้สูตรจำนวนโปรตีน เจ้า และความชื้นเพื่อให้เกิดการคุณภาพเป็นที่ต้องการแอตทริบิวต์หลังจากที่ดั้งเดิม hydrothermalรักษา แต่ยัง ทำให้แป้งที่ง่ายต่อการจัดการภายใต้อุตสาหกรรมเงื่อนไข (Larrosa ลอเรนโซ Zaritzky, & Califano, 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามแม้จะมีความพยายามที่ดีที่เกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา
ในการผลิตพาสต้า GF ที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสคล้ายกับ durumwheat
ผลิตภัณฑ์พาสต้า GF ปัจจุบันในตลาดยังห่างไกล
จากสิ่งที่ผู้บริโภคที่กำลังมองหา (Marti & Pagani, 2013).
โดยทั่วไป ใน GF พาสต้าบทบาทของตังจะถูกแทนที่ด้วย
การเลือกสูตรที่เหมาะสมและสูตรการใช้ที่ถูกต้อง
ปริมาณของโปรตีนไฮโดรคอลลอยด์และความชื้นเพื่อให้บรรลุ
คุณลักษณะคุณภาพที่พึงประสงค์หลังจากที่ร้อนแบบดั้งเดิม
รักษา แต่ยังทำให้แป้งง่ายต่อการจัดการภายใต้อุตสาหกรรม
เงื่อนไข (Larrosa อเรนโซ, Zaritzky และ Califano, 2013)