The literature suggests that boilin

The literature suggests that boiling is one of the worst conventional cooking practices regarding the retention of bioactive compounds. some detrimental effects, but in most cases increased the concentration of some antioxidants. The important difference between boiling and steaming is that there is no direct food to water contact during steaming, which prevents loss by solubilization. In some studies, the microwaving process has been found to be detrimental to foods in terms of antioxidant capacity, whereas others suggest that it has no effect. Drying and roasting can also be categorized as damaging to the bioactivity of plant foods, due to the high temperatures used. This heat can cause epimerization, oxidation, and other chemical reactions of the bioactive compounds that have negative impacts on the bioactivities and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วรรณกรรมแสดงให้เห็นว่า เดือดเป็นหนึ่งในเลวร้ายที่สุดทั่วไปทำแนวทางปฏิบัติเกี่ยวกับการเก็บรักษาของสารออกฤทธิ์สำคัญ ผลเสียบางอย่าง แต่ในกรณีส่วนใหญ่เพิ่มความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระบางอย่าง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการต้ม และนึ่งคือ ที่มีอาหารไม่ตรงน้ำติดต่อระหว่างนึ่ง ซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสีย โดย solubilization ในบางการศึกษา กระบวนการ microwaving ได้พบว่าเป็นอันตรายต่ออาหารในแง่ของกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่คนอื่น ๆ แนะนำว่า จะไม่มีผล การอบแห้ง และอบยังจัดประเภทเป็นการทำลายทางชีวภาพของพืชอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิสูงที่ใช้ ความร้อนนี้สามารถทำให้เกิด epimerization ออกซิเดชัน และอื่น ๆ ปฏิกิริยาเคมีของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีผลกระทบทางลบที่ฤทธิ์ทางชีวภาพ และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วรรณกรรมแสดงให้เห็นว่าเดือดเป็นหนึ่งในการปฏิบัติที่เลวร้ายที่สุดเกี่ยวกับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของการเก็บรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ บางผลอันตราย แต่ในกรณีส่วนใหญ่เพิ่มขึ้นความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระบาง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการต้มและนึ่งเป็นว่าไม่มีอาหารโดยตรงไปยังผู้ติดต่อน้ำในระหว่างการนึ่งซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียจากการละลาย ในการศึกษาบางกระบวนการไมโครเวฟได้รับพบว่าเป็นอันตรายต่ออาหารในแง่ของสารต้านอนุมูลอิสระในขณะที่คนอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ามันไม่มีผล การอบแห้งและคั่วยังสามารถแบ่งออกเป็นอันตรายต่อทางชีวภาพของพืชอาหารเนื่องจากอุณหภูมิสูงที่ใช้ ความร้อนนี้อาจทำให้เกิด epimerization ออกซิเดชันและเกิดปฏิกิริยาทางเคมีอื่น ๆ ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีผลกระทบในทางลบต่อฤทธิ์ทางชีวภาพและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วรรณกรรมแสดงให้เห็นว่าเดือดเป็นหนึ่งในที่เลวร้ายที่สุดปกติทำอาหารแนวปฏิบัติในการเก็บรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสารประกอบ มีผลบ้าง แต่ในกรณีส่วนใหญ่ เพิ่มความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างต้มและนึ่ง ก็คือ ไม่มีอาหาร น้ำ ติดต่อโดยตรงระหว่างนึ่งซึ่งป้องกันการสูญเสีย โดยขณะ ในบางการศึกษา , เตาอบไมโครเวฟกระบวนการได้รับการพบจะเป็นอันตรายต่ออาหารในแง่ของ สารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่คนอื่น ๆว่ามันไม่มีผล อบแห้งและอบ สามารถแบ่งได้เป็นการสร้างความเสียหายให้กับทางชีวภาพของพืชอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิสูงใช้ ความร้อนนี้สามารถทำให้เกิด epimerization ออกซิเดชัน และปฏิกิริยาทางเคมีของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีผลกระทบทางลบต่อฤทธิ์ทางชีวภาพ และ