3.3.4.2 Inorganic acidsInorganic ac

3.3.4.2 Inorganic acids
Inorganic acids include hydrochloric, sulphuric, and phosphoric, the latter being the principal acid used in fruit and vegetable processing). They are mainly used as buffering agents, neutralizers, and cleaners.
3.3.4.3 Fermentation by-products
Fermentation by-products are formed during fermentation of fruits and vegetables, as in sauerkraut processing, pickling, and wine making. One by-product, lactic acid, is formed during fermentation of cabbage or cucumbers. This acid decreases the pH of fruits and vegetables, producing the characteristic flavour of sauerkraut, and acts as a controller of pathogens that may develop in the final fermented product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดอนินทรีย์ 3.3.4.2
อนินทรีย์กรดไฮโดรคลอริก ซัลฟุริก และ phosphoric หลังมีการกรดสำคัญที่ใช้ในการแปรรูปผักและผลไม้รวม) พวกเขาส่วนใหญ่จะใช้เป็นบัฟเฟอร์ตัวแทน neutralizers และน้ำยา
3.3.4.3 หมักโดยผลิตภัณฑ์
หมักสินค้าพลอยได้เกิดขึ้นระหว่างการหมักผลไม้และผัก ใน sauerkraut ประมวลผล pickling และการทำไวน์ ผลพลอยได้หนึ่ง กรด จะเกิดขึ้นในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีหรือแตงกวา กรดนี้ลด pH ของผลไม้และผัก การผลิตรสชาติลักษณะของ sauerkraut และทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมโรคที่อาจพัฒนาในเชื้อขั้นสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.4.2 กรดนินทรีย์
กรดนินทรีย์รวมถึงไฮโดรคลอริก, กำมะถันและฟอสฟอรัสหลังเป็นกรดที่สำคัญที่ใช้ในการประมวลผลผลไม้และผัก) พวกเขาจะใช้ส่วนใหญ่เป็นตัวแทนบัฟเฟอร์ neutralizers และทำความสะอาด
3.3.4.3 การหมักโดยผลิตภัณฑ์
หมักโดยผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักผักและผลไม้เช่นเดียวกับในการประมวลผลกะหล่ำปลีดองดองและการทำไวน์ หนึ่งผลิตภัณฑ์โดยกรดแลคติคจะเกิดขึ้นในระหว่างการหมักของกะหล่ำปลีหรือแตงกวา กรดนี้ลดความเป็นกรดด่างของผักและผลไม้ที่ผลิตรสชาติลักษณะของกะหล่ำปลีดองและทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมของเชื้อโรคที่อาจจะพัฒนาในผลิตภัณฑ์หมักสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.4.2 กรดอนินทรีย์
กรดอนินทรีย์ได้แก่กรดเกลือกำมะถันและฟอสฟอรัส , กรด , หลังเป็นหลักที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปผลไม้และผัก ) ส่วนใหญ่จะใช้เป็นดัชนีตัวแทน neutralizers และน้ํายา .
3.3.4.3 หมักหมักจากผลพลอยได้
ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักผลไม้และผัก เช่น กะหล่ำปลีดอง ในการประมวลผลและการทำไวน์ หนึ่งในผลพลอยได้ กรดแลคติกจะเกิดขึ้นในระหว่างการหมักผักกะหล่ำ หรือแตงกวา กรดนี้จะลด pH ของผักและผลไม้ที่ผลิตกลิ่นลักษณะของกะหล่ำปลีดอง และทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุมเชื้อโรคที่อาจพัฒนาในรอบสุดท้าย
หมักผลิตภัณฑ์