In order to study the effect of ref

In order to study the effect of reformulation and yeast inoculation on the perception of sausage aroma an aroma profile analysis
was carried out (Fig. 2). The effect of yeast inoculation was
compared against the control sausage for each reformulation; RF
(Fig. 2A), RS (Fig. 2B) and RF þ RS (Fig. 2C). Fat reduction did not
affect the aroma perception but the inoculation of D. hansenii
significantly increased the perception of fruity and cured aromas
(Fig. 2A). Moreover, salt reduction did not affect the aroma
perception but the inoculation of D. hansenii significantly increased
the perception of stable and cured aromas and although rancid
aroma was increased it was not significant (Fig. 2B). Finally, when
both reductions were done together a higher intensity of cured and
fruity aroma was perceived in inoculated and uninoculated batches
than in the control sausages

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อศึกษาผลของการกักบริเวณปรับและยีสต์ในการรับรู้ของไส้กรอกหอมการวิเคราะห์รายละเอียดกลิ่นหอมดำเนิน (2 รูป) ผลของยีสต์กักบริเวณเมื่อเทียบกับไส้กรอกควบคุมสำหรับการปรับแต่ละ RF(รูป 2A), RS (รูปที่ 2B) และ RF þ RS (รูปที่ 2C) ลดไขมันไม่มีผลต่อการรับรู้กลิ่นแต่กักบริเวณของ D. hanseniiเพิ่มการรับรู้ของกลิ่นผลไม้ และหาย(รูป 2A) นอกจากนี้ ลดเกลือไม่มีผลต่อกลิ่นรับรู้แต่ดันของ D. hansenii ขึ้นอย่างมากการรับรู้กลิ่นหาย และมีเสถียรภาพและแม้ ว่าเหม็นหืนเพิ่มกลิ่นหอมก็ไม่สำคัญ (รูปที่ 2B) ในที่สุด เมื่อลดทั้งสองทำร่วมกันมีความเข้มสูงของหาย และกลิ่นหอมของผลไม้ถูกมองว่าชุด inoculated และ uninoculatedกว่าในไส้กรอกการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อศึกษาผลกระทบของการ reformulation และยีสต์การฉีดวัคซีนในการรับรู้ของกลิ่นหอมไส้กรอกการวิเคราะห์รายละเอียดกลิ่นหอมที่
ได้รับการดำเนินการ (รูปที่. 2) ผลของการฉีดวัคซีนยีสต์ถูก
เมื่อเทียบกับไส้กรอกควบคุมสำหรับแต่ละ reformulation; RF
(รูป. 2A), อาร์เอส (รูป. 2B) และ RF Þอาร์เอส (รูป. 2C) ลดไขมันไม่ได้
ส่งผลกระทบต่อการรับรู้กลิ่นหอม แต่การฉีดวัคซีนของ D. hansenii
อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นการรับรู้ของผลไม้และกลิ่นหาย
(รูป. 2A) นอกจากนี้การลดเกลือไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความหอม
รับรู้ แต่การฉีดวัคซีนของ D. hansenii เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
การรับรู้ของกลิ่นหอมที่มีเสถียรภาพและรักษาให้หายได้และถึงแม้ว่าหืน
กลิ่นหอมเพิ่มขึ้นมันไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ (รูป. 2B) ในที่สุดเมื่อ
ทั้งลดได้ทำร่วมกันเพิ่มความเข้มในการรักษาให้หายขาดและ
สำหรับกระบวนการกลิ่นของผลไม้ที่ถูกมองในเชื้อและ uninoculated
กว่าในไส้กรอกควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อศึกษาผลของการใช้ยีสต์ในการ Reformulation และไส้กรอกหอมอโรม่าโปรไฟล์ของการวิเคราะห์ถูกนำออก ( รูปที่ 2 ) ผลของเชื้อยีสต์ คือเมื่อเทียบกับไส้กรอกควบคุมสำหรับแต่ละ reformulation ; RF( รูปที่ 2A ) , RS ( รูปที่ 2B ) และ RF þ RS ( รูปที่ 2 ) การลดไขมันไม่มีผลต่อการรับรู้กลิ่น แต่เชื้อ hansenii dเพิ่มขึ้นการรับรู้กลิ่นผลไม้ และรักษา( รูปที่ 2A ) นอกจากนี้ การลดเกลือไม่มีผลต่อกลิ่นการรับรู้ แต่เชื้อ hansenii เพิ่มขึ้น .การรับรู้ของมั่นคง และรักษากลิ่นและถึงแม้ว่าเหม็นหืนความหอมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( รูปที่ 2B ) ในที่สุด , เมื่อทั้งการทำกันความเข้มสูงและรักษากลิ่นหอมฟรุ๊ตตี้คือการรับรู้ในการใส่ชุดและกว่าในการควบคุม ไส้กรอก