Intrinsic attributes of meat qualit

Intrinsic attributes of meat quality, especially tenderness,
depend on muscle characteristics of live animals and
post
mortem
factors associated with ageing and cooking treatments
of meat, which themselves depen
d on genetic, nutritional and management factors. Thus, it is of interest for rearing or
breeding purposes to predict the ability of live animals to
produce ‘high-quality’ meat (Cassar-Malek
et al
., 2008). In the
case of beef, specific attention is paid to tenderness, which is
the top priority sensory quality attribute and which depends
partly on muscle metabolic properties. Thus, the beef industry
is looking for pertinent biological indicators that would identify
live animals with desirable qu
ality attributes to direct them
towards the most suitable produc
tion system. Transcriptomic
studies revealed that low expression of the
DNAJA1
gene in
muscle is associated with elevated beef tenderness (Bernard
et al
., 2007). Its high expression would therefore be a marker
of toughness (Bernard-Capel
et al
., 2009). The gene encodes a
heat shock protein 40 (Hsp40). It is a co-chaperone of Hsp70,
an Hsp that is constitutively expressed in mammalian skeletal
muscles and quickly induced by a heat stress (Oishi
et al
.,
2002) or exercise-associated incr
ease with contractile activity
(Kayani
et al
., 2008). However, the reason why
DNAJA1
is
involved in tenderness is still questionable. The protein exhibits
an anti-apoptotic activity (Gotoh
et al
., 2004) and high levels
in muscles could delay cell death, an early process occurring
post-slaughter in muscle (Ouali
et al
., 2006). Pre- and post-
natal gene expressions dete
rmine the final outcome of
muscle composition, growth and differentiation/maturation,and therefore are critical f
or meat quality (Hocquette
et al
.,
1998; Greenwood and Cafe, 2007). Currently, few data con-
cern endogenous expression an
d developmental changes as
well as regulation of
DNAJA1
expression by exogenous
factors. Thus, we designed a study in order to obtain a general
understanding of how the gen
e is regulated throughout
development. Here, we investiga
ted intracellular levels of this
protein and their corresponding transcripts in bovine muscles
having different metabolic specificities in animals during
development and according t
o management factors (e.g.
dietary factors, growth curve and stress status at slaughter)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณลักษณะ intrinsic เนื้อคุณภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ็บขึ้นอยู่กับลักษณะกล้ามเนื้อของสัตว์มีชีวิต และประกาศพ้นปัจจัยที่สัมพันธ์กับอายุ และอาหารบำบัดเนื้อ ซึ่งตัวเอง depend ในพันธุกรรม โภชนาการ และการจัดการปัจจัยการ ดังนั้น จึงน่าสนใจสำหรับการเพาะเลี้ยง หรือเพื่อวัตถุประสงค์ในการผสมพันธุ์เพื่อทำนายความสามารถของสัตว์มีชีวิตให้ผลิต 'คุณภาพ' เนื้อ (มา Cassaret al., 2008) ในจ่ายให้เจ็บ ซึ่งเป็นกรณีของเนื้อ ความสนใจเฉพาะคุณลักษณะความสำคัญด้านคุณภาพทางประสาทสัมผัสและซึ่งขึ้นอยู่บางส่วนในกล้ามเนื้อเผาผลาญสมบัติ ดังนั้น อุตสาหกรรมเนื้อหาตัวบ่งชี้ทางชีวภาพเกี่ยวที่จะระบุชีวิตกับโต๊ะที่ต้องการแอตทริบิวต์ ality ตรงนั้นต่อผลิตภัณฑ์เซรามิคเหมาะสมที่สุดระบบสเตรชัน Transcriptomicการศึกษาเปิดเผยว่า ค่าต่ำสุดของการDNAJA1ยีนในกล้ามเนื้อไม่สัมพันธ์กับเนื้อยกประคอง (Bernardet al., 2007) นิพจน์ของสูงดังนั้นจะเป็นเครื่องหมายของนึ่ง (Bernard Capelet al., 2009) จแมปยีนเป็นความร้อนช็อกโปรตีน 40 (Hsp40) จึง chaperone ร่วมของ Hsp70Hsp ที่ constitutively แสดงใน mammalian อีกกล้ามเนื้อ และเกิดจากความเครียดความร้อน (Oishi ได้อย่างรวดเร็วet al.,2002) หรือ incr ร่วมออกกำลังกายผ่อนคลายกับกิจกรรม contractile(Kayaniet al., 2008) อย่างไรก็ตาม เหตุผลทำไมDNAJA1มีเกี่ยวข้องกับการเจ็บจะแก้แค้นคืนยัง การจัดแสดงโปรตีนกิจกรรมต่อต้าน apoptotic (Gotohet al., 2004) และระดับสูงในกล้ามเนื้อไม่สามารถเลื่อนเซลล์ตาย เกิดขึ้นกระบวนการเริ่มต้นหลังฆ่าในกล้ามเนื้อ (Oualiet al., 2006) ก่อน และหลังเกี่ยวกับการเกิดยีนนิพจน์ determine ผลสุดท้ายของฟื้นฟูกล้ามเนื้อองค์ประกอบ การเจริญเติบโต และสร้างความแตกต่าง/พ่อแม่ และดังนั้น สำคัญ fคุณภาพเนื้อ (Hocquetteet al.,ปี 1998 Greenwood กคาเฟ่ 2007) ปัจจุบัน ไม่กี่ข้อมูลคอน-องค์การวิจัยนิวเคลียร์ยุโรป endogenous นิพจน์เป็นเปลี่ยนแปลงพัฒนา d เป็นรวมทั้งข้อบังคับของDNAJA1นิพจน์ โดยบ่อยปัจจัย ดังนั้น เราออกแบบการศึกษาเพื่อให้ได้ทั่วไปเข้าใจวิธีการ gene ได้รับการควบคุมตลอดการพัฒนา ที่นี่ เรา investigaเท็ด intracellular ระดับนี้โปรตีนและใบแสดงผลการเกี่ยวข้องในกล้ามเนื้อวัวมี specificities เผาผลาญแตกต่างกันในสัตว์ระหว่างพัฒนาและตาม to จัดการปัจจัย (เช่นอาหารปัจจัย การเจริญเติบโตของเส้นโค้งและความเครียดสถานะที่ฆ่า)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณลักษณะที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งความอ่อนโยนขึ้นอยู่กับลักษณะของกล้ามเนื้อของสัตว์และสดโพสต์ชันสูตรปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการรักษาริ้วรอยและการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่ตัวเองdepen d ในทางพันธุกรรมปัจจัยทางโภชนาการและการจัดการ ดังนั้นจึงเป็นที่น่าสนใจสำหรับการเลี้ยงหรือวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงพันธุ์เพื่อทำนายความสามารถของสัตว์ที่มีชีวิตที่จะผลิตคุณภาพสูง'เนื้อ (Cassar-เล็ค, et al., 2008) ในกรณีของเนื้อวัว, ความสนใจเฉพาะจะจ่ายให้อ่อนโยนซึ่งเป็นคุณลักษณะที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและความสำคัญสูงสุดซึ่งขึ้นอยู่กับบางส่วนเกี่ยวกับคุณสมบัติการเผาผลาญของกล้ามเนื้อ ดังนั้นอุตสาหกรรมเนื้อวัวที่กำลังมองหาตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องที่จะระบุสัตว์ที่มีชีวิตที่น่าพอใจกับคูality แอตทริบิวต์ที่จะนำพวกเขาไปสู่​​produc ที่เหมาะสมที่สุดของระบบการ transcriptomic การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการแสดงออกต่ำของDNAJA1 ยีนในกล้ามเนื้อมีความเกี่ยวข้องกับความอ่อนโยนเนื้อสูง(เบอร์นาร์ด, et al., 2007) การแสดงออกที่สูงจึงจะเป็นเครื่องหมายของความเหนียว(เบอร์นาร์ด-Capel, et al. 2009) ยีนเข้ารหัสช็อกความร้อนโปรตีน 40 (Hsp40) มันเป็นผู้ร่วมพี่เลี้ยงของ Hsp70, Hsp ที่จะแสดง constitutively ในโครงกระดูกที่เลี้ยงลูกด้วยนมกล้ามเนื้อและเหนี่ยวนำอย่างรวดเร็วจากความเครียดความร้อน(โออิชิ, et al., 2002) หรือการออกกำลังกายที่เกี่ยวข้อง incr ความสะดวกกับกิจกรรมหดตัว(Kayani, et al., 2008 ) แต่เหตุผลที่ว่าทำไมDNAJA1 จะมีส่วนร่วมในความอ่อนโยนยังคงเป็นที่น่าสงสัย โปรตีนการจัดแสดงนิทรรศการกิจกรรมต่อต้าน apoptotic (Gotoh, et ​​al., 2004) และระดับสูงในกล้ามเนื้อสามารถชะลอการตายของเซลล์เป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นในช่วงต้นของการโพสต์ฆ่าในกล้ามเนื้อ(Ouali, et al., 2006) ก่อนและหลังการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวกับการเกิด dete rmine ผลสุดท้ายขององค์ประกอบของกล้ามเนื้อเจริญเติบโตและแตกต่างกัน/ การเจริญเติบโตและดังนั้นจึงฉสำคัญที่มีคุณภาพหรือเนื้อสัตว์(Hocquette, et al. 1998; กรีนวูดแอนด์คาเฟ่, 2007) ขณะนี้ข้อมูลที่ไม่กี่จึงดูการแสดงออกภายนอก CERN การเปลี่ยนแปลงการพัฒนา d เป็นเดียวกับกฎระเบียบของDNAJA1 แสดงออกภายนอกโดยปัจจัย ดังนั้นเราจึงได้รับการออกแบบในการศึกษาเพื่อให้ได้ทั่วไปเข้าใจในวิธีการที่เก็นอีถูกควบคุมตลอดการพัฒนา ที่นี่เรา investiga ted ระดับเซลล์นี้โปรตีนและใบรับรองผลการเรียนที่สอดคล้องกันในกล้ามเนื้อวัวที่มีการเผาผลาญอาหารที่แตกต่างกันไม่เฉพาะเจาะจงในสัตว์ในระหว่างการพัฒนาและเป็นไปตามทีo ปัจจัยการบริหารจัดการ (เช่นปัจจัยการบริโภคอาหารอัตราการเจริญเติบโตและสถานะของความเครียดในที่ฆ่า)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอตทริบิวต์ในคุณภาพเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความอ่อนโยนขึ้นอยู่กับลักษณะของกล้ามเนื้อของสัตว์ที่อาศัยอยู่ในและโพสต์หลักฐานปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการรักษาริ้วรอยและปรุงอาหารของเนื้อที่ตัวเอง depenD ทางพันธุกรรม ปัจจัยทางโภชนาการและการจัดการ ดังนั้นจึงมีความสนใจเรื่องการเลี้ยงดู หรือวัตถุประสงค์เพื่อทำนายความสามารถในการผสมพันธุ์ของสัตว์ที่อาศัยอยู่ในผลิตที่มีคุณภาพสูงเนื้อ ( cassar มาเลกและอัล. , 2008 ) ในกรณีเนื้อ ความสนใจเฉพาะ คือจ่ายให้ความอ่อนโยนซึ่งเป็นเรื่องสำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับคุณลักษณะ และคุณภาพทางประสาทสัมผัสส่วนคุณสมบัติการสลายของกล้ามเนื้อ ดังนั้น อุตสาหกรรมเนื้อกำลังมองหาตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องจะระบุสัตว์กับพึงปรารถนาคูality คุณลักษณะโดยตรงพวกเขาไปสร้างที่เหมาะสมที่สุดระบบทะเบียน . transcriptomicการศึกษาพบว่า ระดับของการแสดงออกdnaja1ยีนในกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับการยกระดับเนื้อนุ่ม ( เบอร์นาร์ดและอัล. , 2007 ) การแสดงออกสูงจึงเป็นเครื่องหมายเหนียว ( เบอร์นาร์ด คาเพลและอัล. , 2009 ) ยีนที่เข้ารหัสเป็นโปรตีนช็อกความร้อน 40 ( hsp40 ) เป็นพี่เลี้ยงของยีน จำกัด ,มีการศึกษาที่แสดง constitutively ) โครงกระดูกกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็วและเกิดความเครียดจากความร้อน ( โออิชิและอัล.2002 ) หรือการออกกำลังกายที่เกี่ยวข้อง incrกิจกรรมที่ง่าย( kayaniและอัล. , 2008 ) อย่างไรก็ตาม เหตุผลdnaja1คือที่เกี่ยวข้องกับความนุ่มยังน่าสงสัย แสดงโปรตีนการต่อต้านในกลุ่มที่มีกิจกรรม ( gotohและอัล. , 2004 ) และระดับสูงในกล้ามเนื้อจะทำให้เซลล์ตาย กระบวนการที่เกิดขึ้นก่อนโพสต์ในกล้ามเนื้อ ( ouali การสังหารและอัล. , 2006 ) ก่อนและหลังยีนนิพจน์เครื่องนาตาลrmine สุดท้ายผลขององค์ประกอบของกล้ามเนื้อ การเติบโตและการเปลี่ยนแปลง / วุฒิภาวะและดังนั้นจึงมีความสําคัญ เอฟหรือคุณภาพเนื้อ ( hocquetteและอัล.1998 ; Greenwood และคาเฟ่ , 2007 ) ขณะนี้ข้อมูลไม่กี่ - คอนแห่งในการแสดงออกเป็นการเปลี่ยนแปลงเป็นดีรวมทั้งการควบคุมdnaja1การแสดงออกภายนอกโดยปัจจัย ดังนั้นเราจึงได้ออกแบบการศึกษาเพื่อรับทั่วไปความเข้าใจของวิธีการที่เก็นE คือการควบคุมตลอดการพัฒนา ที่นี่ เรา investigaเท็ดภายในระดับนี้โปรตีนในกล้ามเนื้อวัวและเทปที่สอดคล้องกันของพวกเขา- มีการเผาผลาญแตกต่างกัน ในสัตว์ ในการพัฒนาและตาม to การจัดการปัจจัย ( เช่นปัจจัยอาหารเส้นโค้งการเจริญเติบโต และภาวะเครียดในการฆ่า )