The effect of conventional and PEF

The effect of conventional and PEF treatment (electric field strength: 1.1–2.8 kV cm−1; energy density: 12.7–
226 kJ/kg), frequency (5–200 Hz) and pulse number (152–300) on selected quality attributes of beef
Semitendinosus (ST) was investigated. While PEF is viewed as a “non-thermal” treatment, it can induce moderate
temperature rises (ΔT). To eliminate any potential effect of mild temperature increases, PEF treated
samples were compared to conventionally treated (water bath) samples exposed to similar temperature
rises (5–35 °C) and handling conditions. Weight loss, conductivity, water holding properties and particle
sizes were measured pre- and post-treatment. PEF treatment that induced a ΔT of 22 °C significantly
(Pb0.05) affected weight loss of samples post treatment. Particle size analysis of the extracted myofibrils
showed PEF significantly (Pb0.05) affected the myofibrils while weight loss results suggest that PEF treatment
may have led to slight changes in the cell membrane leading to more water loss. However, instrumental
texture was unaffected by the treatments applied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบจากการชุมนุมและการรักษา PEF (ความแรงของสนามไฟฟ้า: 1.1-2.8 ซม. KV-1; ความหนาแน่นของพลังงาน: 12.7-
226 KJ / กิโลกรัม) ความถี่ (5-200 Hz) และจำนวนพัลส์ (152-300) กับคุณภาพที่เลือก ลักษณะของเนื้อ
semitendinosus (เซนต์) ได้รับการตรวจสอบ ในขณะที่ PEF ถูกมองว่าเป็นรักษา "ไม่ร้อน" ก็สามารถก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นในระดับปานกลาง
อุณหภูมิ (Δt)เพื่อขจัดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอ่อนได้รับการปฏิบัติ PEF
ตัวอย่างที่ถูกเมื่อเทียบกับการได้รับการรักษาตามอัตภาพ (บาทน้ำ) ตัวอย่างสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นคล้าย
(5-35 องศาเซลเซียส) และการจัดการเงื่อนไข การสูญเสียน้ำหนักการนำน้ำที่ถือค​​ุณสมบัติและอนุภาคขนาด
มีการวัดก่อนและหลังการรักษา PEF การรักษาที่เกิดΔtจาก 22 ° C
อย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) ได้รับผลกระทบการสูญเสียน้ำหนักของตัวอย่างการโพสต์การรักษา การวิเคราะห์ขนาดอนุภาคของสารสกัด myofibrils
พบ PEF อย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) ได้รับผลกระทบ myofibrils ในขณะที่ผลการลดน้ำหนักให้เห็นว่าการรักษา PEF
อาจจะนำไปสู่​​การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเยื่อหุ้มเซลล์ที่นำไปสู่​​การสูญเสียน้ำมากขึ้น แต่เครื่องมือ
เนื้อเป็นผลกระทบจากการรักษาที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของแบบเดิมและรักษา PEF (ความแรงสนามไฟฟ้า: 1.1–2.8 kV cm−1 ความหนาแน่นของพลังงาน: 12.7–
226 kJ/kg), ความถี่ (5–200 Hz) และแบบหมุนหมายเลข (152–300) ในการเลือกคุณลักษณะคุณภาพของเนื้อ
Semitendinosus (เซนต์) ถูกตรวจสอบ ในขณะที่ดู PEF เป็นบำบัด "ไม่ใช่ความร้อน" มันสามารถก่อให้เกิดปานกลาง
อุณหภูมิเพิ่มขึ้น (ΔT) เพื่อกำจัดผลใด ๆ อาจเพิ่มอุณหภูมิอ่อน PEF ถือว่า
ตัวอย่างถูกเปรียบเทียบกับดีรักษา (อาบน้ำ) ตัวอย่างสัมผัสกับอุณหภูมิคล้าย
แกน (5–35 ° C) และจัดการสภาพการ น้ำหนักสูญเสีย นำ คุณสมบัติและอนุภาคน้ำ
ขนาดที่วัดก่อน และหลังการรักษา รักษา PEF ที่เกิด ΔT ของ 22 ° C อย่างมาก
(Pb0.05) น้ำหนักลดการรักษาลงตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบ วิเคราะห์ขนาดอนุภาค myofibrils แยก
พบว่า PEF อย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.05) ผล myofibrils ขณะรักษา PEF ที่แนะนำผลขาดทุนน้ำหนัก
อาจได้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเมมเบรนเซลล์ที่นำไปสู่การสูญเสียน้ำมากขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม บรรเลง
เนื้อถูกยก โดยการรักษาที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการรักษาทั่วไปและ pef (ความแรงของสนามไฟฟ้า 1.1 -2.8 kV ซ.ม. - 1 ความหนาแน่นของพลังงาน 12.7 -
226 kJ /กก.)ความถี่( Hz 5-200 5-200 5-200 5-200 )และปุ่มพัลซ์( Pulse )หมายเลข( 152-300 )บนแอตทริบิวต์ที่เลือก คุณภาพ ของเนื้อ
semitendinosus ( ST )เป็นการสอบสวน ในขณะที่ pef ถูกมองว่าเป็น"ไม่ระบายความร้อน"การบำบัด,มันสามารถทำให้ระดับปานกลาง
อุณหภูมิ สูงขึ้น(Δ T )ในการที่จะขจัดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นในการเพิ่ม อุณหภูมิ อ่อน pef
ซึ่งจะช่วยได้รับการปฏิบัติตัวอย่างถูกเมื่อเทียบกับตัวอย่างโดยธรรมเนียมปฏิบัติได้รับการปฏิบัติ(อ่างอาบน้ำน้ำ)เปิดเผยถึงความเหมือน อุณหภูมิ
ซึ่งจะช่วยปรับตัวเพิ่มสูงขึ้น( C 5-35 °)และการจัดการกับเงื่อนไข คุณสมบัติ( Properties )ถือน้ำการนำการสูญเสียน้ำหนักและขนาด อนุภาค
อยู่วัดก่อนและหลังการรักษา การบำบัดที่ก่อขึ้น pef Δ T 22 ° C อย่างมีนัยสำคัญ
( pb0 .05 )ได้ส่งผลกระทบต่อการสูญเสียน้ำหนักของการบำบัดที่ทำการไปรษณีย์ตัวอย่าง การวิเคราะห์ขนาด อนุภาค ของถูกแยกออกมา myofibrils
ซึ่งจะช่วยแสดงให้เห็น pef อย่างเห็นได้ชัด( PB 0.05 )ได้รับผลกระทบ myofibrils ในขณะที่ผลการลดน้ำหนักตัวขอแนะนำให้ pef
ซึ่งจะช่วยการบำบัดอาจทำให้การเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในเยื่อในเซลล์ที่นำไปสู่การสูญเสียน้ำมากขึ้น แต่ถึงอย่างไรก็ตามยังอินสทรูเมนทัล
พื้นผิวได้รับผลกระทบจากการบำบัดที่ใช้