High pressure processing (HPP) was used to explore novel methods for m การแปล - High pressure processing (HPP) was used to explore novel methods for m ไทย วิธีการพูด

High pressure processing (HPP) was

High pressure processing (HPP) was used to explore novel methods for modifying the textural properties of pork sausages with reduced-salt, reduced-fat and no fat replacement additions. A 2 × 7 factorial design was set up, incorporating two pressure levels (0.1 or 200 MPa) and seven fat levels (0, 5, 10, 15, 20, 25 and 30%). Sausages treated at 200 MPa exhibited improved tenderness at all fat levels compared with 0.1 MPa treated samples, and the shear force of sausages treated at 200 MPa with 15 or 20% fat content was similar to the 0.1 MPa treated sausages with 30% fat. HPP significantly changed the P2 peak ratio of the four water components in raw sausages, resulting in improved textural properties of emulsion-type sausages with reduced-fat and reduced-salt. Significant correlations were found between pH, color, shear force and water proportions. The scanning and transmission micrographs revealed the formation of smaller fat globules and an improved network structure in the pressure treated sausages. In conclusion, there is potential to manufacture sausages with reduced-fat and reduced-salt by using HPP to maintain textural qualities.
0/5000
จาก: -
เป็น: -
ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]
คัดลอก!
ประมวลผลความดันสูง (HPP) ถูกใช้เพื่อสำรวจวิธีนวนิยายสำหรับการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติ textural ไส้กรอกหมูกับ เกลือลดลง ไขมันลดลง และไม่เพิ่มไขมันแทน แบบแฟก 2 × 7 ตั้ง สองระดับแรงดัน (แรง 0.1 หรือ 200) และระดับไขมันเจ็ด (0, 5, 10, 15, 20, 25 และ 30%) ไส้กรอกสำรอง 200 แรงจัดแสดงเจ็บดีขึ้นเมื่อเทียบกับตัวอย่าง 0.1 แรงถือว่าระดับไขมันทั้งหมด และแรงเฉือนของไส้กรอกถือว่าที่แรง 200 กับ 15 หรือ 20% ไขมันไส้กรอกถือว่าแรง 0.1 มีไขมัน 30% HPP มากการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนสูงสุด p 2 ส่วนประกอบน้ำสี่ในไส้กรอกดิบ เกิดขึ้นในการปรับปรุงคุณสมบัติ textural ของไส้กรอกอิมัลชันชนิดไขมันลดลงและลดเกลือ พบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่า pH สี แรงเฉือนแรงและน้ำสัดส่วน Micrographs สแกนและส่งเปิดเผยการก่อตัวของ globules ไขมันเล็กลงและโครงสร้างการปรับปรุงเครือข่ายในไส้กรอกถือว่าความดัน เบียดเบียน ได้มีศักยภาพการผลิตไส้กรอกกับลดไขมัน และ เกลือลดลงโดย HPP รักษาคุณภาพ textural
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]
คัดลอก!
การประมวลผลแรงดันสูง (HPP) ถูกนำมาใช้ในการสำรวจวิธีการใหม่สำหรับการปรับเปลี่ยนลักษณะเนื้อสัมผัสของไส้กรอกหมูกับเกลือลดไขมันลดลงและไม่มีการเพิ่มทดแทนไขมัน 2 × 7 การออกแบบปัจจัยถูกจัดตั้งขึ้นผสมผสานสองระดับความดัน (0.1 หรือ 200 MPa) และเจ็ดระดับไขมัน (0, 5, 10, 15, 20, 25 และ 30%) ไส้กรอกรับการรักษาที่ 200 MPa แสดงความอ่อนโยนที่ดีขึ้นในทุกระดับไขมันเมื่อเทียบกับ 0.1 เมกะปาสคาลได้รับการรักษาตัวอย่างและแรงเฉือนของไส้กรอกรับการรักษาที่ 200 MPa กับ 15 หรือ 20% ปริมาณไขมันก็คล้ายคลึงกับ 0.1 เมกะปาสคาลได้รับการรักษาไส้กรอกที่มีไขมัน 30% HPP อย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนสูงสุด P2 ของส่วนประกอบน้ำสี่ในไส้กรอกดิบผลในลักษณะเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นของไส้กรอกอิมัลชันชนิดที่มีไขมันลดลงและเกลือลดลง ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างความเป็นกรดด่างสีแรงเฉือนและสัดส่วนน้ำ การสแกนและการส่งผ่านกล้องจุลทรรศน์เปิดเผยการก่อตัวของเม็ดไขมันขนาดเล็กและโครงสร้างเครือข่ายที่ดีขึ้นในการรักษาความดันไส้กรอก สรุปได้ว่ามีศักยภาพในการผลิตไส้กรอกที่มีไขมันลดลงและเกลือลดลงโดยใช้ HPP เพื่อรักษาคุณภาพเนื้อสัมผัส
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]
คัดลอก!
กระบวนการความดันสูง ( เอชพี ) ถูกใช้เพื่อสำรวจวิธีการใหม่สำหรับการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของไส้กรอกที่ลดเกลือลดไขมันและเพิ่มทดแทนไขมัน 2 × 7 Factorial Design ตั้งผสมผสานสองระดับความดัน ( 0.1 หรือ 200 MPa ) และเจ็ดระดับไขมัน ( 0 , 5 , 10 , 15 , 20 , 25 และ 30 % )ไส้กรอก 200 MPa ) ปรับปรุงรักษาความอ่อนโยนที่ระดับไขมันเมื่อเทียบกับ 0.1 เมกะปาสคาลตัวอย่างได้รับการรักษา และได้รับแรงเฉือนของไส้กรอกที่ 200 MPa 15 หรือ 20 % ไขมันเนื้อหาคล้ายกับ 0.1 เมกถือว่าไส้กรอกไขมัน 30% เอชพีมีเปลี่ยน P2 สูงสุดอัตราส่วนของส่วนประกอบใน 4 น้ำดิบ ไส้กรอกเป็นผลในการปรับปรุงเนื้อสัมผัส คุณสมบัติของอิมัลชันชนิดไส้กรอกลดไขมัน และลดเกลือ ด้าน พบว่า สัดส่วนระหว่าง pH สีแรงเฉือนและแรงน้ำ การสแกนและส่ง micrographs พบการก่อตัวของไขมัน เม็ดเล็ก และการปรับปรุงโครงสร้างเครือข่ายในแรงกดดันถือว่าไส้กรอก สรุปมีศักยภาพที่จะผลิตไส้กรอกลดไขมัน และลดเกลือ โดยเอชพีจะรักษาคุณภาพเนื้อ .
การแปล กรุณารอสักครู่..
 
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.

Copyright ©2025 I Love Translation. All reserved.

E-mail: