2.3. Composition analysisMoisture,

2.3. Composition analysis
Moisture, protein, fat and ash content were measured in the
reconstituted potato flakes using AOAC (1995) method numbers
950.46, 928.08, 991.36 and 920.153, respectively. Carbohydrate
was determined by difference. All samples were analysed in
triplicate.
2.4. Thermal conductivity measurement
Thermal conductivity (k) of reconstituted potato flakes was
measured at 20 C using a line heat source thermal conductivity
probe based on the design of Sweat (1995) as described by Lyng
et al. (2002). The probe was calibrated using agar and glycerol
(99% Analar, BDH laboratory Supplies, BH15 1TD, UK) as described
by Sweat (1995) and Balaban and Pigott (1993). Prior to analysis,
samples were equilibrated at 23 C (±1 C) in a temperature-controlled
room. The line heat source probe was inserted into the geometric
centre of the mashed potato and allowed to equilibrate
prior to commencing a measurement. Calculation of k was performed
using the method of Sweat (1995). Ten replicates were taken
per formulation.
2.5. Thermal diffusivity measurement
A thermal diffusivity apparatus similar in design to that of Dickerson
(1965) was constructed. It consisted of a cylindrical tube
with an internal diameter of 4.6 cm and length 25.4 cm and was
fitted with two nylon end caps which acted as insulators to prevent
heat flow through the ends of the tubes. A thermocouple (Type T)
was soldered to the outside surface of the cylinder and a rigid thermocouple
probe (Model No. CS-T-N10-3, Grant Instruments, Cambridge
Ltd., Barrington, Cambridge CB2 5Q2, England) was located
in the centre of the tube, by insertion through one end cap to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 การเขียนวิเคราะห์มีวัดความชื้น โปรตีน ไขมัน และเถ้าเนื้อหาในการมันฝรั่ง reconstituted เหนือใช้วิธี AOAC (1995) เลข950.46, 928.08, 991.36 และ 920.153 ตามลำดับ คาร์โบไฮเดรตถูกกำหนด โดยความแตกต่าง ตัวอย่างทั้งหมดถูก analysed ในtriplicate2.4 วัดนำความร้อนมีการนำความร้อน (k) ของมันฝรั่ง reconstituted flakesวัดที่ 20 C ใช้เป็นบรรทัดความร้อนแหล่งนำความร้อนโพรบตามแบบของเหงื่อ (1995) ตามที่อธิบายไว้ โดย Lyngal. ร้อยเอ็ด (2002) โพรบถูกปรับเทียบโดยใช้ agar และกลีเซอร(99% Analar, BDH ห้องปฏิบัติการวัสดุ BH15 1TD, UK) อธิบายไว้เหงื่อ (1995) และ Balaban และ Pigott (1993) ก่อนที่จะวิเคราะห์ตัวอย่างที่ equilibrated ที่ 23 C (±1 C) ในอุณหภูมิควบคุมด้วยห้องพัก โพรบแหล่งความร้อนบรรทัดถูกแทรกในเรขาคณิตเซ็นเตอร์ของมันฝรั่งบด และอนุญาตให้ equilibrateก่อนที่จะประเมิน ทำการคำนวณ kโดยใช้วิธีของเหงื่อ (1995) เหมือนกับ 10 ที่ถ่ายต่อกำหนดไว้2.5 วัด diffusivity ความร้อนเครื่องร้อน diffusivity กับในการออกแบบของ Dickerson(1965) ถูกสร้างขึ้น มันประกอบด้วยท่อทรงกระบอกมีเส้นผ่าศูนย์กลางภายในของ 4.6 ซม.และยาว 25.4 ซม.และมีหมวกปลายไนล่อนสองที่ดำเนินเป็นลูกถ้วยเพื่อป้องกันความร้อนไหลผ่านปลายของหลอด Thermocouple (ชนิด T)มี soldered พื้นผิวภายนอกของถังและ thermocouple แข็งprobe (Model No. CS-T-N10-3, Grant Instruments, CambridgeLtd., Barrington, Cambridge CB2 5Q2, England) was locatedin the centre of the tube, by insertion through one end cap to

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การวิเคราะห์องค์ประกอบความชื้นโปรตีนไขมันและปริมาณเถ้าวัดในสะเก็ดมันฝรั่งสร้างขึ้นโดยใช้AOAC (1995) ตัวเลขวิธี950.46, 928.08, 991.36 และ 920.153 ตามลำดับ คาร์โบไฮเดรตถูกกำหนดโดยความแตกต่าง ตัวอย่างทั้งหมดได้รับการวิเคราะห์ในเพิ่มขึ้นสามเท่า. 2.4 การวัดค่าการนำความร้อนการนำความร้อน (k) ของสะเก็ดมันฝรั่งสร้างขึ้นได้รับการวัดที่20 องศาเซลเซียสโดยใช้แหล่งความร้อนสายการนำความร้อนสอบสวนขึ้นอยู่กับการออกแบบของเหงื่อ(1995) ตามที่อธิบาย Lyng et al, (2002) การสอบสวนที่ได้รับการสอบเทียบการใช้อาหารเลี้ยงเชื้อและกลีเซอรอล(99% Analar, BDH อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ BH15 1TD สหราชอาณาจักร) ตามที่อธิบายไว้โดยเหงื่อ(1995) และ Balaban และกอตต์ (1993) ก่อนที่จะมีการวิเคราะห์ตัวอย่าง equilibrated ที่ 23? C (± 1 องศาเซลเซียส) ในควบคุมอุณหภูมิห้อง สอบสวนความร้อนแหล่งที่มาของสายที่ถูกใส่เข้าไปในเรขาคณิตศูนย์กลางของมันฝรั่งบดและได้รับอนุญาตให้สมดุลก่อนที่จะเริ่มการวัด การคำนวณ k ได้ดำเนินการโดยใช้วิธีการของเหงื่อ(1995) สิบซ้ำถูกนำมาต่อการกำหนด. 2.5 วัดแพร่กระจายความร้อนอุปกรณ์แพร่กระจายความร้อนที่คล้ายกันในการออกแบบที่ของนายอำเภอ(1965) ถูกสร้างขึ้น มันประกอบด้วยท่อทรงกระบอกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางภายในของ 4.6 ซม. และระยะเวลา 25.4 ซม. และได้รับการติดตั้งที่มีสองฝาท้ายไนลอนซึ่งทำหน้าที่เป็นฉนวนเพื่อป้องกันการไหลของความร้อนผ่านปลายของท่อที่ ทน (ชนิด T) ได้รับการบัดกรีที่พื้นผิวด้านนอกของถังและทนแข็งสอบสวน (รุ่นที่ CS-T-N10-3 แกรนท์เครื่องมือเคมบริดจ์ จำกัด บาริงตัน, เคมบริดจ์ CB2 5Q2 อังกฤษ) ที่ตั้งอยู่ในศูนย์กลางของหลอดโดยการแทรกผ่านฝาท้ายไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การวิเคราะห์องค์ประกอบ
ความชื้น โปรตีน ไขมัน และเถ้าที่วัดใน
สร้างเกล็ดมันฝรั่งโดยใช้โปรตีน ( 1995 )
950.46 928.08 991.36 , ตัวเลข , และ 920.153 ตามลำดับ คาร์โบไฮเดรต
ถูกกำหนดโดยความแตกต่าง ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกนำมาทำสำเนาสามฉบับใน
.
2.4 . ค่าการนำความร้อนวัดค่าการนำความร้อน ( k )

สร้างเกล็ดมันฝรั่ง คือวัดที่ 20  C โดยใช้เส้นแหล่งความร้อนความร้อนการนำความร้อน
สอบสวนขึ้นอยู่กับการออกแบบของเหงื่อ ( 1995 ) ตามที่อธิบายไว้โดยลิง
et al . ( 2002 ) การสอบสวนเป็นมาตรฐานโดยใช้วุ้นและกลีเซอรอล
( 99% analar bdh , ห้องปฏิบัติการวัสดุ bh15 1td , UK ) ตามที่อธิบาย
โดยเหงื่อ ( 1995 ) และบาลาบั้น และพิเกิต ( 1993 ) ก่อนที่จะวิเคราะห์ จำนวน equilibrated
ที่ 23  C ( ± 1  C ) ในห้องที่ควบคุมอุณหภูมิ
ห้องสายโพรบเป็นแหล่งความร้อนแทรกเข้าไปในศูนย์เรขาคณิต
ของมันฝรั่งบดและอนุญาตให้สมดุลกัน
ก่อนที่จะเริ่มวัด การคำนวณของ K แสดง
โดยใช้วิธีเหงื่อ ( 1995 ) สิบนาที ต่อการกำหนดถูก
.
2.5 การวัดค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความร้อน
อุปกรณ์การแพร่กระจายความร้อนที่คล้ายกันในการออกแบบเพื่อที่ของดิเคอร์สัน
( 1965 ) คือการสร้างมันประกอบด้วย
ท่อทรงกระบอกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน 4.6 ซม. ยาว 25.4 เซนติเมตร
พอดีกับฝาท้ายสองไนลอนซึ่งทำหน้าที่เป็นฉนวนป้องกันความร้อนที่ไหลผ่าน
ปลายของท่อ เป็นเทอร์โมคัปเปิ้ล ( ประเภท t )
ถูกบัดกรีให้ผิวด้านนอกของถังและเอาจริงเอาจัง เทอร์โมคัปเปิ้ล
โพรบ ( แบบไม่ cs-t-n10-3 ให้เครื่องมือ , เคมบริดจ์
Barrington , จำกัดเคมบริดจ์ CB2 5q2 , อังกฤษ ) ตั้งอยู่
ในศูนย์กลางของท่อ โดยการแทรกผ่านปลายหมวก