a b s t r a c tDepression of meat q

a b s t r a c t
Depression of meat quality is known to be caused by lipid peroxidation occurring in meat. Supplementation
of antioxidants in feed decreases lipid peroxidation and improves the oxidative stability of meat
after slaughtering. The present study demonstrated that meat obtained from broiler birds fed feed
supplemented with a-tocopherol acetate (200 mg/kg feed) along with a-lipoic acid (25, 75, or 150 mg/
kg feed) exhibited increased oxidative stability and reduced fat content. The total phenolic content and
a-lipoic acid content increased in the meat as the concentration of a-lipoic acid supplementation
increased. The protein content in the meat was not changed by the supplementation of a-lipoic acid
and a-tocopherol acetate. The results of DPPH and TBA assays demonstrated that feed supplemented
with a-lipoic acid and a-tocopherol acetate also enhanced the antioxidant activity of broiler meat. On
the other hand, the meat from broiler birds fed feed supplemented with oxidised oil (4% in feed) reduced
its oxidative stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

b s t r c tภาวะซึมเศร้าคุณภาพเนื้อเป็นที่รู้จักกันเกิด peroxidation ของไขมันที่เกิดขึ้นในเนื้อ เสริมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารลดลง peroxidation ของไขมัน และช่วยปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อหลังจากฆ่า การศึกษาแสดงให้เห็นว่า เนื้อสัตว์ที่ได้จากนกไก่เนื้อเลี้ยงอาหารเสริม ด้วยอะซิเตท a tocopherol (200 มิลลิกรัม/กิโลกรัมอาหาร) พร้อมกับเป็นไลโปอิคกรด (25, 75 หรือ 150 มิลลิกรัม /กก.อาหารสัตว์) จัดแสดงออกซิเดชันเพิ่มเสถียรภาพ และลดไขมัน เนื้อหาฟีนอรวม และไลโปอิคเป็นกรดเพิ่มขึ้นในเนื้อเป็นความเข้มข้นของ a ไลโปอิคกรดเสริมเพิ่มขึ้น ปริมาณโปรตีนในเนื้อไม่เปลี่ยนแปลง โดยการเสริมกรดไลโปอิคเป็นและอะซิเตท a tocopherol ผลลัพธ์ของ DPPH และ TBA assays แสดงให้เห็นว่า อาหารเสริมด้วยการไลโปอิค กรด และ tocopherol เป็นอะซิเตทยังเพิ่มอนุมูลของเนื้อไก่เนื้อ บนมืออื่น ๆ เนื้อจากไก่เนื้อนกป้อนอาหารเสริม ด้วยน้ำมัน oxidised (4% ในฟีด) ลดลงความเสถียรออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
อาการซึมเศร้าที่มีคุณภาพเนื้อสัตว์เป็นที่รู้จักกันจะเกิดจากการเกิด lipid peroxidation ที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ การเสริม
สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารลดลงเกิด lipid peroxidation และช่วยเพิ่มเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อ
หลังจากการฆ่า การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงเนื้อสัตว์ที่ได้รับจากอาหารนกไก่เนื้อเลี้ยง
เสริมด้วยโทโคฟีรออะซิเตท (200 mg / kg ฟีด) พร้อมด้วย A-Lipoic Acid (25 75 หรือ 150 มก. /
กก. อาหารสัตว์) จัดแสดงเพิ่มขึ้นเสถียรภาพออกซิเดชันและการลดไขมัน เนื้อหา. เนื้อหาฟีนอลรวมและ
A-Lipoic ปริมาณกรดที่เพิ่มขึ้นในเนื้อเป็นความเข้มข้นของไลโปอิคเสริมกรด
เพิ่มขึ้น ปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงโดยการเสริมของไลโปอิคกรด
และโทโคฟีรออะซิเตท ผลการ DPPH และจะแจ้งภายหลังการตรวจแสดงให้เห็นถึงฟีดที่เสริม
ด้วยไลโปอิคกรดและโทโคฟีรออะซิเตทยังเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเนื้อไก่ บน
มืออื่น ๆ ที่เนื้อไก่เนื้อจากนกที่เลี้ยงฟีดเสริมด้วยน้ำมันเหลี่ยม (4% ในฟีด) ลดลง
ความมั่นคงออกซิเดชันของมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C Tภาวะซึมเศร้าของคุณภาพเนื้อเป็นที่รู้จักกันจะเกิดจากการเกิด lipid peroxidation ที่เกิดขึ้นในเนื้อ เสริมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารลดการเกิด lipid peroxidation และปรับปรุงเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อหลังจากการสังหารหมู่ การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่ได้จากไก่ที่กินอาหารนกเสริมด้วย ทั้งนี้เทต ( 200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมอาหาร ) พร้อมกับ a-lipoic acid ( 25 , 75 และ 150 มิลลิกรัมต่อลิตรกิโลกรัมอาหาร ) มีเสถียรภาพออกซิเดชันเพิ่มขึ้น และลดปริมาณไขมัน . รวมเนื้อหาและฟีนอลิกa-lipoic เพิ่มปริมาณกรดในเนื้อ a-lipoic เสริมความเข้มข้นของกรดเพิ่มขึ้น ปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลง โดยการเสริม a-lipoic กรดทั้งนี้ อะซิเตต และ . ผล dpph TBA ) พบว่าอาหารสูตรและกับกรดอะซิเตท และ a-lipoic ทั้งนี้ยังเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของไก่เนื้อ บนมืออื่น ๆ , เนื้อจากเนื้อนกกินอาหารเสริมด้วย น้ำมันหมด ( 4 % ในอาหาร ) ลดลงเสถียรภาพออกซิเดชันของ