Vitamin C is the most important wat

Vitamin C is the most important water-soluble antioxidant. Both, ascorbic acid (AA) and its oxidation product, dehydroascorbic acid (DHAA), have vitamin C activity. Because humans cannot synthesise
AA, its main sources in the diet are fruits, vegetables and their products as well as dietary supplements containing AA. There are significant variations in vitamin C content in food. For example,
in fruits it may range from 2–10 mg/100 g in plums and apples up to 1000–1300 mg/100 g in rosehip and acerola, whereas in fruit juices, it may range from 0–30 mg/L in apple juice to 280– 860 mg/L in orange juice. Supplements containing vitamins or dietary minerals are included as a category of food in the Codex Alimentarius. Currently, AA is the most widely used vitamin/antioxidant supplement worldwide. It is available as a single compound or in multi-compound preparations. It is also used in cosmetic and food industry as an antioxidant. Vitamin C in food can be lost, particularly during thermal processing or storage. Its loss (10–60%) is due to both oxidation and leaching. Thus, addition of AA to fortify foods or restore vitamin C losses during processingor storage is common. Several analytical methods have been proposed for the determination of vitamin C, including titrimetric, enzymatic, spectrophotometric, fluorometric , and amperometric but separation techniques such as capillary electrophoresis, gas chromatography and liquid
chromatography (LC), are regarded as more accurate. Among chromatography techniques, HPLC methods are much more frequently used than gas chromatography.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดที่ละลายใน ทั้งสอง กรดแอสคอร์บิค (AA) และของ ผลิตภัณฑ์ dehydroascorbic กรด (DHAA), มีกิจกรรมวิตามินซี เนื่องจากมนุษย์ไม่สามารถ synthesiseเอเอ แหล่งหลักในอาหารได้ผลไม้ ผัก และของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งอาหารเสริมที่ประกอบด้วย AA มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของวิตามินซีในอาหาร ตัวอย่างในผลไม้ นั้นอาจช่วงจาก 2 – 10 mg/100 g พลัมและแอปเปิ้ลได้ถึง 1000-1300 มิลลิกรัม/100 กรัมในโรและ acerola ในขณะที่ในผลไม้ มันอาจช่วงจาก 0-30 mg/L ในแอปเปิ้ลน้ำใน 280– 860 mg/L ในน้ำส้มได้ อาหารเสริมที่ประกอบด้วยวิตามินหรือแร่ธาตุอาหารที่เป็นประเภทอาหาร Alimentarius ตซูบิชิ ปัจจุบัน AA ยังเสริมวิตามิน/ต้านอนุมูลอิสระใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก มันจะมี เป็นสารประกอบเดียว หรือ ในการเตรียมผสมหลาย นอกจากนี้มันยังจะใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอาหารเป็นสารต้าน วิตามินซีในอาหารอาจสูญหายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการประมวลผลความร้อนหรือเก็บ ความสูญเสีย (10 – 60%) เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันและละลายได้ ดังนั้น เพิ่ม AA เพื่อเสริมสร้างอาหาร หรือเรียกคืนการสูญเสียวิตามินซีระหว่างการเก็บรักษา processingor เป็นเรื่องธรรมดา ได้รับการเสนอวิธีการวิเคราะห์หลายวิธีสำหรับการกำหนดของวิตามินซี รวมทั้ง titrimetric เอนไซม์ในระบบ spectrophotometric, fluorometric และเทคนิคการ amperometric แต่แยกเส้นเลือดฝอย electrophoresis, chromatography ก๊าซ และของเหลวchromatography (LC), จะถือว่าถูกต้องมากขึ้น ระหว่างเทคนิค chromatography, HPLC วิธีมากมักใช้กว่า chromatography ก๊าซ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำที่สำคัญที่สุด ทั้งวิตามินซี (AA) และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของกรด dehydroascorbic (DHAA) มีกิจกรรมวิตามินซี เพราะมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์
AA แหล่งหลักในการรับประทานอาหารที่มีผักผลไม้และผลิตภัณฑ์ของตนเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมของเอเอ มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณวิตามินซีในอาหาร ยกตัวอย่างเช่น
ในผลไม้ก็อาจจะอยู่ในช่วง 2-10 มิลลิกรัม / 100 กรัมในพลัมและแอปเปิ้ลได้ถึง 1,000-1,300 มิลลิกรัม / 100 กรัมในโรสฮิและอะเซโรล่าในขณะที่น้ำผลไม้ก็อาจจะอยู่ในช่วง 0-30 มิลลิกรัม / ลิตร น้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่จะ 280- 860 มิลลิกรัม / ลิตรในน้ำผลไม้สีส้ม อาหารเสริมที่มีวิตามินแร่ธาตุหรืออาหารที่จะถูกรวมเป็นหมวดหมู่ของอาหารใน Alimentarius Codex ปัจจุบัน AA เป็นส่วนใหญ่ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายวิตามิน / อาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระทั่วโลก มันสามารถใช้ได้เป็นสารเดียวหรือในการเตรียมหลายสารประกอบ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอาหารเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีในอาหารจะหายไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนหรือการเก็บรักษา การสูญเสียของมัน (10-60%) เป็นผลมาจากทั้งการเกิดออกซิเดชันและการชะล้าง ดังนั้นนอกเหนือจาก AA เพื่อเสริมอาหารหรือเรียกคืนการสูญเสียวิตามินซีระหว่างการเก็บรักษา processingor เป็นเรื่องธรรมดา วิธีการวิเคราะห์หลายคนได้รับการเสนอชื่อสำหรับการกำหนดของวิตามินซีรวมทั้งไตเตรท, เอนไซม์, สเปก, ฟลูออโรและวัดดัง แต่แยกเทคนิคเช่นอิเล็กฝอยโคก๊าซและของเหลว
โค (LC) ได้รับการยกย่องเป็นที่ถูกต้องมากขึ้น ในบรรดาเทคนิคโครมาโตวิธี HPLC มีมากที่ใช้บ่อยกว่าแก๊สโครมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำที่สำคัญที่สุด ทั้ง กรดแอสคอร์บิค ( AA ) และแบบผลิตภัณฑ์ dehydroascorbic acid ( dhaa ) , วิตามิน ซี ในกิจกรรม เพราะมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์
เป็นแหล่งหลักในอาหาร ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์ของตน รวมทั้งอาหารเสริมที่มี AA นอกจากนี้ยังพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงในวิตามินซีในอาหาร ตัวอย่างเช่น
ในผลไม้นั้นอาจมีตั้งแต่ 2 – 10 มิลลิกรัม / 100 กรัมในพลัมและแอปเปิ้ลถึง 1000 – 1300 มิลลิกรัม / 100 กรัม และใน Rosehip Acerola และผลไม้ อาจมีตั้งแต่ 0 – 30 มก. / ล. ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล 280 – 860 มก. / ล. ในน้ำส้ม อาหารเสริมประกอบด้วยวิตามินหรือแร่ธาตุอาหารรวมเป็นประเภทของอาหารใน Codex Alimentarius . ในปัจจุบันAA เป็นสารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน / อาหารเสริมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก มันสามารถใช้ได้เป็นสารเดียวหรือหลายสารประกอบในการเตรียมการ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C ในอาหาร สามารถสูญเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างกระบวนการหรือการจัดเก็บ การสูญเสียของ ( 10 – 60 % ) เนื่องจากทั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน และการชะละลาย . ดังนั้นนอกจาก AA เสริมสร้างอาหารหรือเรียกคืนการสูญเสียวิตามินซีใน processingor กระเป๋าอยู่ทั่วไป หลายวิธีได้ถูกเสนอเพื่อหาปริมาณวิตามินซี รวมทั้งไททริเมทริกเอนไซม์ fluorometric ) , , , , และสำคัญ แต่การแยกเทคนิคเช่น capillary electrophoresis , แก๊สโครมาโตกราฟีของเหลว
chromatography ( LC )จะถือเป็นที่ถูกต้องมากขึ้น ในบรรดาเทคนิคโครมาโทกราฟี วิธี HPLC มีมากใช้บ่อยกว่าแก๊สโครมาโทกราฟี