drastically decreased K-value. The

drastically decreased K-value. The DMG concentration had the least
effect on power law parameters. n value was decreased when XG
and CB concentration was increased but increasing PO content
caused to increase n value.
In overall, increasing XG and CB content resulted in increasing
elastic behavior of samples while viscose behavior became stronger
in the presence of maximum amount of PO. As stated earlier, XG and
CB affect linkages among ingredient and develop stronger droplet
interactions while PO addition weaken network structure of samples
and consequently cause higher n value. This effect may be due
to the high concentrations of oleic and linoleic acids in PO. The
influence of XG in different levels on K-value and n value of dispersions
was shown by Samavati et al. [25] and Taherian et al. [24].
Their results showed that n value decreased when XG concentration
increased while XG addition caused to increase consistency
index.
3.3. Analysis of rheological parameters based on independent
variables
3.3.1. Apparent viscosity
The effects of PO, XG, DMG, and CB on apparent viscosity of
spread have been shown in Fig. 3a and b. A constant shear rate
(10 1/s) was selected for analyzing apparent viscosity for all samples.
There was a remarked increase in apparent viscosity when
XG and CB as well as DMG were increased in formulation of
spreads. Addition of XG can prevent emulsion flocculation. Increasing
the apparent viscosity of aggregated emulsion systems can
be explained by increasing the interactions of intermolecular of
continuous phase trapped in the branched structure [23,26]. The
apparent viscosity was sharply increased when the content of DMG
was increased from 0.5 to 1% (Fig. 3a). This can be explained by
the denser structure and smaller particles in the spread containing
DMG. DMG can be used as solid fat providers, and has higher
melting point compared to triglycerides [27]. It seems that the sample
became thicker when DMG was added. The samples containing
DMG show higher shear stress vs. shear rate than the samples without
DMG. Also increase of apparent viscosity by increasing XG and
DMG might be attributed to decrease in particle size of spreads.
A reduction in particle size by increasing concentration of XG stabilizer
has been previously reported [28]. Gharibzahedi et al. [29]
showed that the emulsifier addition was able to coat the surface
area and resulted in the formation of greater number of smaller
particles. A desired solid fat content (SFC)-profile could be obtained

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดลงอย่างรวดเร็ว K-ค่า ความเข้มข้นของ DMG มีน้อยที่สุดผลพารามิเตอร์กฎหมายพลังงาน มีลดค่า n เมื่อ XGและ CB ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นแต่เพิ่มเนื้อหา POเกิดจากการเพิ่มค่า nกลอน เพิ่มเนื้อหา XG และ CB เป็นผลในการเพิ่มลักษณะการทำงานที่ยืดหยุ่นตัวอย่างในขณะที่พฤติกรรม viscose กลายเป็นแข็งแกร่งในต่อหน้าของจำนวน PO ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ XG และมีผลต่อความเชื่อมโยงระหว่างส่วนผสม CB และพัฒนาแข็งแกร่งหยดโครงสร้างเครือข่ายอย่างไทยโต้ตอบขณะนี้ POและทำให้ค่า n ดังนั้น ผลนี้อาจครบกำหนดเพื่อความเข้มข้นสูงของโอเลอิค และกรด linoleic ใน PO ที่อิทธิพลของ XG ในระดับที่แตกต่างในค่า K และค่า n ของ dispersionsที่แสดง โดย Samavati et al. [25] และ Taherian et al. [24]ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ค่า n ลดลงเมื่อความเข้มข้นของ XGเพิ่มขึ้นในขณะนี้ XG ที่เกิดจากการเพิ่มความสอดคล้องดัชนี3.3 การวิเคราะห์พารามิเตอร์ rheological ตามอิสระตัวแปร3.3.1 ความหนืดที่ชัดเจนลักษณะพิเศษ ของ PO, XG, DMG, CB บนความหนืดปรากฏของแพร่กระจายได้ถูกแสดงใน Fig. 3a และ b อัตราคงเฉือน(10 1/s) ถูกเลือกสำหรับการวิเคราะห์ความหนืดปรากฏตัวอย่างทั้งหมดมีการเพิ่มความหนืดปรากฏ remarked เมื่อXG และ CB เป็น DMG เพิ่มอีกในกำหนดแพร่กระจาย นอกจากนี้ของ XG สามารถป้องกัน flocculation อิมัลชัน เพิ่มขึ้นความหนืดที่ชัดเจนของระบบอิมัลชันรวมbe explained by increasing the interactions of intermolecular ofcontinuous phase trapped in the branched structure [23,26]. Theapparent viscosity was sharply increased when the content of DMGwas increased from 0.5 to 1% (Fig. 3a). This can be explained bythe denser structure and smaller particles in the spread containingDMG. DMG can be used as solid fat providers, and has highermelting point compared to triglycerides [27]. It seems that the samplebecame thicker when DMG was added. The samples containingDMG show higher shear stress vs. shear rate than the samples withoutDMG. Also increase of apparent viscosity by increasing XG andDMG might be attributed to decrease in particle size of spreads.A reduction in particle size by increasing concentration of XG stabilizerhas been previously reported [28]. Gharibzahedi et al. [29]showed that the emulsifier addition was able to coat the surfacearea and resulted in the formation of greater number of smallerparticles. A desired solid fat content (SFC)-profile could be obtained

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดลงอย่างเห็นได้ชัด K-ค่า ความเข้มข้นฮึกเหิมมีน้อย
ผลกระทบต่อพารามิเตอร์อำนาจกฎหมาย n ค่าลดลงเมื่อ XG
และความเข้มข้นของซีบีเพิ่มขึ้น แต่เพิ่มปริมาณ PO
ก่อให้เกิดการเพิ่มมูลค่า n.
โดยภาพรวมเพิ่มขึ้น XG และเนื้อหา CB ส่งผลในการเพิ่มความ
ยืดหยุ่นพฤติกรรมของกลุ่มตัวอย่างในขณะที่พฤติกรรมเหนียวกลายเป็นที่แข็งแกร่ง
ในการปรากฏตัวของจำนวนเงินสูงสุดของป ณ ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ XG และ
ส่งผลกระทบต่อการเชื่อมโยง CB หมู่ส่วนผสมและพัฒนาหยดแข็งแกร่ง
ปฏิสัมพันธ์ในขณะที่ลดลงนอกจากนี้ป ณ โครงสร้างเครือข่ายของกลุ่มตัวอย่าง
และส่งผลทำให้เกิดค่า n ที่สูงขึ้น ผลกระทบนี้อาจจะเกิดจาก
การมีความเข้มข้นสูงของกรดโอเลอิกและไลโนเลอิกในใบสั่ง
อิทธิพลของ XG ในระดับที่แตกต่างกันใน K-ค่าและความคุ้มค่าของ n กระจาย
ก็แสดงให้เห็นโดย Samavati et al, [25] และ Taherian et al, [24].
ผลของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าค่า n ลดลงเมื่อความเข้มข้น XG
เพิ่มขึ้นในขณะที่เกิด XG นอกจากนี้เพื่อเพิ่มความมั่นคง
ดัชนี.
3.3 การวิเคราะห์การไหลของพารามิเตอร์ที่อยู่บนพื้นฐานของความเป็นอิสระ
ตัวแปร
3.3.1 ความหนืดปรากฏ
ผลกระทบของ, PO XG, DMG และ CB กับความหนืดที่ชัดเจนของ
การแพร่กระจายได้รับการแสดงในรูปที่ 3a และ B อัตราเฉือนคงที่
(10 1 / s) ได้รับเลือกสำหรับการวิเคราะห์ค่าความหนืดที่ชัดเจนสำหรับทุกตัวอย่าง.
มีการเพิ่มขึ้นในความหนืดข้อสังเกตที่เห็นได้ชัดเมื่อ
XG และ CB เช่นเดียวกับ DMG เพิ่มขึ้นในการกำหนดของ
การแพร่กระจาย นอกเหนือจาก XG สามารถป้องกันไม่ให้ตะกอนอิมัลชัน การเพิ่ม
ความหนืดที่ชัดเจนของระบบอิมัลชันรวมสามารถ
อธิบายได้โดยการเพิ่มการมีปฏิสัมพันธ์ของโมเลกุลของ
ขั้นตอนอย่างต่อเนื่องติดอยู่ในโครงสร้างกิ่ง [23,26]
ความหนืดที่เห็นได้ชัดก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเนื้อหาของ DMG
เพิ่มขึ้น 0.5-1% (รูปที่. 3a) นี้สามารถอธิบายได้ด้วย
โครงสร้างทึบและอนุภาคที่มีขนาดเล็กในการแพร่กระจายที่มี
ฮึกเหิม DMG สามารถใช้เป็นผู้ให้บริการที่มีไขมันที่เป็นของแข็งและมีความสูงกว่า
จุดหลอมละลายเมื่อเทียบกับไตรกลีเซอไรด์ [27] ดูเหมือนว่ากลุ่มตัวอย่างที่
กลายเป็นหนาเมื่อฮึกเหิมถูกเพิ่มเข้ามา กลุ่มตัวอย่างที่มี
DMG แสดงขจัดความเครียดที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับอัตราการเฉือนกว่าตัวอย่างโดยไม่
ฮึกเหิม ยังเพิ่มความหนืดที่ชัดเจนโดยการเพิ่ม XG และ
ฮึกเหิมอาจจะนำมาประกอบการลดลงของขนาดอนุภาคกระจาย.
ลดขนาดอนุภาคโดยการเพิ่มความเข้มข้นของโคลง XG
ได้รับการรายงานก่อนหน้านี้ [28] Gharibzahedi et al, [29]
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าอิมัลซิก็สามารถที่จะขนพื้นผิว
ในพื้นที่และส่งผลให้เกิดการก่อตัวของจำนวนมากของที่มีขนาดเล็ก
อนุภาค ปริมาณไขมันที่เป็นของแข็งที่ต้องการ (SFC) -profile อาจจะได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดลงอย่างรวดเร็วใน K - ค่า . DMG สมาธิมีอย่างน้อยผลพารามิเตอร์กฎหมายพลังงาน n มีค่าลดลงเมื่อความเข้มข้นของ XG
และ CB เพิ่มขึ้นแต่เพิ่มเนื้อหาเพิ่ม N ทำให้ปอ

โดยรวม การเพิ่มมูลค่า และมีผลในการเพิ่มเนื้อหา XG CB
ยืดหยุ่นพฤติกรรมของกลุ่มตัวอย่าง ในขณะที่พฤติกรรมเหนียวแข็งแกร่งขึ้น
ในการปรากฏตัวของยอดสูงสุดของโปตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ และความเชื่อมโยงระหว่าง XG
CB มีผลต่อส่วนประกอบและพัฒนาแข็งแกร่งหยด
การโต้ตอบในขณะที่โปนอกจากนี้ลดลงโครงสร้างเครือข่ายของตัวอย่าง
และจากนั้นสาเหตุสูงกว่า n ค่า ผลกระทบนี้อาจเกิดจาก
ให้ความเข้มข้นสูงของกรดโอเลอิก และไลโนเลอิกในโป
อิทธิพลของ XG ในระดับที่แตกต่างกันใน K - ค่าและคุณค่าของ dispersions
ถูกแสดง โดย samavati et al .[ 25 ] และ taherian et al . [ 24 ] .
ผลลัพธ์พบว่ามีค่าลดลงเมื่อความเข้มข้นเพิ่มขึ้น ในขณะที่ XG นอกจากนี้ XG
ทำให้เพิ่มดัชนีความสอดคล้อง
.
3.3 . การวิเคราะห์ตัวแปรที่เกี่ยวข้องขึ้นอยู่กับตัวแปรอิสระ

3.3.1 . ค่าความหนืด
ผลของโป , XG , DMG , CB , ความหนืดปรากฏของ
แพร่กระจายได้ถูกแสดงในรูปที่ 3 และ เฉือนคะแนน
( 10 / 1 ) ถูกเลือกเพื่อวิเคราะห์ความหนืดสำหรับทุกตัวอย่าง
มีตั้งข้อสังเกตเพิ่มความหนืดเมื่อ
XG และ CB เป็น dmg เพิ่มขึ้นในการพัฒนา
กระจาย นอกจากนี้สามารถสามารถป้องกันสารรวมตะกอน . เพิ่มความหนืดของอิมัลชัน

รวมระบบสามารถอธิบายโดยการเพิ่มปฏิกิริยาของสารประกอบเชิงซ้อนของ
เฟสต่อเนื่องอยู่ในกิ่งโครงสร้าง [ 23,26 ]
ความหนืดปรากฎเพิ่มขึ้น 28% เมื่อเนื้อหาของ dmg
เพิ่มขึ้นจาก 0.5 ถึง 1% ( รูปที่ 3 ) นี้สามารถอธิบายได้โดย
ที่มีโครงสร้างขนาดเล็กอนุภาคในการแพร่กระจายที่มี
dmg . dmg ที่สามารถใช้เป็นผู้ให้บริการไขมันแข็งและมีจุดหลอมเหลวที่สูง
เมื่อเทียบกับไตรกลีเซอไรด์ [ 27 ] ดูเหมือนว่าตัวอย่าง
กลายเป็นหนาขึ้นเมื่อ dmg ได้เพิ่ม กลุ่มตัวอย่างประกอบด้วย
dmg ให้สูงกว่าความเค้นเฉือนกับอัตราเฉือนมากกว่าตัวอย่างโดยไม่
dmg . ยังเพิ่มความหนืดเพิ่ม XG และ
dmg อาจเกิดจากการลดขนาดอนุภาคกระจาย
ลดขนาดอนุภาค โดยการเพิ่มความเข้มข้นของ XG โคลง
ได้รับการรายงานก่อนหน้านี้ [ 28 ] gharibzahedi et al . [ 29 ]
พบว่า อิมัลซิไฟเออร์และสามารถเคลือบพื้นผิว
และผลในการก่อตัวของจำนวนอนุภาคเล็ก

ต้องการปริมาณไขมันแข็ง ( SFC ) - โปรไฟล์อาจจะได้รับ