MEAT-LIKE PROTEIN FOOD PRODUCT File

MEAT-LIKE PROTEIN FOOD PRODUCT Filed March '7, 1969 WILLIAM 1'. ATKINSON INVENTOR BY M 7 1 7 W! ATTORNEY United States Patent 3,488,770 MEAT-LIKE PROTEIN FOOD PRODUCT William T. Atkinson, Minneapolis, Minn., assignor to Archer Daniels Midland Company, Minneapolis, Minn., a corporation of Delaware Continuation-impart of application Ser. No. 587,939, Aug. 17, 1966, which is a continuation-in-part of application Ser. No. 369,189, May 21, 1964. This application Mar. 7, 1969, Ser. N 0. 798,459

Int. Cl. A23i1/14 U.S. Cl. 99-17 Claims ABSTRACT OF THE DISCLOSURE A hydratable food product is obtained by forming a protein mix of a proteinaceous material having a protein content of at least 30 percent, and preferably a solventextracted oil seed protein material, with 20-60 percent of water based on the weight of the protein mix, masticating this mix at temperatures substantially above .the boiling point of water, and thereafter extruding this mix at elevated pressures and temperatures through an orifice into a medium of lower pressure and temperature.

This application is a continuation-in-part of application Ser. No. 587,939, filed Aug. 17, 1966, which in turn is a continuation-in-part of application Ser. No. 369,189, filed May 21, 1964, now abandoned.

The present invention relates to the production of meatlike food products from vegetable, fish, and similar protein sources. More particularly, the present invention relates to the production of protein structures having a texture and appearance very similar to muscle protein found in common meat products like steaks, fowl, chops, hams, and the like. The present invention further relates to a process for preparing meat-like protein products.

The preparation of meat-like food products from other protein sources has long been an aim of the food industry. Heretofore, food technologists have relied in many instances on the art developed in the production of synthetic fibers for the textile industry to produce meatlike products from other protein sources which simulate the fibrous chewing quality of meat. Thus, U.S. Patent No. 2,682,466, U.S. Patent No. 2,730,447, and related patents described the preparation of protein fibers by solution or colloidal dispersion of protein in an aqueous alkaline phase, passing such solution through a spinnerette and into an acid coagulating bath and recovering and stretching the resulting fibers. The stretching is required to impart toughness or chewiness to the product. The fibers are then coated with an edible binder which holds the fibers in place or causes them to adhere to each other. The final product is obtained by compounding the fibers into a tow which is then cut into suitable length and packaged.

In another method such as described in U.S. 2,830,902 and U.S. 2,813,025 and related patents, a solution of protein is formed which is then precipitated under agitation at elevated temperature by lowering the pH of the solution. The resulting precipitate may then be admixed with a binder and stirred into a uniform paste which can be shaped into any form desired, such as strands. The resulting strands are autoclaved with steam to give rise to the final product.

Both of these principal methods of preparing meat-like 3,488,770 Patented Jan. 6, 1970 ICC products from other protein sources suffer from a number of disadvantages, Thus, both methods require the protein to be in pure or substantially pure form and hence require a separation from available protein-containing materials. Furthermore, these processes require modifiers such as binders to simulate the texture of meat. Additionally, the resulting product is diflicult to handle, package, and store. Another significant disadvantage of these prior art methods is the fact that most of the resulting meatlike products cannot be cooked without structural disintegratlon.

It is, therefore, an object of the present invention to provide a protein product of meat-like texture, appearance, and consistency.

It is a further object to produce such meat-like products from inexpensive proteinaceous raw materials.

It is a further object of the present invention to produce a protein product which can be readily packaged, stored, and sold without the use of sealed containers.

A particularly important object of the present invention is to provide a protein product in dehydrated form which does not disintegrate on contact with boiling water, and which, therefore, can be hydrated and on hydration by steaming or boiling has the texture, appearance, and coherence of cooked meat.

Other objects of the present invention will be apparent hereinafter.

The protein product of the present invention is obtained by the extrusion of moistened, proteinaceous material in the form of a plastic mass at elevated temperatures through an orifice into a medium of lower pressure to result in a porous, protein-containing product of plexilamellar structure which can also be characterized by its open

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนเหมือนเนื้อสัตว์ยื่น ' 7 มีนาคม 1969 วิลเลียม 1' พลังนักประดิษฐ์ โดย M 7 1 7 W ทนายความให้ผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีน MEAT-LIKE ของสหรัฐอเมริกาสิทธิบัตร 3,488,770 William T. พลัง นนี Minn. ผู้โอน บริษัทอาร์เชอร์แดเนียลส์มิดแลนด์ เที่ยว Minn. บริษัทของเดลาแวร์ต่อเนื่องบอกประยุกต์ Ser. หมายเลข 587,939, 17 ส.ค. 1966 ซึ่งเป็นความต่อเนื่องในส่วนหนึ่งของโปรแกรมประยุกต์ Ser. เลขที่ 369,189, 21 พฤษภาคม 1964 โปรแกรมประยุกต์นี้ 7 มี.ค. 1969, Ser. N 0 798,459ขนาด cl.สหรัฐฯ อากาศยานขนาด cl. A23i1/14 ผลิตภัณฑ์อาหาร hydratable อ้างบทคัดย่อของการเปิดเผยข้อมูล A 99-17 จะได้รับ โดยการขึ้นรูปวัสดุที่มีโปรตีนที่มีปริมาณโปรตีนน้อยกว่าร้อยละ 30 ของผสมโปรตีน และควรมี solventextracted น้ำมันเมล็ดโปรตีน มี 20-60 เปอร์เซ็นต์ของน้ำตามน้ำหนักผสมโปรตีน masticating นี้ผสมที่อุณหภูมิสูงกว่าอนุญาตจุดเดือดของน้ำอย่างมาก และหลังจากนั้นพ่นผสมนี้ที่ความดันสูงและอุณหภูมิผ่านปากที่เป็นสื่อกลางของความดันและอุณหภูมิต่ำโปรแกรมนี้จะเป็นความต่อเนื่องในส่วนหนึ่งของโปรแกรมประยุกต์ Ser. หมายเลข 587,939 ยื่น 17 ส.ค. 1966 ซึ่งเป็นเป็นความต่อเนื่องในส่วนหนึ่งของโปรแกรมประยุกต์ Ser. หมายเลข 369,189 ยื่น 21 พฤษภาคม 1964 ตอนนี้ ทิ้งปัจจุบันประดิษฐ์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร meatlike จากผัก ปลา และแหล่งโปรตีนที่คล้ายกัน มากขึ้นโดยเฉพาะ การประดิษฐ์ปัจจุบันเกี่ยวข้องการผลิตโครงสร้างโปรตีนที่มีเนื้อสัมผัสและลักษณะปรากฏมากคล้ายกับกล้ามเนื้อโปรตีนพบในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เช่นสเต็ก ไก่ สับ แฮม และชอบด้วย ปัจจุบันการประดิษฐ์เพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับกระบวนการสำหรับการจัดเตรียมโปรตีนเหมือนเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์การเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เช่นอาหารจากแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ได้มีเป้าหมายของอุตสาหกรรมอาหาร Heretofore นักเทคโนโลยีอาหารมีอาศัยในหลาย ๆ กรณีในศิลปะพัฒนาในการผลิตเส้นใยสังเคราะห์สำหรับอุตสาหกรรมสิ่งทอเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ meatlike จากแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ซึ่งจำลองเคี้ยวคุณภาพเส้นใยของเนื้อ ดังนั้น สหรัฐอเมริกาสิทธิบัตรเลขที่ 2,682,466, 2,730,447 หมายเลขสิทธิบัตรของสหรัฐอเมริกา และสิทธิบัตรที่เกี่ยวข้องอธิบายการเตรียมเส้นใยโปรตีน โดยโซลูชันหรือ colloidal การกระจายตัวของโปรตีนในขั้นตอนละลายด่าง ผ่านโซลูชันดังกล่าว ผ่านการ spinnerette และเข้าไป ในห้องน้ำ coagulating เป็นกรด และการกู้คืน และยืดเส้นใยผล หน้าที่จะต้องบอกเหนียวหรือเคี้ยวผลิตภัณฑ์ เส้นใยจากนั้นเคลือบ ด้วยคลิบการกินซึ่งมีเส้นใยในสถาน หรือทำให้พวกเขาปฏิบัติตามกัน ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้รับ โดยผสมเส้นใยลงในแพคเกจที่ถูกตัดเป็นความยาวที่เหมาะสมแล้ว และบรรจุในวิธีอื่นเช่นสหรัฐอเมริกาที่อธิบายไว้ใน 2,830,902 และ 2,813,025 สหรัฐอเมริกา และสิทธิบัตรที่เกี่ยวข้อง การแก้ไขปัญหาของโปรตีนจะเกิดขึ้นซึ่งจะตกตะกอนจากนั้นภายใต้ความปั่นป่วนที่อุณหภูมิสูง โดยการลดค่า pH ของการแก้ปัญหา ตะกอนเกิดขึ้นแล้วอาจ admixed มีตัว binder และกวนไปเหมือนกันซึ่งจะเป็นรูปแบบใด ๆ ที่ต้องการ เช่นเส้น เส้นผลจะนึ่ง ด้วยไอน้ำเพื่อให้เกิดผลิตภัณฑ์สุดท้ายทั้งสองวิธีหลักของ 3,488,770 เนื้อเหมือนเตรียมจดสิทธิบัตร 6 มกราคม 1970 ICC ผลิตภัณฑ์จากโปรตีนอื่น ๆ แหล่งที่ทุกข์ทรมานจากจำนวนของเสีย ดังนั้น ทั้งสองวิธีต้องมีโปรตีนในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือบริสุทธิ์มาก และดังนั้นจึง ต้องแยกจากวัสดุที่ประกอบด้วยโปรตีนที่มี นอกจากนี้ กระบวนการเหล่านี้จำเป็นต้องมีคำวิเศษณ์เช่นอุปกรณ์ในการจำลองพื้นผิวของเนื้อ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เป็น diflicult เพื่อ จับ แพคเกจ และจัดเก็บ ข้อเสียที่สำคัญอีกวิธีการศิลปะเหล่านี้คือ ความจริงที่มากที่สุดของผลิตภัณฑ์ meatlike ผลไม่สุก โดยโครงสร้าง disintegratlonดังนั้นจึง วัตถุของการประดิษฐ์ที่มีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปรตีนของเนื้อเหมือนเนื้อ ลักษณะ และความสอดคล้องกันเป็นวัตถุเพิ่มเติมในการผลิตผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อดิบโปรตีนราคาไม่แพงเป็นวัตถุเพิ่มเติมของการประดิษฐ์ปัจจุบันเพื่อผลิตโปรตีนซึ่งสามารถพร้อมบรรจุ จัดเก็บ และขาย โดยไม่มีการใช้ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทวัตถุสำคัญของการประดิษฐ์ปัจจุบันคือการ ให้ผลิตภัณฑ์โปรตีนในรูปแบบอบแห้งที่ไม่สลายตัวเมื่อสัมผัสกับต้มน้ำ และที่ ดังนั้น สามารถน้ำ และมีความชุ่มชื้นโดยการนึ่ง หรือต้มเนื้อ ลักษณะ และความเกี่ยวเนื่องของสุกวัตถุอื่น ๆ ของประดิษฐ์ปัจจุบันจะชัดเจนซึ่งต่อไปนี้ผลิตภัณฑ์โปรตีนของประดิษฐ์ปัจจุบันจะได้รับ โดยการอัดขึ้นรูปวัสดุชุบ โปรตีนในรูปของมวลพลาสติกที่อุณหภูมิสูงผ่านปากที่เป็นสื่อกลางของความดันต่ำจะส่งผลในผลิตภัณฑ์ porous โปรตีนที่ประกอบด้วยโครงสร้าง plexilamellar ซึ่งสามารถยังโดดเด่น ด้วยการเปิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อเหมือนโปรตีนอาหารผลิตภัณฑ์ยื่นมีนาคม '7 1969 WILLIAM 1' ATKINSON INVENTOR โดย m 7 1 7 วัตต์! ทนายความสิทธิบัตรสหรัฐอเมริกา 3,488,770 เนื้อเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนวิลเลี่ยมตันแอตกินสัน, Minneapolis, Minn. โอนไปยัง บริษัท อาร์เชอร์แดเนียลส์มิดแลนด์, Minneapolis, Minn. บริษัท เดลาแวร์ต่อเนื่อง-Ser ที่บอกของแอพลิเคชัน เลขที่ 587939, 17 สิงหาคม 1966 ซึ่งเป็นความต่อเนื่องในการเป็นส่วนหนึ่งของการประยุกต์ใช้ Ser เลขที่ 369189, 21 พฤษภาคม 1964 โปรแกรมนี้ 7 มีนาคม 1969, Ser N 0. 798,459

Int Cl A23i1 / 14 สหรัฐ Cl 99-17 เรียกร้องนามธรรมของการเปิดเผยข้อมูลผลิตภัณฑ์อาหาร Hydratable จะได้รับโดยการจัดตั้งผสมโปรตีนจากวัสดุโปรตีนมีปริมาณโปรตีนอย่างน้อยร้อยละ 30 และควรเป็นวัสดุโปรตีนน้ำมันเมล็ด solventextracted มีร้อยละ 20-60 ของน้ำ กับน้ำหนักของผสมโปรตีน, masticating ผสมนี้ที่อุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญดังกล่าวข้างต้นได้โดยง่ายจุดเดือดของน้ำและหลังจากนั้น extruding ผสมนี้ที่ความดันสูงและอุณหภูมิที่ผ่านเข้ามาในปากสื่อกลางในการลดความดันและอุณหภูมิ.

โปรแกรมนี้เป็น continuation- ในส่วนของแอปพลิเค Ser เลขที่ 587939 ยื่น 17 สิงหาคม 1966 ซึ่งจะเป็นความต่อเนื่องในการเป็นส่วนหนึ่งของการประยุกต์ใช้ Ser เลขที่ 369189 ยื่น 21 พฤษภาคม 1964 ตอนนี้ร้าง.

ประดิษฐ์ปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับการผลิตของผลิตภัณฑ์อาหาร meatlike จากผักปลาและแหล่งโปรตีนที่คล้ายกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการประดิษฐ์ในปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับการผลิตของโครงสร้างโปรตีนที่มีเนื้อสัมผัสและลักษณะคล้ายกับโปรตีนของกล้ามเนื้อพบในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมือนกันเช่นสเต็กไก่สับแฮมและไม่ชอบ ประดิษฐ์ปัจจุบันเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสำหรับการเตรียมเนื้อเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โปรตีน.

ในการจัดทำผลิตภัณฑ์อาหารเนื้อสัตว์เช่นจากแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ที่มีมานานแล้วจุดมุ่งหมายของอุตสาหกรรมอาหารที่ บัดนี้เทคโนโลยีอาหารได้อาศัยในหลายกรณีเกี่ยวกับศิลปะได้รับการพัฒนาในการผลิตเส้นใยสังเคราะห์สำหรับอุตสาหกรรมสิ่งทอในการผลิตผลิตภัณฑ์ meatlike จากแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ที่จำลองคุณภาพเคี้ยวเส้นใยของเนื้อ ดังนั้นสิทธิบัตรสหรัฐอเมริกาเลขที่ 2682466, สิทธิบัตรสหรัฐอเมริกาเลขที่ 2730447 และสิทธิบัตรที่เกี่ยวข้องที่อธิบายการเตรียมเส้นใยโปรตีนโดยวิธีหรือการกระจายตัวของคอลลอยด์ของโปรตีนในช่วงน้ำอัลคาไลน์ผ่านวิธีการแก้ปัญหาดังกล่าวผ่าน Spinnerette และลงในกรดจับตัวอาบน้ำและการกู้คืน และยืดเส้นใยที่เกิด ยืดเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบอกความเหนียวหรือเคี้ยวให้กับผลิตภัณฑ์ เส้นใยเคลือบแล้วกับสารยึดเกาะที่กินได้ซึ่งถือเส้นใยในสถานที่หรือทำให้พวกเขายึดมั่นในกันและกัน ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้รับโดยการผสมเส้นใยเข้าไปดึงที่ถูกตัดแล้วเป็นระยะเวลาที่เหมาะสมและแพคเกจ.

ในวิธีอื่นเช่นการอธิบายไว้ในสิทธิบัตรที่เกี่ยวข้องกับสหรัฐ 2,830,902 และสหรัฐอเมริกา 2813025 และวิธีการแก้ปัญหาของโปรตีนจะเกิดขึ้นซึ่งเป็นที่ตกตะกอนแล้วภายใต้การกวน ที่อุณหภูมิสูงโดยการลดค่า pH ของการแก้ปัญหา ตะกอนที่เกิดขึ้นนั้นอาจจะผสมกับสารยึดเกาะและขยับเข้าไปวางเครื่องแบบซึ่งสามารถมีรูปร่างเป็นรูปแบบใด ๆ ที่ต้องการเช่นเส้น เส้นส่งผลให้มีการนึ่งฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำที่จะก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์สุดท้าย.

ทั้งสองวิธีหลักเหล่านี้ในการเตรียมเนื้อเหมือน 3,488,770 จดสิทธิบัตร 6 มกราคม 1970 ผลิตภัณฑ์ ICC จากแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากจำนวนของข้อเสียดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีทั้งสองวิธี โปรตีนที่จะอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์หรือบริสุทธิ์อย่างมากและด้วยเหตุนี้จำเป็นต้องมีการแยกออกจากวัสดุที่มีโปรตีนที่มีอยู่ นอกจากนี้กระบวนการเหล่านี้จำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนเช่นสารเพื่อจำลองพื้นผิวของเนื้อ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เป็น diflicult ในการจัดการบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ อีกข้อเสียที่สำคัญของวิธีการศิลปะเหล่านี้ก่อนคือความจริงที่ว่าส่วนใหญ่ของที่เกิดผลิตภัณฑ์ meatlike ไม่สามารถนำมาปรุงโดยไม่ต้อง disintegratlon โครงสร้าง.

มันจึงวัตถุของการประดิษฐ์ในปัจจุบันเพื่อให้สินค้าที่มีโปรตีนในเนื้อเนื้อสัตว์เช่นลักษณะและ สอดคล้อง.

มันเป็นวัตถุเพิ่มเติมในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหมือนดังกล่าวจากราคาไม่แพงวัตถุดิบโปรตีน.

มันเป็นวัตถุต่อไปของสิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบันในการผลิตสินค้าที่มีโปรตีนที่สามารถบรรจุได้อย่างง่ายดายที่เก็บไว้และขายโดยไม่ต้องใช้ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท .

วัตถุที่สำคัญอย่างยิ่งของการประดิษฐ์ในปัจจุบันคือการให้สินค้าที่มีโปรตีนในรูปแบบแห้งซึ่งไม่สลายตัวเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดและที่จึงสามารถชุ่มชื้นและความชุ่มชื้นโดยการนึ่งหรือเดือดมีเนื้อลักษณะและ การเชื่อมโยงกันของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก.

วัตถุอื่น ๆ ของสิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบันจะได้รับต่อไปนี้จะเห็นได้ชัด.

ผลิตภัณฑ์โปรตีนของการประดิษฐ์ในปัจจุบันจะได้รับโดยการอัดขึ้นรูปของชุบวัสดุโปรตีนในรูปแบบของมวลพลาสติกที่อุณหภูมิสูงผ่านปากเข้าไปในกลางของ ความดันต่ำจะส่งผลให้มีรูพรุนผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีโครงสร้าง plexilamellar ซึ่งยังสามารถที่โดดเด่นด้วยการเปิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

meat-like ผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนยื่น " 7 มีนาคม 2512 วิลเลียม 1 นักประดิษฐ์ Atkinson โดย M 7 1 7 w ! ทนายความสิทธิบัตรของสหรัฐอเมริกา 3488770 meat-like โปรตีนผลิตภัณฑ์อาหารวิลเลียมต. Atkinson , Minneapolis , ( ผู้โอนกับ Archer Daniels Midland , บริษัท , Minneapolis , Minn . บริษัท เดลาแวร์ ต่อเนื่องติดต่อสื่อสารการท่าน ไม่ 587939 17 สิงหาคม 1966 ซึ่งเป็นความต่อเนื่องในส่วนของโปรแกรมที่ท่าน ไม่ 369189 21 พฤษภาคม 1964 . โปรแกรมนี้มา 7 ปี ท่าน n 0 798459พื้นที่คลิก a23i1 / 14 . CL . 99-17 อ้างนามธรรมของการเปิดเผยข้อมูลผลิตภัณฑ์อาหาร hydratable ได้โดยการสร้างโปรตีนผสมของวัสดุ proteinaceous มีโปรตีนอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ และโปรตีน โดยเฉพาะน้ำมันเมล็ด solventextracted วัสดุกับ 20-60 เปอร์เซ็นต์ของน้ำ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของโปรตีนผสม masticating ผสมนี้ ที่อุณหภูมิดังกล่าวข้างต้น จุดเดือดของน้ำ และหลังจากนั้นอัดผสมที่อุณหภูมิและแรงกดดันสูงผ่านรูเข้าไปในกลางของความดันต่ำ และอุณหภูมิโปรแกรมนี้เป็นความต่อเนื่องในส่วนของโปรแกรมที่ท่าน ไม่ 587939 ฟ้อง 17 สิงหาคม 1966 ซึ่งจะต่อเนื่องในส่วนของโปรแกรมที่ท่าน ไม่ 369189 ยื่น 21 พฤษภาคม 1964 , ตอนนี้ถูกทิ้งร้างปัจจุบันการประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร meatlike จากปลา ผัก และแหล่งโปรตีนที่คล้ายคลึงกัน เพิ่มเติมโดยเฉพาะปัจจุบันการประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับโครงสร้างโปรตีนมีเนื้อและลักษณะคล้ายกับที่พบในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โปรตีนในกล้ามเนื้อทั่วไปชอบสเต็ก , ไก่สับ , แฮม , และชอบ ปัจจุบันการประดิษฐ์เพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับกระบวนการเตรียมเนื้อผลิตภัณฑ์โปรตีนการเตรียมอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารจากแหล่งโปรตีนอื่น ๆได้รับเป้าหมายของอุตสาหกรรมอาหาร จนบัดนี้ , เทคโนโลยีอาหารได้อาศัยในหลายกรณีในศิลปะพัฒนาในการผลิตใยสังเคราะห์สำหรับอุตสาหกรรมสิ่งทอ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ meatlike จากแหล่งโปรตีนอื่น ๆที่ใช้เคี้ยวเส้นใยคุณภาพเนื้อ ดังนั้นสหรัฐอเมริกาสิทธิบัตรเลขที่ 2682466 สหรัฐอเมริกาสิทธิบัตรเลขที่ 2730447 และที่เกี่ยวข้องกับสิทธิบัตรอธิบายการเตรียมเส้นใยโปรตีนด้วยสารละลาย คอลลอยด์ หรือการแพร่กระจายของโปรตีนในสารละลายด่าง เช่น ระยะผ่านโซลูชั่นผ่าน spinnerette เป็นกรดและจับตัวเป็นก้อนนํ้าและการกู้คืนและการยืด ส่งผลให้เส้นใย การยืดต้องบอกความเหนียวหรือเคี้ยว เพื่อผลิตภัณฑ์ ไฟเบอร์จะเคลือบด้วยวัสดุเส้นใยอาหารซึ่งถือในสถานที่ หรือ ทําให้ยึดติดกัน ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้รับโดยการผสมเส้นใยเป็นใยซึ่งเป็นแล้วตัดในความยาวที่เหมาะสม และจัดแพคเกจอีกวิธี เช่น การอธิบายในสหรัฐอเมริกา 2830902 และสหรัฐอเมริกา 2813025 และที่เกี่ยวข้องกับสิทธิบัตร โซลูชันของโปรตีนที่ตกตะกอนในรูปแบบแล้วเขย่าที่อุณหภูมิสูงโดยการลดค่าความเป็นกรดของสารละลาย เกิดตกตะกอน จากนั้นอาจจะผสมสารยึดเกาะ และขยับเข้าไปวางเครื่องแบบซึ่งสามารถมีรูปร่างเป็นแบบใด ๆที่ต้องการ เช่นการถัก ผลสังเคราะห์ถักเป็นด้วยไอน้ำให้สูงขึ้นเพื่อผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายทั้งสองเหล่านี้หลักวิธีการเตรียมเนื้อ เช่น 3488770 จดสิทธิบัตรมกราคม 6 , 1970 ICC ผลิตภัณฑ์จากแหล่งโปรตีนอื่น ๆที่ประสบจากจำนวนของข้อเสีย ดังนั้น ทั้งสองวิธีต้องมีโปรตีนอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือบริสุทธิ์ และเพราะมากต้องแยกจากของโปรตีนที่ประกอบด้วยวัสดุ นอกจากนี้ กระบวนการเหล่านี้ต้องปรับเปลี่ยน เช่น ใช้เพื่อจำลองพื้นผิวของเนื้อ นอกจากนี้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ diflicult จัดการ แพคเกจ และร้าน ข้อเสียอีกอย่างของศิลปะก่อนวิธีการเหล่านี้คือความจริงที่ว่าส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ที่เกิด meatlike ไม่สามารถทำโดยไม่ disintegratlon โครงสร้างมันจึงเป็นวัตถุของการประดิษฐ์ในปัจจุบันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โปรตีนเช่นเนื้อ , ลักษณะและความสอดคล้องมันเป็นวัตถุเพิ่มเติมในการผลิตเช่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไม่แพง proteinaceous วัตถุดิบมันเป็นวัตถุต่อไปของการประดิษฐ์ในปัจจุบันการผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนซึ่งสามารถพร้อมบรรจุ จัดเก็บและขายโดยไม่ต้องใช้ภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกวัตถุที่สำคัญโดยเฉพาะของการประดิษฐ์ในปัจจุบันคือเพื่อ ให้มีผลิตภัณฑ์ในรูปแบบโปรตีนอบแห้งที่ไม่สลายตัวเมื่อสัมผัสกับน้ำ และที่จึงสามารถ hydrated และความชุ่มชื้นโดยนึ่งหรือต้มมีพื้นผิวลักษณะและความสอดคล้องของเนื้อสุกวัตถุของการประดิษฐ์ในปัจจุบันจะปรากฏต่อไปนี้โปรตีนผลิตภัณฑ์ของการประดิษฐ์ในปัจจุบันได้มาจากการอัดรีดของชุบ proteinaceous , วัสดุในรูปแบบของก้อนพลาสติกที่อุณหภูมิสูงผ่านรูเข้าไปในกลางของความดันที่ลดลงส่งผลให้พรุน โปรตีนที่มีโครงสร้างผลิตภัณฑ์ของ plexilamellar ซึ่งยังสามารถลักษณะโดยเปิด