The water sorption isotherm of spon

The water sorption isotherm of sponge cake at 20 °C was determined using DVS apparatus and saturated salts method. Results in adsorption are presented. Combining the saturated salt method with the DVS method afforded sufficient information to get a complete sorption curve. The adsorption curve increases sharply above the water activity value of 0.90 and the maximum moisture content of the sponge cake near saturation reaches 2.3 g/g d.b. Guinot and Mathlouthi (1990) have reported similar results at 20 °C for industrial sponge cake using the standard saturated salts method.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Isotherm ดูดน้ำของเค้กที่ 20 ° C กำหนดใช้เครื่อง DVS และอิ่มตัวเกลือวิธี มีแสดงผลในการดูดซับ รวมวิธีเกลืออิ่มตัวกับวิธี DVS นี่ข้อมูลที่เพียงพอเข้าโค้งดูดสมบูรณ์ เส้นโค้งการดูดซับเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเหนือค่ากิจกรรมของน้ำของ 0.90 และชื้นสูงสุดของเค้กที่ใกล้อิ่มตัวถึง 2.3 g/g d.b. Guinot และ Mathlouthi (1990) มีรายงานผลคล้ายที่ 20 ° C สำหรับเค้กฟองน้ำอุตสาหกรรมโดยใช้วิธีมาตรฐานเกลืออิ่มตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การดูดซับน้ำไอโซเทอมของเค้กฟองน้ำที่ 20 ° C ถูกกำหนดโดยใช้เครื่องมือและวิธีการ DVS เกลืออิ่มตัว ผลลัพธ์ในการดูดซับที่นำเสนอ รวมวิธีเกลืออิ่มตัวด้วยวิธี DVS อึดข้อมูลที่เพียงพอที่จะได้รับการดูดซับโค้งที่สมบูรณ์ เพิ่มเส้นโค้งการดูดซับดังกล่าวข้างต้นอย่างรวดเร็วค่ากิจกรรมน้ำ 0.90 และความชื้นสูงสุดของเค้กฟองน้ำใกล้อิ่มตัวถึง 2.3 กรัม / g ฐาน Guinot และ Mathlouthi (1990) ได้มีการรายงานผลที่คล้ายกันที่ 20 ° C สำหรับเค้กฟองน้ำอุตสาหกรรมโดยใช้มาตรฐาน วิธีเกลืออิ่มตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำ Sorption isotherm ของขนมเค้กที่ 20 องศา C ใช้วิเคราะห์และเกลืออิ่มตัว DVS เครื่องมือวิธีการ ผลลัพธ์ในการดูดซับ ได้แก่ รวมเกลืออิ่มตัววิธีด้วยวิธีการให้ข้อมูลที่เพียงพอเพื่อให้เส้นโค้ง DVS การเสร็จสมบูรณ์ การดูดซับเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเหนือโค้งน้ำกิจกรรมค่า 090 และความชื้นสูงสุดของเค้กก็ใกล้อิ่มตัว ถึง 2.3 กรัม / กรัมและจีโนมาตรฐาน mathlouthi ( 1990 ) ได้รายงานผลที่คล้ายกัน 20 ° C เค้กอุตสาหกรรมโดยใช้มาตรฐานเกลืออิ่มตัววิธี