Many different basic procedures, as

Many different basic procedures, as for example the duo-trio test, were frequently used to compare products and determine if one was different from another. Nevertheless, the definition of food characteristics by sensory analysis is important to establish the specificity or typicality of the products. Then profiling tests appeared allowing to characterize the differences perceived between samples. Traditional evaluation of sensory characteristics of food products consists of establishing sensory profiles. The complexity of the tasks asked to the panel increased and longer training periods together with more complex statistical analyses were required. Moreover, training does not always improve a panel’s ability to discriminate between products (Chollet & Valentin, 2001). Free-choice profiling might be an alternative because it is more rapid (assessors use their own descriptors) but direct comparisons of products are sometimes difficult. Piombino, Nicklaus, Lefur, Moio, and Le Que ́re ́ (2004) proposed a two-step strategy for the rapid selection of food samples with given flavour characteristics. They wanted to select wines with berry flavours. Firstly the authors performed a sorting test on a large number of wines. This test was conducted with inexperienced jury and was followed by a free description of the criteria used to sort the products. A subset of the studied products was selected, on the basis of their fruity notes, and a qualitative descriptive analysis was then performed with a trained jury. This approach can be used successfully as an exploratory and qualitative tool to be followed by a more traditional descriptive analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลายแตกต่างพื้นฐานขั้นตอน สำหรับการทดสอบตัวอย่างทริโอ duo ถูกมักใช้เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ และกำหนดถ้าคนแตกต่างจากที่อื่น อย่างไรก็ตาม การกำหนดลักษณะของอาหารโดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสจะต้องสร้าง specificity หรือ typicality ของผลิตภัณฑ์ สร้างโพรไฟล์ทดสอบแล้ว ปรากฏให้ลักษณะความแตกต่างระหว่างตัวอย่างการรับรู้ การประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมประกอบด้วยของการสร้างโพรไฟล์การรับความรู้สึก ความซับซ้อนของงานที่ต้องเข้าไปในแผงที่เพิ่มขึ้น และนานฝึกร่วมกับการวิเคราะห์ทางสถิติที่ซับซ้อนถูกต้อง นอกจากนี้ การฝึกอบรมไม่เสมอพัฒนาของแผงสามารถเหยียดระหว่างผลิตภัณฑ์ (Chollet & Valentin, 2001) สร้างโพรไฟล์เลือกอิสระอาจเป็นทางเลือกได้อย่างรวดเร็วมากขึ้น (ประเมินใช้ตัวบอกเอง) แต่บางครั้งยากเปรียบเทียบของผลิตภัณฑ์โดยตรงได้ Piombino, Nicklaus, Lefur, Moio และเลอ Que ́re ́ (2004) นำเสนอกลยุทธ์สองขั้นตอนสำหรับการเลือกตัวอย่างอาหารที่มีอย่างรวดเร็วให้ลักษณะกลิ่น พวกเขาอยากเลือกไวน์ มีรสเบอร์รี่ ประการแรก ผู้เขียนดำเนินการทดสอบเรียงลำดับในไวน์จำนวนมาก การทดสอบนี้ถูกดำเนินการกับคณะที่ไม่มีประสบการณ์ และด้วยคำอธิบายเกณฑ์ที่ใช้ในการเรียงลำดับผลิตภัณฑ์ฟรี ชุดย่อยของผลิตภัณฑ์ studied เลือก โดยเหตุผลไม้ และจากนั้นทำการวิเคราะห์อธิบายเชิงคุณภาพกับคณะฝึกอบรม วิธีการนี้สามารถใช้สำเร็จเป็นเป็นเครื่องมือเชิงคุณภาพ และเชิงบุกเบิกตาม ด้วยการวิเคราะห์อธิบายดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลายขั้นตอนพื้นฐานที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นการทดสอบคู่-ทั้งสามคนถูกนำมาใช้บ่อยในการเปรียบเทียบและตรวจสอบว่าหนึ่งที่แตกต่างจากที่อื่น แต่ความหมายของลักษณะอาหารโดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่มีความสำคัญในการสร้างความจำเพาะหรือ typicality ของผลิตภัณฑ์ จากนั้นทดสอบ profiling ปรากฏอนุญาตให้ลักษณะความแตกต่างระหว่างการรับรู้ของกลุ่มตัวอย่าง การประเมินผลแบบดั้งเดิมของลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยการสร้างโปรไฟล์ประสาทสัมผัส ความซับซ้อนของงานที่ขอให้แผงงวดที่เพิ่มขึ้นและการฝึกอบรมอีกต่อไปพร้อมกับการวิเคราะห์ทางสถิติที่ซับซ้อนมากขึ้นต้อง นอกจากนี้ยังมีการฝึกอบรมไม่เคยปรับปรุงความสามารถของแผงที่จะเห็นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ (Chollet และวาเลน, 2001) โปรไฟล์ฟรีทางเลือกอาจจะเป็นทางเลือกเพราะมันเป็นมากขึ้นอย่างรวดเร็ว (ผู้ประเมินใช้อธิบายตัวเอง) แต่เปรียบเทียบโดยตรงของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องยากที่บางครั้ง Piombino, นิคลอส Lefur, Moio และเลอ Que ใหม่ (2004) ได้เสนอกลยุทธ์ที่สองขั้นตอนสำหรับการเลือกอย่างรวดเร็วของอาหารที่มีลักษณะรสชาติที่ได้รับ พวกเขาต้องการที่จะเลือกไวน์ที่มีรสชาติผลไม้เล็ก ๆ ประการแรกผู้เขียนดำเนินการทดสอบการเรียงลำดับในจำนวนมากของไวน์ การทดสอบนี้ได้ดำเนินการกับคณะลูกขุนที่ไม่มีประสบการณ์และตามมาด้วยคำอธิบายที่เป็นอิสระจากเกณฑ์ที่ใช้ในการจัดเรียงสินค้า ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์การศึกษาได้รับเลือกบนพื้นฐานของบันทึกผลไม้ของพวกเขาและการวิเคราะห์เชิงพรรณนาคุณภาพที่ได้ดำเนินการแล้วกับคณะลูกขุนได้รับการฝึกฝน วิธีการนี​​้สามารถนำมาใช้ประสบความสำเร็จในฐานะที่เป็นเครื่องมือในการสำรวจและคุณภาพจะตามมาด้วยการวิเคราะห์เชิงพรรณนาแบบดั้งเดิมมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขั้นตอนพื้นฐานที่แตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น ดูโอ ทริโอ ทดสอบ ถูกใช้เพื่อเปรียบเทียบสินค้า และระบุว่า หนึ่ง แตกต่างจากคนอื่น อย่างไรก็ตาม ความหมายของลักษณะอาหารโดยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเป็นสิ่งสำคัญที่จะสร้างที่เฉพาะเจาะจงหรือการเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์แล้วโปรไฟล์การทดสอบปรากฏให้รับรู้ลักษณะความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง การประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการสร้างโปรไฟล์ประสาทสัมผัส ความซับซ้อนของงานถามแผงที่เพิ่มขึ้นและระยะเวลานานการฝึกอบรมร่วมกับการวิเคราะห์ทางสถิติที่ซับซ้อนมากขึ้น คือต้อง นอกจากนี้การฝึกอบรมไม่เสมอปรับปรุงแผงของความสามารถในการแยกแยะระหว่างผลิตภัณฑ์ ( chollet &วาเลนติน , 2001 ) ฟรีตัวเลือกโปรไฟล์ อาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งเพราะมันเป็นมากขึ้นอย่างรวดเร็ว ( ผู้ใช้บอกลักษณะของตัวเอง ) แต่ตรงเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ของบางครั้งยาก Corfu Nicklaus lefur moio , , , ,และ Le que ́ Re ́ ( 2547 ) ได้เสนอกลยุทธ์สองขั้นตอนสำหรับการอย่างรวดเร็วของอาหารตัวอย่างที่มีให้ลักษณะกลิ่น . พวกเขาต้องการที่จะเลือกไวน์เบอร์รี่รสชาติ เดิมที ผู้เขียนได้ทำการแยกทดสอบเป็นจำนวนมากของไวน์ การทดสอบนี้ดำเนินการกับคณะลูกขุนที่ไม่มีประสบการณ์และตามมาด้วยรายละเอียดฟรีของเกณฑ์ที่ใช้ในการจัดเรียงสินค้าเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาผลิตภัณฑ์ถูกเลือกบนพื้นฐานของบันทึกของผลไม้ และเชิงบรรยายการวิเคราะห์ได้ดำเนินการกับคณะลูกขุนที่ได้รับการฝึกฝน วิธีการนี้สามารถใช้เป็นเครื่องมือการวิจัยเชิงสำรวจเสร็จเรียบร้อยแล้ว และจะตามด้วยแบบดั้งเดิมมากขึ้นเชิงพรรณนาวิเคราะห์