1. IntroductionIn recent years, hea

1. Introduction
In recent years, health-promoting biological activities and regulatory
functions in the human system have been associated to several protein
components of plant origin. These properties resemble those previously
ascribed to peptides isolated from milk and dairy products, as well as to
those from other animal — fish, meat, egg foods. Peptides of different
sizes and even intact plant proteins, especially those from protein-rich
seeds, such as legumes, have been shown to exert various beneficial effects
in humans, notably in bone and cardiovascular health, inflammation,
cancer prevention, weight control, insulin sensitivity, immune
cell activity, and mineral absorption (Carbonaro, 2011; Jahan-Mihan,
Luhovyy, Khoury, & Anderson, 2011; Rebello, Greenway, & Finley,
2014; Senechal & Kussmann, 2011). Several proteins and peptides
from legume seeds can now be included into the category of
“nutraceuticals” (or “functional components”). The word “nutraceutical”,
that is the result of the blending of “nutrition” and “pharmaceutical”,
was coined in 1989 in USA by Stephen De Felice, founder of the
Foundation for Innovation in Medicine (FIM, Cranford, New Jersey). It
defined a “food, or parts of a food, that provides medical or health
benefits, including the prevention of disease”. Although the term “nutraceutical”
is being commonly used in marketing, the attribution of a
specific functionality to a food or food component has not always scientifically
been demonstrated. The word has been applied to several
vitamins, lipids, polyphenols, minerals, fiber fractions and, more recently,
to peptides and proteins (Millward, Layman, Tomé, & Schaafsma,
2008).
Examples of bioactive proteins and peptides derived from legumes
and other plant foods are given in Table 1. Protease-Kunitz and
Bowman–Birk-inhibitors, α-amylase inhibitors (AAIs), lectins, storage
proteins (7S and 11S globulins, prolamins, glutelins) from legume seeds
(soybean, lupin) and cereal grains (wheat), have extensively been characterized.
It is worth reminding that some of the proteins with reported potential
beneficial effects, notably enzymatic inhibitors and lectins, have
long been referred to as “antinutritional compounds” because of their
toxicity or undesirable physiological effects, such as interference with nutrient
(mineral, amino acid) absorption.
Early epidemiological studies identified a decreased occurrence of
breast, colon and prostate cancer in legume-consuming populations,
thus triggering the research of protease inhibitors, primarily soybean
Bowman–Birk inhibitor (BBI), in the suppression of cancer promotion
in vitro and in vivo (Birk, 1993). Anticarcinogenic, hypocholesterolemic,
glucose and blood pressure-lowering (angiotensin converting enzyme
(ACE)-inhibitory), antioxidant and antimicrobial effects have later
been documented for several legume proteins and peptides by in vitro
and in vivo – clinical and epidemiological – studies (Jenkins et al.,
2010; Luna Vital, González De Mejía, Dia, & Loarca-Piña, 2014; Scarafoni,
Magni, & Duranti, 2007).
Active peptides with inhibiting effect on lipid accumulation in adipocytes
in vivo can be produced by proteolysis of β-conglycinin, the soybean
7S globulin (Martínez-Villaluenga, Bringe, Berhow, & González
de Mejía, 2008). Lunasin, an anticarcinogenic peptide with a high
Food Research International 76 (2015) 19–30
⁎ Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].
E-mail address: [e-mail] (M. Carbonaro).
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2014.11.007
0963-9969/© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved
relationship between protein structural features and bioactivity of specific seed components, will be presented
here. Structural elements relevant for biochemical, immunological and pharmaceutical activity of whole proteins
and peptides from legumes, in comparison with those from other plant foods, will be pointed out and discussed.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำในปีที่ผ่านมา ส่งเสริมสุขภาพกิจกรรมชีวภาพและฟังก์ชันในระบบมนุษย์ได้เชื่อมโยงกับโปรตีนต่าง ๆส่วนประกอบของพืช คุณสมบัติเหล่านี้คล้ายกับที่ก่อนหน้านี้ascribed จะแยกต่างหาก จากน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม และเปปไทด์จากสัตว์อื่น ๆ เช่นปลา เนื้อ อาหารไข่ เปปไทด์ของแตกต่างกันขนาดและโปรตีนพืชยังเหมือนเดิม โดยเฉพาะจากอุดมไปด้วยโปรตีนเมล็ด เช่นกิน มีการแสดงจะผลประโยชน์ต่าง ๆในมนุษย์ โดยเฉพาะในกระดูกและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด อักเสบป้องกันมะเร็ง ควบคุมน้ำหนัก ความไวอินซูลิน ภูมิคุ้มกันกิจกรรมของเซลล์ และการดูดซึมแร่ธาตุ (Carbonaro, 2011 Jahan MihanLuhovyy คูรี่ และ 2011 Rebello กรีนเวย์ และฟิน ลีย์2014 Senechal & Kussmann, 2011) โปรตีนและเปปไทด์หลายจาก legume เมล็ดสามารถตอนนี้รวมอยู่ในประเภทของ"nutraceuticals" (หรือ "คอมโพเนนต์ที่ทำงาน") คำว่า "nutraceutical"ที่เป็นผลมาจากการผสมของ "สารอาหาร" และ "ยา"ถูกจังหวะในปี 1989 ในสหรัฐอเมริกา โดย Stephen เดเฟลิเซ ผู้ก่อตั้งรากฐานนวัตกรรมยา (FIM แคนฟอร์ด นิวเจอร์ซีย์) มันกำหนดเป็น "อาหาร หรือชิ้นส่วนของอาหาร ที่มีแพทย์หรือสุขภาพประโยชน์ รวมถึงการป้องกันโรค" แม้ว่าคำว่า "nutraceutical"โดยทั่วไปที่ใช้อยู่ในการตลาด การแสดงที่มาของการมีฟังก์ชันเฉพาะอาหารหรือส่วนประกอบอาหารไม่น่าเสมอการแสดง มีการใช้คำหลายวิตามิน โครงการ โพลี แร่ เศษใยและ เพิ่มเติมล่าสุดเปปไทด์และโปรตีน (Millward, Layman ตูเม & Schaafsma2008)ตัวอย่างของกรรมการกโปรตีนและเปปไทด์ที่ได้มาจากการกินและพืชอาหารอื่น ๆ แสดงไว้ในตารางที่ 1 Kunitz รติเอส และBowman-Birk-inhibitors, amylase ด้วยกองทัพ inhibitors (AAIs), lectins เก็บโปรตีน (globulins 7S และ 11S, prolamins, glutelins) จาก legume เมล็ด(ถั่วเหลือง lupin) และลักษณะธัญพืชธัญพืช (ข้าวสาลี), อย่างกว้างขวางคุ้มค่าการเตือนของโปรตีนกับรายงานศักยภาพผลประโยชน์ ยวด lectins และ inhibitors เอนไซม์ในระบบได้จึงได้เรียกว่า "antinutritional สาร" เนื่องจากพวกเขาความเป็นพิษหรือผลสรีรวิทยาผล เช่นสัญญาณรบกวนกับระบบการดูดซึม (กรดอะมิโน แร่)ศึกษาช่วงความระบุเกิดขึ้นลดลงของเต้านม ลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมากในประชากรใช้ legumeจึง เรียกการวิจัยของรติเอส inhibitors ถั่วเหลืองเป็นหลักBowman-Birk ผล (BBI), ในปราบปรามส่งเสริมมะเร็งในเครื่องและในสัตว์ทดลอง (Birk, 1993) Anticarcinogenic, hypocholesterolemicกลูโคสและความดันโลหิตลด (พเตอร์แปลงเอนไซม์(ACE) -ลิปกลอสไข), สารต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพลักษณะพิเศษได้ในภายหลังการจัดทำเอกสาร legume โปรตีนและเปปไทด์หลาย โดยการเพาะเลี้ยงและการศึกษาในสัตว์ทดลอง-ทางคลินิก และความ (เจงกินส์ et al.,2010 Luna ที่สำคัญ González De Mejía, Dia และ Loarca-Piña, 2014 ScarafoniMagni, & Duranti, 2007)เปปไทด์ที่ใช้งานอยู่ มีผลต่อการสะสมไขมันใน adipocytes inhibitingใน vivo สามารถผลิต โดย proteolysis ของβ-conglycinin ถั่วเหลือง7S กลอบูลิน (Martínez Villaluenga, Bringe, Berhow และ Gonzálezเดอ Mejía, 2008) Lunasin เพปไทด์ anticarcinogenic กับสูงอาหารนานาชาติวิจัย 76 (2015) 19-30ผู้ที่เกี่ยวข้อง⁎ โทรศัพท์: + 39 0651494460 โทรสาร: + 39 0651494550ที่อยู่อีเมล์: [e-mail] (Carbonaro เมตร)http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2014.11.0070963-9969 © 2014 Elsevier จำกัด/ สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดจะแสดงความสัมพันธ์ระหว่างคุณลักษณะโครงสร้างของโปรตีนและทางชีวภาพส่วนประกอบเฉพาะเมล็ดที่นี่ องค์ประกอบโครงสร้างที่เกี่ยวข้องกับชีวเคมี ภูมิคุ้มกัน และยากิจกรรมของโปรตีนทั้งหมดและเปปไทด์จากกิน เมื่อเปรียบเทียบกับจากอาหารอื่น ๆ พืช จะชี้ให้เห็น และกล่าวถึง© 2014 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำในปีที่ผ่านมาการส่งเสริมสุขภาพกิจกรรมทางชีวภาพและการกำกับดูแลการทำงานในระบบของมนุษย์ได้รับการเชื่อมโยงกับโปรตีนหลายส่วนประกอบจากพืช คุณสมบัติเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับผู้ที่ก่อนหน้านี้กำหนดเปปไทด์ที่แยกได้จากนมและผลิตภัณฑ์จากนมเช่นเดียวกับผู้ที่มาจากสัตว์อื่นๆ - ปลาเนื้อสัตว์ไข่อาหาร เปปไทด์ที่แตกต่างกันขนาดและแม้กระทั่งโปรตีนพืชเหมือนเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มาจากโปรตีนที่อุดมไปด้วยเมล็ดเช่นพืชตระกูลถั่วได้รับการแสดงที่จะออกแรงผลประโยชน์ต่างๆในมนุษย์สะดุดตาในกระดูกและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด, การอักเสบ, การป้องกันโรคมะเร็ง, การควบคุมน้ำหนัก, ความไวของอินซูลินภูมิคุ้มกันทำงานของเซลล์และการดูดซึมแร่ (Carbonaro 2011; Jahan-Mihan, Luhovyy, Khoury & Anderson, 2011; Rebello, กรีนเวย์และเอฟ, 2014; & Senechal Kussmann 2011) โปรตีนและเปปไทด์หลายจากเมล็ดถั่วขณะนี้คุณสามารถรวมอยู่ในหมวดหมู่ของ"ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร" (หรือ "ส่วนประกอบการทำงาน") คำว่า "nutraceutical" ที่เป็นผลมาจากการผสมของ "โภชนาการ" และ "ยา" ได้รับการประกาศเกียรติคุณในปี 1989 ในประเทศสหรัฐอเมริกาโดยสตีเฟ่นเดอเฟลิสผู้ก่อตั้งมูลนิธินวัตกรรมในการแพทย์(FIM, Cranford, นิวเจอร์ซีย์) มันกำหนด"อาหารหรือบางส่วนของอาหารที่ให้บริการทางการแพทย์หรือสุขภาพของผลประโยชน์รวมทั้งการป้องกันโรค" แม้ว่าคำว่า "nutraceutical" จะถูกนำมาใช้ในการตลาด, การแสดงที่มาหนึ่งของการทำงานที่เฉพาะเจาะจงเพื่อเป็นอาหารหรือส่วนประกอบอาหารที่ยังไม่ได้เสมอทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็น คำที่ถูกนำไปใช้หลายวิตามิน, ไขมัน, โพลีฟีน, เกลือแร่, เศษส่วนเส้นใยและเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่จะเปปไทด์และโปรตีน(Millward, คนธรรมดา, ตูเมและ Schaafsma, 2008). ตัวอย่างของโปรตีนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพและเปปไทด์ที่ได้มาจากพืชตระกูลถั่วและอื่น ๆ อาหารจากพืชจะได้รับในตารางที่ 1 น้ำย่อย-Kunitz และโบว์แมน-Birk-ยับยั้งโปรตีนαอะไมเลส(AAIs) เลคตินที่เก็บโปรตีน(7S และ 11S globulins, prolamins, glutelins) จากเมล็ดพืชตระกูลถั่ว(ถั่วเหลืองหมาป่า) และธัญพืช ธัญพืช (ข้าวสาลี) ได้รับการอย่างกว้างขวางโดดเด่น. เป็นมูลค่าการเตือนว่าบางส่วนของโปรตีนที่มีศักยภาพในการรายงานผลประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารยับยั้งเอนไซม์และเลคตินได้รับการเรียกว่า"สาร antinutritional" เพราะพวกเขาเป็นพิษหรือผลกระทบทางสรีรวิทยาที่ไม่พึงประสงค์เช่นการรบกวนกับสารอาหาร(แร่ธาตุกรดอะมิโน) การดูดซึม. ศึกษาทางระบาดวิทยาในช่วงต้นระบุการเกิดที่ลดลงของเต้านมลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมากในประชากรถั่วนานจึงเรียกการวิจัยของน้ำย่อยโปรตีนหลักถั่วเหลืองยับยั้งโบว์แมน-Birk (BBI) ในการปราบปรามของโปรโมชั่นโรคมะเร็งในหลอดทดลองและในร่างกาย(Birk, 1993) มะเร็ง, hypocholesterolemic, ระดับน้ำตาลในเลือดและลดความดัน (angiotensin converting enzyme (ACE) -inhibitory) สารต้านอนุมูลอิสระต้านจุลชีพและผลกระทบที่มีต่อมารับการรับรองสำหรับโปรตีนถั่วต่างๆและเปปไทด์โดยในหลอดทดลองและในร่างกาย- ทางคลินิกและระบาดวิทยา - การศึกษา (เจนกินส์และ ล. 2010; Luna สำคัญ, González De Mejía, Dia และ Loarca-Piña 2014; Scarafoni, Magni และ Duranti 2007). เปปไทด์ที่ใช้งานกับการยับยั้งผลกระทบต่อการสะสมไขมันใน adipocytes ในร่างกายสามารถผลิตได้โดย proteolysis ของβ -conglycinin, ถั่วเหลือง7S โกลบูลิ (Martínez-Villaluenga, bringe, Berhow และGonzálezเดMejía 2008) Lunasin เป็นมะเร็งเปปไทด์ที่มีความสูงงานวิจัยด้านอาหารนานาชาติ76 (2015) 19-30 ⁎ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน Tel .: [phone]; แฟ็กซ์: 39 0651494550. อีเมล์:. [e-mail] (เอ็ม Carbonaro) http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2014.11.007 0963-9969 / 2014 ©เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติโปรตีนโครงสร้างและส่วนประกอบทางชีวภาพของเมล็ดพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงจะนำเสนอที่นี่ องค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างทางชีวเคมีภูมิคุ้มกันและกิจกรรมยาของโปรตีนทั้งหมดและเปปไทด์จากพืชตระกูลถั่วในการเปรียบเทียบกับผู้ที่มาจากพืชอาหารอื่น ๆ จะได้รับการชี้ให้เห็นและพูดคุยกัน. © 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ในปีที่ผ่านมา ส่งเสริมกิจกรรมและการทำงานด้านชีวภาพ
ในระบบมนุษย์มีความสัมพันธ์กับส่วนประกอบของโปรตีน
หลายของพืช . คุณสมบัติเหล่านี้ เหมือนกับก่อนหน้านี้
ascribed เพื่อเปปไทด์ที่แยกได้จากน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม รวมทั้ง
จากสัตว์อื่น ๆ -- ปลา เนื้อสัตว์ ไข่ อาหาร ของเปปไทด์ที่แตกต่างกัน
ขนาดและชนิดแม้แต่พืชครบถ้วน โดยเฉพาะโปรตีนจากเมล็ดที่อุดมไปด้วย
, เช่น พืชตระกูลถั่ว มีการแสดงต่าง ๆที่เป็นประโยชน์ต่อคน
ในมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดูกและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดการอักเสบ
การป้องกัน ควบคุม น้ำหนัก ความไวต่ออินซูลินของเซลล์ภูมิคุ้มกันโรคมะเร็ง กิจกรรม
และการดูดซึมแร่ธาตุ ( carbonaro 2011 ; น มีเฮิน
luhovyy เคารี่ , , , 2011 ; rebello & Anderson ,กรีนเวย์ &ฟินลี่
2014 ; รองผู้นำ&โฮเต็ล คุซมันน์ , 2011 ) โปรตีนและเปปไทด์จากถั่ว
หลายเมล็ด สามารถรวมอยู่ในประเภทของ
" นิวตราซูติเคิล " ( หรือ " องค์ประกอบ " การทำงาน ) คำว่า " Nutraceutical "
นั่นคือผลของการ " โภชนาการ " และ " ยา "
ตั้งขึ้นใน 1989 ในสหรัฐอเมริกาโดยสตีเฟ่น เดอ เฟลิ , ผู้ก่อตั้งของ
มูลนิธินวัตกรรมการแพทย์ ( FIM Cranford , New Jersey ) มัน
นิยาม " อาหารหรือส่วนประกอบของอาหาร ที่ให้บริการทางการแพทย์หรือสุขภาพ
ประโยชน์ รวมถึงป้องกันโรค " แม้ว่าคำว่า " Nutraceutical "
ถูกใช้ทั่วไปในตลาด ลักษณะของฟังก์ชันเฉพาะ
อาหารหรือส่วนประกอบของอาหารได้เสมอไม่น่า
ถูกแสดงให้เห็นถึงคำที่ถูกใช้กับหลาย
วิตามิน ไขมัน แร่ธาตุ เส้นใยโพลีฟีน , เศษส่วน และเมื่อเร็วๆ นี้ เพื่อ เปปไทด์และโปรตีน ( มิลเวิร์ด
, Tom é , ฆราวาส , schaafsma
& , 2551 ) .
ตัวอย่างของโปรตีนและสารเปปไทด์ที่ได้จากพืชตระกูลถั่ว และพืชอาหารอื่น ๆ
แสดงไว้ในตารางที่ 1 . kunitz protease และ
โบว์แมน– birk inhibitors แอลฟาอะไมเลส inhibitors ( aais ) , เลกติน , กระเป๋า
( 7 11s โปรตีนโกลบูลิน และ prolamins glutelins , , ) จากถั่วเมล็ด
( ลูปินถั่วเหลือง ) และธัญพืช ( ข้าวสาลี ) , มีอย่างกว้างขวางถูก characterized .
มันน่าเตือนว่าบางส่วนของโปรตีนมีรายงานศักยภาพ
ผลประโยชน์ โดยเฉพาะสารยับยั้งเอนไซม์และเลคตินมี
นานถูกเรียกว่า " มะกิ้งสารประกอบของ
" เพราะความเป็นพิษและผลกระทบทางสรีรวิทยาที่ไม่พึงประสงค์เช่นการรบกวนกับสารอาหาร
( กรดอะมิโนแร่ ) การดูดซึม .
การศึกษาระบาดวิทยาก่อนระบุลดลง เกิด
เต้านม ลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมากในการบริโภคถั่วประชากร
จึงเรียกการวิจัยของ protease inhibitors เป็นหลัก ถั่วเหลือง
โบว์แมน– birk inhibitor ( BBI ) ในการปราบปราม การส่งเสริมมะเร็ง