Antioxidant activity3.2.1. Reducing

Antioxidant activity
3.2.1. Reducing power
The reducing powers of MEs from fresh, FD, and
AD tomatoes along with a-tocopherol and BHA are
shown in Fig. 5. In general, the reducing powers of all
the tomato samples were raised with the increase of
MEs concentration while in lower concentration and
reached a level-off in higher concentration. At concentration
up to 8 mg/mL, the reducing powers in all tomato
samples were higher than that of a-tocopherol and
BHA. Meanwhile, both FD-ITH and FD-SN tomatoes
exhibited excellent reducing powers. The two varieties
of fresh tomatoes came next. Both AD-ITH and
AD-SN showed the lowest reducing powers while the
concentrations up to 12 mg/mL. The reducing power
of MEs in various processed products might be due to
their hydrogen-donating ability as described by Shimada
et al. (1992). Accordingly, the MEs from FD-SN tomato
would contain the highest amount of reductone, which
could react with free radicals to stabilize and terminate
radical chain reactions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อนุมูล3.2.1. ลดพลังงานลดอำนาจของ MEs จากสด FD และมะเขือเทศโฆษณา a tocopherol และ BHAแสดงในรูปที่ 5 ในทั่วไป การลดอำนาจของทั้งหมดตัวอย่างมะเขือเทศถูกยกขึ้น ด้วยการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของ MEs ในขณะที่ความเข้มข้นต่ำ และมาถึงระดับปิดในเข้มข้นสูง ที่ความเข้มข้นไม่เกิน 8 mg/mL อำนาจลดในมะเขือเทศทั้งหมดตัวอย่างสูงกว่าของ a tocopherol และBHA มะเขือเทศที่ FD ระยะและ FD SN ในขณะเดียวกันจัดแสดงยอดเยี่ยมลดอำนาจ สองสายพันธุ์มะเขือเทศสดมาถัดไป ทั้งโฆษณาระยะ และโฆษณา-SN แสดงอำนาจลดต่ำสุดในขณะนี้ความเข้มข้นไม่เกิน 12 mg/mL พลังงานลดลงของ MEs ในผลิตภัณฑ์แปรรูปต่าง ๆ อาจจะเป็นเพราะสามารถบริจาคไฮโดรเจนตามที่อธิบายไว้โดยชิมาดะet al. (1992) ตามลำดับ MEs จากมะเขือเทศ FD-SNจะประกอบด้วยจำนวนสูงสุดของ reductone ซึ่งสามารถทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระเพื่อรักษาเสถียรภาพ และยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
3.2.1 พลังงานลดการ
ลดอำนาจของ MES จากสด FD และ
มะเขือเทศ AD พร้อมกับโทโคฟีรอและ BHA จะ
แสดงในรูป 5. โดยทั่วไปลดอำนาจของ
ตัวอย่างมะเขือเทศที่ถูกยกขึ้นด้วยการเพิ่ม
ความเข้มข้นของ MES ขณะที่อยู่ในความเข้มข้นต่ำกว่าและ
ถึงระดับปิดในความเข้มข้นที่สูงขึ้น ที่มีความเข้มข้น
ถึง 8 mg / ml อำนาจในการลดมะเขือเทศทุก
ตัวอย่างมีค่าสูงกว่าที่ของโทโคฟีรอและ
BHA ในขณะที่ทั้งสอง FD-ITH และ FD-SN มะเขือเทศ
แสดงพลังลดยอดเยี่ยม ทั้งสองสายพันธุ์
ของมะเขือเทศสดมาต่อไป ทั้ง AD-ITH และ
AD-SN แสดงให้เห็นว่าอำนาจลดต่ำสุดในขณะที่
ความเข้มข้นถึง 12 mg / ml พลังการลด
ของ MES ในผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆอาจจะเป็นเพราะ
ความสามารถของไฮโดรเจนบริจาคของพวกเขาตามที่อธิบาย Shimada
, et al (1992) ดังนั้น Mes จาก FD-SN มะเขือเทศ
จะมีจำนวนเงินสูงสุดของ reductone ซึ่ง
สามารถทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระที่จะรักษาเสถียรภาพและยุติ
ปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรง