luminosity for OD-VMD provoked by t

luminosity for OD-VMD provoked by the substitution of air by the impregnation
solution after applying the vacuum pulse, followed by the
contraction and deformation of intercellular spaces (Moreno et al.,
2012). On the other hand, least color change after applying osmotic pretreatment
to strawberries as reported by Changrue et al. (2008) was
due to their lack of temperature control during VMD, where osmotic
pretreatment resulted into a decrease of the dielectric constant for this
kind of strawberries. Differences between experimental conditions of
microwave drying make it difficult to compare literature data.
Strawberry drying by using hot air of 70 °C promoted the loss of mechanical
resistance of the samples (Table 2). Vacuum microwaveassisted
dehydrated samples, with or without air pretreatment at
50 °C, yielded the highest rupture point values in the loaded species
(Table 2). The firmness of plant-derivedmaterial depends on cell turgor.
The decrease in firmness resulted from changes in cell wall structure,
losses of hydrostatic pressurewithin the cells and tissue damage caused
by thermal processing at 70 °C (Fig. 3). Structure disruption and folding
surfaces could be observed inmicrograph c. Similar resultswere reported
for thermal processing of strawberries at 70 and 95 °C with a decrease
of 90% of firmness (Fraeye et al., 2009; Fraeye et al., 2010). On
the other hand, mechanical resistance of strawberries dehydrated by
vacuum microwave heating with osmotic pretreatment decreased by
60% compared with strawberries without pretreatment (Table 2). According
to micrographs b and d, tissue structures of both samples
were rather similar despite osmotic pretreatment. Dehydrated strawberries
show some loss of cell turgor compared with fresh fruit
(Fig. 3a). However, in osmotic dehydration sucrose passes through the
cell wall and accumulates between the cellwall and the cell membrane,
where this hypertonic solution leads to a flux of water through the cell
membrane, and as a consequence some shrinkage and loss of the integrity
of cell structure due to plasmolysis (Delgado & Rubiolo, 2005).
Minor ultrastructural differences might explain the lower mechanical
resistance of VMD samples with osmotic pretreatment. Furthermore,
the high Young's modulus of air pretreated microwave-assisted
dehydrated strawberries found in this study (Table 2) represents a
less chewy product and seems to be related to the lowmoisture content
of this sample. Elastic behavior of the tested fruit species depends upon
the moisture content and dehydration method applied.
Internal vaporization of water during vacuum microwave heating
yields a more open structure and lower shrinkage degree as the result
of vapor expansion within the product. The more open, spongy structure
of vacuummicrowave heated strawberries improves the accessibility
and effectivewater diffusivity during rehydration,which results into
better rehydration performance except for fruits that received osmotic
pretreatment (Table 2). Sucrose leaching during the rehydration operation
may explain worse rehydration performance of OD-VMD samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสว่างสำหรับท่าน โดยการแทนที่ของอากาศโดยทำให้มีขึ้นการ VMD ODแก้ปัญหาหลังจากใช้ชีพจรสูญญากาศ ตามด้วยการหดตัวและแมพของช่อง intercellular (Moreno et al.,2012) . ในทางกลับกัน สีน้อยเปลี่ยนหลังจากใช้ pretreatment การออสโมติกสตรอเบอร์รี่เป็นรายงานโดย Changrue et al. (2008) ได้เนื่องจากการขาดของอุณหภูมิควบคุมระหว่าง VMD การออสโมติกpretreatment เป็นผลในการลดลงของค่าคงของ dielectric ที่นี้ชนิดของสตรอเบอร์รี่ ความแตกต่างระหว่างเงื่อนไขทดลองไมโครเวฟอบแห้งทำให้ยากที่จะเปรียบเทียบข้อมูลเอกสารประกอบการการสูญเสียของเครื่องจักรกลส่งเสริมสตรอเบอร์รี่อบแห้ง โดยใช้อากาศร้อน 70 องศาเซลเซียสความต้านทานของตัวอย่าง (ตารางที่ 2) เครื่องดูดฝุ่น microwaveassistedอบตัวอย่าง มี หรือไม่ มี pretreatment อากาศที่50 ° C ค่าจุดในชนิดโหลดแตกสูงสุดเต็ม(ตาราง 2) ไอซ์ของพืช derivedmaterial ขึ้นอยู่กับเซลล์ turgorไอซ์ที่ลดลงนี้เป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างผนังเซลล์ขาดทุนหยุดนิ่ง pressurewithin เซลล์และทำลายเนื้อเยื่อโดยการประมวลผลความร้อนที่ 70 ° C (Fig. 3) โครงสร้างทรัพยและพับพื้นผิวสามารถสังเกต inmicrograph c. resultswere คล้ายรายงานสำหรับการประมวลผลสตรอเบอร์รี่ที่ 70 และ 95 ° C ด้วยการลดความร้อน90% ของไอซ์ (Fraeye et al., 2009 Fraeye et al., 2010) บนอีก ความต้านทานทางกลของสตรอเบอร์รี่อบแห้งโดยลดความร้อนกับการออสโมติก pretreatment ไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่น60% เมื่อเทียบกับสตรอเบอร์รี่โดย pretreatment (ตาราง 2) ตามmicrographs b และ d โครงสร้างของเนื้อเยื่อทั้งสองอย่างค่อนข้างคล้ายกันแม้ มีการออสโมติก pretreatment สตรอเบอร์รี่อบแห้งแสดงการสูญเสียบางเซลล์ turgor เมื่อเทียบกับผลไม้สด(Fig. 3a) อย่างไรก็ตาม ในการออสโมติกคายน้ำ ซูโครสผ่านการผนังเซลล์ และสะสมระหว่าง cellwall เยื่อเซลล์ซึ่งโซลูชันนี้ hypertonic นำการไหลของน้ำผ่านเซลล์เมมเบรน และผลบางหดตัวและสูญเสียความสมบูรณ์ของโครงสร้างเซลล์จาก plasmolysis (Delgado & Rubiolo, 2005)ความแตกต่าง ultrastructural รองอาจอธิบายเครื่องกลล่างต้านทานอย่าง VMD กับ pretreatment การออสโมติก นอกจากนี้โมดูลัสของยังสูงอากาศ pretreated ไมโครเวฟช่วยสตรอเบอร์รี่อบแห้งที่พบในการศึกษานี้ (ตารางที่ 2) แทนน้อยกว่าผลิตภัณฑ์เหนียวและเกี่ยวข้องกับเนื้อหา lowmoistureของอย่างนี้ ขึ้นอยู่กับลักษณะการทำงานยืดหยุ่นพันธุ์ผลไม้ที่ผ่านการทดสอบความชื้นเนื้อหาและการคายน้ำวิธีการใช้งานภายในให้กลายเป็นไอของน้ำระหว่างไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นความร้อนทำให้โครงสร้างที่เปิดมากขึ้นและหดตัวระดับต่ำเป็นผลมาจากของการขยายตัวของไอน้ำในผลิตภัณฑ์ โครงสร้าง spongy เปิดมากขึ้นของ vacuummicrowave สตรอเบอร์รี่อุ่นช่วยเพิ่มการเข้าถึงที่และ effectivewater diffusivity ระหว่าง rehydration ผลเป็นประสิทธิภาพ rehydration ยกเว้นผลไม้ที่ได้รับการออสโมติกpretreatment (ตาราง 2) ซูโครสละลายระหว่างการ rehydrationอาจอธิบายประสิทธิภาพ rehydration แย่อย่าง OD VMD

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสว่างสำหรับ OD-VMD กระตุ้นโดยการแทนที่ของอากาศโดยการทำให้
การแก้ปัญหาหลังจากใช้ชีพจรสูญญากาศตาม
การหดตัวและความผิดปกติของช่องว่างระหว่างเซลล์ (เรโน et al.,
2012) ในทางตรงกันข้ามการเปลี่ยนแปลงสีน้อยหลังจากใช้การปรับสภาพออสโมติก
สตรอเบอร์รี่ที่รายงานโดย Changrue และคณะ (2008) เป็น
เพราะพวกเขาขาดของการควบคุมอุณหภูมิในช่วง VMD ที่ออสโมติก
ปรับสภาพผลในการลดลงอย่างต่อเนื่องอิเล็กทริกในการนี้
ชนิดของสตรอเบอร์รี่ ความแตกต่างระหว่างเงื่อนไขการทดลองของ
การอบแห้งไมโครเวฟทำให้มันยากที่จะเปรียบเทียบข้อมูลวรรณคดี.
สตรอเบอร์รี่อบแห้งโดยใช้ลมร้อน 70 องศาเซลเซียสการส่งเสริมการสูญเสียของกล
ต้านทานของกลุ่มตัวอย่าง (ตารางที่ 2) สูญญากาศ microwaveassisted
ตัวอย่างแห้งมีหรือไม่มีการปรับสภาพอากาศที่
50 องศาเซลเซียสส่งผลให้ค่าการแตกจุดที่สูงที่สุดในสายพันธุ์โหลด
(ตารางที่ 2) ความแน่นของพืช derivedmaterial ขึ้นอยู่กับเซลล์ turgor.
ลดลงเป็นผลมาจากความแน่นการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างผนังเซลล์,
การสูญเสียของไฮโดร pressurewithin เซลล์และเนื้อเยื่อเกิดความเสียหายที่เกิด
จากกระบวนการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70 ° C (รูปที่. 3) การหยุดชะงักโครงสร้างและพับ
พื้นผิวอาจจะมีการตั้งข้อสังเกต inmicrograph ค resultswere รายงานที่คล้ายกัน
สำหรับการประมวลผลความร้อนของสตรอเบอร์รี่ที่ 70 และ 95 องศาเซลเซียสลดลง
จาก 90% ของความแน่น (Fraeye et al, 2009;.. Fraeye et al, 2010) บน
มืออื่น ๆ ที่ต้านทานเชิงกลของสตรอเบอร์รี่อบแห้งโดย
ความร้อนจากไมโครเวฟสูญญากาศที่มีการปรับสภาพออสโมติกลดลง
60% เมื่อเทียบกับสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรับสภาพ (ตารางที่ 2) ตาม
ที่จะกล้องจุลทรรศน์ขและงโครงสร้างเนื้อเยื่อของกลุ่มตัวอย่างทั้งสอง
ค่อนข้างคล้ายกันแม้จะมีการปรับสภาพออสโมติก สตรอเบอร์รี่อบแห้ง
แสดงการสูญเสียของ turgor เซลล์บางส่วนเมื่อเทียบกับผลไม้สด
(รูป. 3a) อย่างไรก็ตามในซูโครสการคายน้ำออสโมติกผ่าน
ผนังเซลล์และสะสมระหว่าง cellwall และเยื่อหุ้มเซลล์,
การแก้ปัญหาที่ hypertonic นี้นำไปสู่การไหลของน้ำผ่านเซลล์
เมมเบรนและเป็นผลบางหดตัวและการสูญเสียความสมบูรณ์
ของโครงสร้างเซลล์ เนื่องจาก plasmolysis (เดลกาโดและ Rubiolo, 2005).
ไมเนอร์แตกต่างจุลภาคซึ่งอาจอธิบายกลที่ต่ำกว่า
ความต้านทานของตัวอย่าง VMD กับการปรับสภาพออสโมติก นอกจากนี้
หนุ่มโมดูลัสสูงของอากาศปรับสภาพไมโครเวฟช่วย
สตรอเบอร์รี่อบแห้งที่พบในการศึกษาครั้งนี้ (ตารางที่ 2) แสดงให้เห็นถึง
ผลิตภัณฑ์หนุน้อยลงและดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับเนื้อหา lowmoisture
ของตัวอย่างนี้ พฤติกรรมการยืดหยุ่นของสายพันธุ์ผลไม้ที่ผ่านการทดสอบจะขึ้นอยู่กับ
ปริมาณความชื้นและวิธีการขาดน้ำใช้.
กลายเป็นไอภายในของน้ำในช่วงความร้อนจากไมโครเวฟสูญญากาศ
ผลตอบแทนถัวเฉลี่ยโครงสร้างเปิดกว้างมากขึ้นและระดับการหดตัวที่ลดลงเป็นผลมา
จากการขยายตัวของไอภายในผลิตภัณฑ์ เปิดกว้างมากขึ้นโครงสร้างเป็นรูพรุน
ของสตรอเบอร์รี่ร้อน vacuummicrowave ปรับปรุงการเข้าถึง
และแพร่ effectivewater ในระหว่างการคืนซึ่งจะส่งผลเป็น
ผลการดำเนินงานที่ดีขึ้นยกเว้นเครื่องดื่มเกลือแร่สำหรับผลไม้ที่ได้รับการออสโมติก
การปรับสภาพ (ตารางที่ 2) ชะล้างซูโครสในระหว่างการดำเนินการคืน
อาจอธิบายได้ว่าประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องดื่มเกลือแร่ที่เลวร้ายของกลุ่มตัวอย่าง OD-VMD

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เรืองแสงสำหรับ od-vmd กระตุ้นโดยการแทนที่ของอากาศ โดยการเคลือบสารละลาย
หลังจากใช้เครื่องดูดฝุ่นชีพจร ตามด้วย
หดตัว และการเปลี่ยนรูปของ intercellular เป็น ( Moreno et al . ,
2012 ) บนมืออื่น ๆ , การเปลี่ยนแปลงหลังจากการใช้ปริมาณสีน้อย
สตอเบอรี่รายงานโดย changrue et al . ( 2008 ) คือ
เนื่องจากพวกเขาขาดการควบคุมอุณหภูมิในช่วง vmd ,ซึ่งการทำ
ส่งผลให้เกิดเป็นการลดลงของค่าไดอิเล็กทริกนี้
ชนิดของสตรอเบอร์รี่ ความแตกต่างระหว่างเงื่อนไขการทดลอง
เครื่องอบแห้งไมโครเวฟทำให้มันยากที่จะเปรียบเทียบข้อมูลวรรณกรรม .
การอบแห้งสตรอเบอรี่โดยใช้อากาศร้อน 70 องศา C ส่งเสริมการสูญเสียความต้านทานเชิงกล
ของตัวอย่าง ( ตารางที่ 2 )
microwaveassisted สูญญากาศอบแห้งตัวอย่างมี หรือ ไม่มีภาวะที่อากาศ
50 ° C พบจุดแตกค่าสูงสุดในโหลดชนิด
( ตารางที่ 2 ) ความแน่วแน่ของพืชขึ้นอยู่กับเซลล์แล้วรู้สึก derivedmaterial .
ลดลงเป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างเนื้อผนังเซลล์
ขาดทุน pressurewithin hydrostatic เซลล์และเนื้อเยื่อเสียหาย
โดยกระบวนการความร้อนที่ 70 ° C ( รูปที่ 3 ) โครงสร้างและพับ
หยุดชะงักพื้นผิวที่สามารถสังเกตได้ inmicrograph C ที่คล้ายคลึงกันได้แก่ รายงาน
สำหรับการประมวลผลความร้อนของสตรอเบอร์รี่ที่ 70 และ 95 องศา C ลดลง
90% ของบริษัท ( fraeye et al . , 2009 ; fraeye et al . , 2010 ) บน
มืออื่น ๆ , ความต้านทานเชิงกลของสตรอเบอร์รี่อบแห้งด้วยไมโครเวฟสุญญากาศความร้อนที่มีการ

การลดลงร้อยละ 60 เมื่อเทียบกับสตรอเบอร์รี่ โดยไม่มีการบำบัด ( ตารางที่ 2 ) ตามไป micrographs
B และ D , เนื้อเยื่อโครงสร้างของทั้งสองตัวอย่างที่คล้ายคลึงกันมากกว่า แม้จะมีการทำ
. อบแห้งสตรอเบอรี่
แสดงการสูญเสียเซลล์แล้วรู้สึกเปรียบเทียบกับ
ผลไม้สด ( รูปที่ 3 ) อย่างไรก็ตาม ในการออสโมซิสผ่าน
ซูโครสผนังเซลล์ของแบคทีเรียและสะสมระหว่างและเซลล์เยื่อ สารละลายไฮเปอร์โทนิก
ที่นำไปสู่การไหลของน้ำผ่านเยื่อหุ้มเซลล์
และเป็นผลมาจากการหดตัวบางและการสูญเสียความสมบูรณ์
ของโครงสร้างเซลล์ เนื่องจากพลาสโมไลซิส ( เดลกาโด& rubiolo , 2005 ) .
รองการความแตกต่างอาจอธิบายล่างเครื่องกล
ความต้านทานของ vmd ตัวอย่างกับการทำ . นอกจากนี้
สูงค่าโมดูลัสของยังของอากาศที่ผ่าน microwave-assisted
แห้งสตรอเบอร์รี่ที่พบในการศึกษานี้ ( ตารางที่ 2 ) เป็นผลิตภัณฑ์เหนียวน้อยกว่า
และดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับ lowmoisture เนื้อหา
ของตัวอย่างนี้ แบบทดสอบพฤติกรรมของผลไม้ชนิดขึ้นอยู่กับความชื้นและน้ำ

วิธีใช้การระเหยของน้ำภายในระหว่าง
ไมโครเวฟสูญญากาศสามารถเปิดโครงสร้างมากขึ้น และลดการหดตัวขึ้นไปเป็นผล
ไอขยายตัวภายในผลิตภัณฑ์ ยิ่งเปิด
โครงสร้างเป็นรูพรุนของ vacuummicrowave อุ่นสตรอเบอร์รี่ช่วยเพิ่มการเข้าถึงและการแพร่กระจายระหว่างศึกษา effectivewater

ซึ่งผลลัพธ์ในศึกษาประสิทธิภาพดีกว่า ยกเว้นผลไม้ที่ได้รับการบำบัดโดย
( ตารางที่ 2 ) ซูโครสละลายระหว่างการผ่าตัดศึกษา
อาจอธิบายประสิทธิภาพด้อยศึกษาตัวอย่าง od-vmd .