The effect of extrusion conditions,

The effect of extrusion conditions, including feed rate (20–32%), feed moisture content (14–22%), screw speed (180–320 rpm), and
barrel temperature (100–140
C) on the physicochemical properties (density, expansion, water absorption index––WAI), and water
solubility index (WSI) and sensory characteristics (hardness and crispness) of an expanded rice snack was investigated. Increasing
feed rate results in extrudates with a higher expansion, lower WSI, and higher hardness. Increasing feed moisture content results in
extrudates with a higher density, lower expansion, higher WAI, lower WSI, higher hardness and lower crispness. Higher barrel
temperature increased the extrudate expansion but reduced density, increased the WSI and crispness of extrudate. Screw speed had
no significant effect on the physicochemical properties and sensory characteristics of the extrudate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการแสดงผลแบบเงื่อนไข รวมทั้งอาหารอัตรา (20-32%), อาหารชื้น (14-22%) น็อตความเร็ว (180 – 320 รอบต่อนาที), และบาร์เรล (100-140 C) อุณหภูมิในคุณสมบัติ physicochemical (ความหนาแน่น ขยาย ดัชนีการดูดซึมน้ำ – – หวาย), และน้ำดัชนีละลาย (WSI) และทางประสาทสัมผัสลักษณะ (ความแข็งและ crispness) ของการเคี้ยวข้าวขยายถูกตรวจสอบ เพิ่มขึ้นอาหารอัตราผลใน extrudates ขยายตัวสูง WSI ล่าง และความแข็งสูง เพิ่มความชื้นอาหารผลเนื้อหาในextrudates มีความสูงความหนาแน่น ขยายตัวต่ำ หวายสูง ต่ำกว่า WSI, crispness ต่ำและความแข็งสูง บาร์เรลสูงอุณหภูมิเพิ่มขยายพฤติกรรมแต่ความหนาแน่นลดลง เพิ่ม WSI และ crispness ของพฤติกรรม มีความเร็วสกรูไม่มีผลที่สำคัญ physicochemical คุณสมบัติและลักษณะทางประสาทสัมผัสของพฤติกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของภาวะไหลออกมารวมทั้งอัตราการป้อน (20-32%) ความชื้น (14-22%), สกรูความเร็วสูง (180-320 รอบต่อนาที) และ
อุณหภูมิบาร์เรล (100-140 องศาเซลเซียส) เกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ ( ความหนาแน่นของการขยายตัวของดัชนีการดูดซึมน้ำ - WAI) และน้ำ
สามารถในการละลาย (WSI) และลักษณะทางประสาทสัมผัส (ความแข็งและความกรอบ) ของอาหารว่างข้าวขยายตัวได้รับการตรวจสอบ การเพิ่มขึ้นของ
ผลอัตราการป้อนใน Extrudates กับการขยายตัวที่สูงขึ้น WSI ลดลงและมีความแข็งสูง การเพิ่มขึ้นของผลความชื้นอาหารใน
Extrudates ที่มีความหนาแน่นสูงกว่าการขยายตัวที่ลดลงสูง WAI, WSI ต่ำกว่าความแข็งสูงและต่ำกว่ากรอบ บาร์เรลสูงกว่า
อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นการขยายตัวของพลาสติกหลอม แต่ความหนาแน่นที่ลดลงเพิ่มขึ้น WSI และความกรอบของพลาสติกหลอม ความเร็วสกรูมี
ไม่มีผลต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัสของพลาสติกหลอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเงื่อนไขการรีด รวมทั้งอัตราการป้อน ( 20 – 32 % ) ความชื้นอาหาร ( 14 – 22 % ) ความเร็วสกรู ( 180 ) 320 รอบต่อนาที ) และ
อุณหภูมิบาร์เรล ( 100 – 140
C ) ต่อสมบัติทางเคมีกายภาพ ( ความหนาแน่น การดูดซึมน้ำ การขยายตัวของดัชนี , ––ไว ) และน้ำ
ค่าดัชนี ( WSI ) และลักษณะทางประสาทสัมผัส ( ความแข็งและความกรอบของขนมข้าวขยายตัวสอบสวน . เพิ่ม
อัตราการป้อนผลลัพธ์ในผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านมีการขยายตัวสูงขึ้นจากต่ำ และสูงแข็ง การดึงความชื้นผล
ผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านที่มีความหนาแน่นสูงกว่าการขยายตัวที่สูงกว่า , หวาย จากล่าง ความแข็งสูงและกรอบล่าง อุณหภูมิที่สูงเพิ่มขึ้นบาร์เรล
( Die ขยายตัวลดลงความหนาแน่นเพิ่มขึ้นจากคุณภาพของดิน . ความเร็วสกรูมี
ไม่มีผลต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัสของดิน .