1. The first step is to prepare you

1. The first step is to prepare your garlic and turmeric. For the garlic, just peel all the cloves (and I used the shaking pot method, which actually works quite well when you need a ton of garlic like this), and set the peeled cloves aside.
2. For the turmeric, chop it into small pieces and set it aside.
3. Next step is to take your mortar and pestle and start grinding the garlic and turmeric. I had to do little by little in many batches and then mix it up in a bowl. It should only take about 5 or 10 minutes to pound - you're not going for a paste, but more just an oily mixture of crushed garlic and turmeric. Alternatively you could use a food processor or blender, just don't make it too smooth.
4. To prepare your fish, you want to make sure it's already de-scaled, and also that the insides have been removed - you can either do it yourself, or it might be easier to have the butcher do it when you buy it.
5. Take the fish, and you want to make three diagonal slices on the fillet of the fish, make sure you cut through the skin, but don’t go too deep into the flesh.
6. Next you’ll need a big bowl or basin and go ahead and put the fish in.
7. Take some salt, and give each of the fish a small sprinkle on both sides, and rub your hands over the salt to make sure it’s spread evenly over the skin of the fish.
8. Grab the turmeric garlic mixture and start piling it onto the fish, all of it. You can gently massage the fish, mostly to make sure every part of the fish is coated in orange goodness. Also, take some of that turmeric and garlic and really stuff it into the slits we made in the side of the fish - this will ensure the flavor gets embedded in the fish.
9. Set aside the fish, and leave it to sit for about 10 - 15 minutes.
10. While you're waiting for the fish to marinate for a few minutes, you can prepare your oil for deep frying.
11. Turn on your stove to a medium heat and add about 1 liter of oil (however much you think you need) to your pot or wok.
12. We're going to fry the fish first, and then the garlic and turmeric, so first shake off all the garlic and turmeric from the fish, and leave it in the basin for later (this is because the fish will take longer to fry, so we'll fry the fish first, then the garlic and turmeric after).
13. Make sure your oil is fully hot, and then gently slide the fish into the oil carefully. They should immediately start to sizzle up and bubble.
14. Fry the fish for about 5 - 8 minutes on each side, but it will really depend on the size of your fish - so if your fish is bigger you'll need more time. While it fries, make sure you carefully scrape the bottom of your pan with a spatula to make sure your fish doesn't stick.
15. When your fish looks nice and golden brown on the bottom side, it's time to flip it over, and again, fry it for about 5 - 8 minutes on the other side.
16. Keep monitoring your fish closely, making sure it doesn't stick.
17. When the fish is brown and golden, and you think it's fully cooked through, take it out of the oil, and set it in a strainer to drain.
18. Now we're going to fry the garlic and turmeric. Keep your stove on a medium heat, a carefully drop in all the garlic and turmeric. It will probably bubble up, then settle down.
19. Slowly and carefully stir with your spatula, making sure nothing sticks and the garlic and turmeric is fries nice and evenly.
20. The garlic and turmeric will probably take about 5 - 10 minutes to fry. You want to make sure it turns dark golden in color, and you'll be able to feel the crispiness with your spatula.
21. When the garlic and turmeric is done, strain it all out, and let it drain for a few minutes.
22. Take your fried fish, put it on a plate, and then pile on all the fried garlic and turmeric.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. ขั้นตอนแรกคือการ เตรียมกระเทียมและขมิ้น กระเทียม เพียงลอกกลีบทั้งหมด (และผมใช้วิธีหม้อสั่น ซึ่งใช้งานได้จริง ค่อนข้างดีเมื่อคุณต้องการตันของกระเทียมเช่นนี้), และกลีบปอกเปลือก2. สำหรับขมิ้น สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตั้งสำรอง3. ขั้นตอนต่อไปคือ ของคุณโกร่ง และเริ่มบดกระเทียมและขมิ้น ผมจะทำทีละน้อยในหลายชุดแล้ว ผสมขึ้นในชาม เฉพาะเวลาที่ใช้ควรประมาณ 5 หรือ 10 นาทีเพื่อปอนด์ - คุณจะไม่วาง แต่เพิ่มเติมเพียงแค่ผสมมันบดกระเทียมและขมิ้น อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใช้ตัวประมวลผลอาหารหรือปั่น เพียงแค่ไม่ทำให้มันเรียบเกินไป4. เตรียมปลาของคุณ คุณต้องให้แน่ใจมันแล้วยกเลิกปรับสัดส่วน และที่อยู่ข้างในถูกลบ- คุณสามารถเลือกทำเอง หรือมันอาจจะง่ายที่จะมีเนื้อทำได้เมื่อคุณซื้อ5. นำปลา และคุณต้องการให้เส้นทแยงมุมสามชิ้นบนเนื้อของปลา ให้แน่ใจว่า คุณตัดผ่านผิวหนัง แต่อย่าไปเกินไปลึกเข้าไปในเนื้อ6. ถัดไป คุณจะต้องใหญ่ชามหรืออ่างล้างหน้า และไปข้างหน้า และใส่ปลาลงใน7. ใช้เกลือบาง และให้ปลาโรยตัวเล็กทั้งสองด้าน และถูมือของคุณผ่านเกลือเพื่อให้แน่ใจก็คือเกลี่ยบนผิวหนังของปลา8. คว้าส่วนผสมกระเทียมขมิ้น และเสาเข็มลงบนปลา มันทั้งหมดเริ่มต้น คุณสามารถนวดเบา ๆ ปลา ส่วนใหญ่จะแน่ใจว่าทุกส่วนของปลาเคลือบในความดีสีส้ม นำขมิ้นและกระเทียมที่ยัง และจริง ๆ สิ่งเป็นผ่าที่เราทำในด้านของปลา - นี้จะช่วยให้รสชาติได้รับการฝังตัวในปลา9. ตั้งสำรองปลา และปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที10. ขณะที่คุณกำลังรอปลาหมักกี่นาที คุณสามารถเตรียมของน้ำมันสำหรับทอด11. เปิดของเตาให้ความร้อนปานกลาง และเพิ่มประมาณ 1 ลิตรของน้ำมัน (ไรคุณคิดว่า คุณต้องการ) กับหม้อหรือกระทะ12. เรากำลังจะเจียวปลา ครั้ง แรก และจากนั้นกระเทียม และ ขมิ้น ดังนั้นก่อนเขย่ากระเทียมและขมิ้นปลา และทิ้งไว้ในอ่างในภายหลัง (เป็น เพราะปลาจะใช้เวลานานเพื่อ ทอด ดังนั้นเราจะทอดปลาก่อน แล้วกระเทียม และขมิ้นหลัง)13. ให้แน่ใจว่าน้ำมันของคุณเป็นร้อน และจากนั้น ค่อย ๆ เลื่อนปลาเข้าน้ำมันอย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะเริ่มต้นการทอดขึ้น และฟอง14. ปลาทอดประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้าน แต่มันจะจริง ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาของคุณ - หากปลาของคุณมีขนาดใหญ่ คุณจึงต้องเพิ่มเวลา ในขณะที่มันฝรั่งทอดมัน แน่ใจว่าคุณขูดด้านล่างของกระทะของคุณอย่างระมัดระวังไม้พายให้แน่ใจว่า ปลาของคุณไม่ติด15. เมื่อปลาของคุณดู ดี และโกลเด้นสีน้ำตาลด้านล่าง ถึงเวลาพลิกมันไป และอีกครั้ง ทอดประมาณ 5-8 นาทีในด้านอื่น ๆ16. ให้ตรวจสอบปลาของคุณอย่างใกล้ชิด ทำให้แน่ใจว่ามันไม่ติด17. เมื่อปลาเป็นสีน้ำตาลทอง และคุณ คิดว่ามันเป็นอาหารผ่าน ถอดออกจากน้ำมัน แล้วตั้งในกระชอนเพื่อระบาย18. ตอนนี้ เรากำลังจะเจียวกระเทียมและขมิ้น เตาของคุณไว้ความร้อนปานกลาง การวางอย่างระมัดระวังในกระเทียมและขมิ้น มันจะคงขึ้น แล้วปัก19. ไต่กวน ด้วยไม้พายของคุณ ให้แน่ใจว่า ไม่มีอะไรติดและกระเทียม และขมิ้นเป็นมันฝรั่งทอดที่ดี และสม่ำเสมอ20.กระเทียมและขมิ้นอาจจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีไปผัด คุณต้องให้แน่ใจว่า จะเข้มทองสี และคุณจะสามารถรู้สึกการ crispiness กับไม้พายของคุณ21. เมื่อทำกระเทียมและขมิ้นชัน ความเครียดมันออกทั้งหมด แล้วปล่อยให้มันระบายน้ำกี่นาที22. ใช้ปลาทอด วางบนจาน แล้ว กองผัดกระเทียมและขมิ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมความพร้อมกระเทียมและขมิ้นของคุณ สำหรับกระเทียมเพียงเปลือกกลีบทั้งหมด (และผมใช้วิธีเขย่าหม้อซึ่งอันที่จริงทำงานค่อนข้างดีเมื่อคุณต้องการตันของกระเทียมเช่นนี้) และตั้งกลีบปอกเปลือกกัน
2. สำหรับขมิ้น, สับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตั้งกัน
3. ขั้นตอนต่อไปคือการใช้ครกและสากของคุณและเริ่มบดกระเทียมและขมิ้น ผมต้องทำทีละน้อยใน batches จำนวนมากและจากนั้นผสมขึ้นในชาม มันควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีหรือ 10 ปอนด์ - คุณไม่ได้ที่จะให้วาง แต่เพียงส่วนผสมของน้ำมันกระเทียมบดและขมิ้น หรือคุณสามารถใช้การประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นก็ไม่ได้ทำให้มันเรียบเกินไป
4. เพื่อเตรียมความพร้อมปลาของคุณที่คุณต้องการเพื่อให้แน่ใจว่ามันมีอยู่แล้วที่ปรับขนาดและที่อวัยวะภายในได้ถูกลบออก - คุณสามารถทำมันเองหรือมันอาจจะง่ายที่จะมีเขียงทำมันเมื่อคุณซื้อ
5. ปลาและคุณต้องการที่จะทำให้สามชิ้นในแนวทแยงบนเนื้อของปลาให้แน่ใจว่าคุณตัดผ่านผิวหนัง แต่ไม่ได้ไปลึกเกินไปในเนื้อหนัง
6. ถัดไปคุณจะต้องชามขนาดใหญ่หรืออ่างล้างหน้าและไปข้างหน้าและใส่ปลาใน.
7. เกลือบางส่วนและให้แต่ละของปลาโรยเล็ก ๆ ทั้งสองด้านและถูมือของคุณมากกว่าเกลือเพื่อให้แน่ใจว่า ก็แพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอบนผิวของปลา
8. คว้าผสมขมิ้นกระเทียมและเริ่มตอกเสาเข็มลงไปบนตัวปลาทั้งหมดของมัน คุณสามารถนวดเบา ๆ ปลาส่วนใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นส่วนหนึ่งของปลาทุกเคลือบสีส้มในความดี นอกจากนี้ยังใช้เวลาบางส่วนของขมิ้นที่และกระเทียมและจริงๆสิ่งที่มันลงไปในช่องที่เราทำในด้านของปลา - นี้จะให้แน่ใจว่ารสชาติที่ได้รับการฝังตัวอยู่ในปลา
9. การตั้งสำรองปลาและปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที
10. ในขณะที่คุณกำลังรอสำหรับปลาไปหมักไม่กี่นาทีคุณสามารถจัดเตรียมน้ำมันสำหรับทอด
11. เปิดเตาของคุณให้เป็นความร้อนปานกลางและเพิ่มประมาณ 1 ลิตรของน้ำมัน ( แต่ที่คุณคิดว่าคุณต้อง) หม้อหรือกระทะของคุณ
12. เรากำลังจะทอดปลาครั้งแรกและจากนั้นกระเทียมและขมิ้นเพื่อครั้งแรกสลัดทั้งหมดกระเทียมและขมิ้นจากปลาและทิ้งไว้ในอ่างเพื่อดูภายหลัง (นี้เป็นเพราะปลาจะใช้เวลานาน ทอดดังนั้นเราจะทอดปลาก่อนแล้วกระเทียมและขมิ้นหลัง)
13. ตรวจสอบให้แน่ใจน้ำมันร้อนได้อย่างเต็มที่แล้วค่อยๆเลื่อนปลาเป็นน้ำมันอย่างระมัดระวัง ทันทีที่พวกเขาควรจะเริ่มต้นทำเสียงดังฉ่าขึ้นและฟอง
14. ปลาทอดประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้าน แต่มันจริงๆจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาของคุณ - ดังนั้นถ้าปลาของคุณมีขนาดใหญ่ที่คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้น ในขณะที่มันทอดให้แน่ใจว่าคุณอย่างระมัดระวังขูดด้านล่างของกระทะของคุณด้วยไม้พายเพื่อให้แน่ใจว่าปลาของคุณไม่ติด
15. เมื่อปลาของคุณดูดีและสีน้ำตาลทองด้านล่างมันถึงเวลาที่จะพลิกมันไปและอีกทอดไว้ประมาณ 5-8 นาทีในด้านอื่น ๆ
16. ตรวจสอบให้ปลาของคุณอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ติด
17. เมื่อปลามีสีน้ำตาลและสีทองและคุณคิดว่ามันสุกเต็มที่ผ่านเอามันออกจากน้ำมันและตั้งไว้ในกรองน้ำเพื่อระบายน้ำ
18. ตอนนี้เรากำลังจะไปทอดกระเทียมและขมิ้น เก็บเตาของคุณบนไฟร้อนปานกลางเป็นอย่างระมัดระวังลดลงในทุกกระเทียมและขมิ้น มันอาจจะฟองขึ้นแล้วปักหลัก
19. อย่างช้าๆและระมัดระวังกวนด้วยไม้พายของคุณทำให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไม้และกระเทียมและมันฝรั่งทอดขมิ้นที่ดีและสม่ำเสมอ
20. กระเทียมและขมิ้นอาจจะใช้เวลาประมาณ 5 - 10 นาทีที่จะทอด คุณต้องการให้แน่ใจว่ามันจะเปิดทองเข้มสีและคุณจะสามารถรู้สึกถึงความกรอบด้วยไม้พายของคุณ
21. เมื่อกระเทียมและขมิ้นจะทำสายพันธุ์มันออกทั้งหมดและปล่อยให้มันระบายไม่กี่นาที
22. ใช้ปลาทอดของคุณวางไว้บนจานแล้วกองพะเนินเทินทึกทั้งหมดผัดกระเทียมและขมิ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . ขั้นตอนแรกคือการ เตรียมกระเทียม และขมิ้น สำหรับกระเทียม ปอกกลีบทั้งหมด ( และผมก็ใช้วิธีเขย่าหม้อซึ่งทำงานได้ดีเมื่อคุณต้องการตันของกระเทียมเช่นนี้ ) และชุดปอกเปลือกกลีบข้างๆ2 . สำหรับขมิ้น สับเป็นชิ้นเล็ก ๆและเก็บไว้ส่วนหนึ่ง3 . ขั้นตอนถัดไปคือการ ใช้ครกและสาก และเริ่มบด กระเทียม และขมิ้น ฉันต้องทำทีละน้อยหลายชุดแล้ว ผสมให้เข้ากันในชาม มันควรจะใช้เวลาประมาณ 5 หรือ 10 นาที ปอนด์ - คุณไม่ได้ไปวาง แต่แค่ผิวผสมบด กระเทียม และขมิ้น อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์อาหารหรือเครื่องปั่น แต่อย่าให้มันเรียบ4 . เตรียมปลาของคุณที่คุณต้องการเพื่อให้แน่ใจว่ามันมีอยู่แล้ว เดอ ปรับขนาด และยัง ที่ข้างในก็ถูกลบออก คุณสามารถทำมันด้วยตัวคุณเอง หรือมันอาจจะง่ายที่จะมีเนื้อทำมันเมื่อคุณซื้อมัน5 . เอาปลา และคุณต้องการให้สามชิ้นลวดลายในเนื้อของปลา ให้แน่ใจว่าคุณตัดผ่านผิวหนัง แต่ไม่ไปลึกเข้าไปในเนื้อ6 . ถัดไปคุณจะต้องการชามขนาดใหญ่หรืออ่างและไปข้างหน้าและใส่ปลาใน7 . นำเกลือ และให้แต่ละของปลาเล็กๆ โรยบนทั้งสองด้าน และถูมือของคุณมากกว่าเกลือเพื่อให้แน่ใจว่า มันกระจายไปทั่วผิวของปลา8 . เอาขมิ้นผสมกระเทียมและเริ่มซ้อนลงไปบนปลาทั้งหมด คุณสามารถนวดเบา ๆ ปลา ส่วนใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าทุกส่วนของปลาเคลือบในความดีของส้ม นอกจากนี้ เอาว่า ขมิ้น กระเทียม และจริง ๆมันเข้าไปในช่องที่เราทำในด้านของปลา -- นี้จะช่วยให้รสจะฝังตัวอยู่ในปลา9 . เมินเฉยปลาและปล่อยให้นั่งประมาณ 10 - 15 นาที10 . ในขณะที่คุณกำลังรอสำหรับปลาหมัก ไม่กี่นาที คุณสามารถเตรียมน้ำมันสำหรับทอด .11 . เปิดเตาให้ความร้อนปานกลางและเพิ่มประมาณ 1 ลิตรของน้ำมัน ( แต่เท่าที่คุณคิดว่าคุณต้องการ ) ในหม้อหรือกระทะของคุณ12 . เรากำลังจะทอดปลาก่อน แล้ว กระเทียม และขมิ้น ดังนั้นก่อนเขย่าปิดทั้งหมด กระเทียม และขมิ้น จากปลา และทิ้งไว้ในอ่างในภายหลัง ( เพราะปลาจะใช้เวลานานที่จะทอด ดังนั้นเราจะทอดปลาก่อน แล้ว กระเทียม และขมิ้นหลัง ) .13 . ให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนของคุณอย่างเต็มที่ แล้วค่อยๆเลื่อนลงไปในน้ำมันปลาอย่างระมัดระวัง พวกเขาทันทีควรเริ่มเสียงดังขึ้นและฟอง14 . ทอดปลาประมาณ 5 - 8 นาทีในแต่ละด้าน แต่ก็จะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาของคุณ - ดังนั้นถ้าปลาของคุณมีขนาดใหญ่ที่คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้น ในขณะที่มันทอด ให้แน่ใจว่าคุณอย่างระมัดระวัง ขูดด้านล่างของกระทะกับตะหลิวให้แน่ใจว่าปลาไม่ติด15 . เมื่อปลาของคุณดูดีและสีน้ำตาลทอง ด้าน ล่าง เวลาที่จะพลิกผ่าน อีกครั้ง และทอดประมาณ 5 - 8 นาที ในด้านอื่น ๆ16 . ทำให้การตรวจสอบของปลาอย่างใกล้ชิด เพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ติด17 . เมื่อปลามีสีน้ำตาลและสีทอง และคุณคิดว่ามันสุกผ่าน เอาน้ำมัน และตั้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ18 . ตอนนี้เรากำลังทอดกระเทียม และขมิ้น เก็บเตาของคุณบนความร้อนปานกลาง อย่างวางในกระเทียม และขมิ้น มันอาจจะฟองขึ้น แล้วนั่งลง19 . อย่างช้าๆและระมัดระวังกวนด้วยไม้พายของคุณ ทำให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรติด และกระเทียม และขมิ้นเป็นฟราย ดีอย่างเท่าเทียมกัน20 . กระเทียม และขมิ้น อาจจะใช้เวลาประมาณ 5 - 10 นาที ให้ทอด คุณต้องการให้แน่ใจว่า มันกลายเป็นสีทองเข้มสีและคุณจะรู้สึกถึงความกรอบด้วยไม้พายของคุณ21 . เมื่อกระเทียม และขมิ้นแล้ว ความเครียดมันออกมาทั้งหมด และปล่อยให้มันระบายได้ไม่กี่นาที22 . เอาปลาทอดของคุณวางไว้บนจาน แล้วกองไว้บนทั้งหมดทอดกระเทียม และขมิ้น