To prepare the coatings, aqueous solutions of 5 and 7 g/100 mL
(w/v) soy protein isolate (SPI) (SUPRO 760 IP by Solae, Ieper,
Belgium)for the first and the second experiment, respectively, were
prepared and denatured for 30 min in a 90 ◦C water bath. Glycerol
(Panreac Quimica, S.A., Barcelona, Spain) was added as plasticizer at
a SPI to glycerol ratio of 2:1. This ratio was kept constant throughout
the study. BW was added to the hot SPI–glycerol mixture at the
selected concentration. Samples were homogenized with a highshear
probe mixer (PolyTron, Model PT 2100, Kinematica AG Inc.,
Lucerne, Switzerland) for 4 min at 30,000 rpm. After homogenization,
emulsions wereplaced inanice bathto preventfurtherprotein
denaturation and to crystallize lipid particles. Finally, the antioxidant
was incorporated into the emulsion coating by magnetic
agitation
เพื่อเตรียมความพร้อมการเคลือบการแก้ปัญหาน้ำของ 5 และ 7 กรัม / 100 มิลลิลิตร
(w / v) โปรตีนถั่วเหลืองแยก (SPI) (SUPRO 760 IP โดย Solae, Ieper,
เบลเยียม)
เป็นครั้งแรกและการทดลองที่สองตามลำดับได้จัดทำและแปลงสภาพเป็นเวลา 30 นาทีในอ่างน้ำ 90 ◦C กลีเซอรอล
(Panreac Quimica, SA, บาร์เซโลนา, สเปน) ถูกบันทึกเป็นพลาสติที่
SPI อัตราส่วนของกลีเซอรอล 2: 1 อัตราส่วนนี้ถูกเก็บไว้คงที่ตลอดการศึกษา
BW ถูกเพิ่มลงในส่วนผสมร้อน
SPI-กลีเซอรีนที่ความเข้มข้นที่เลือก ตัวอย่างปั่นกับ highshear
ผสมสอบสวน (Polytron รุ่น PT 2100 Kinematica
เอจีอิงค์ลูเซิร์นวิตเซอร์แลนด์) 4 นาทีที่ 30,000 รอบต่อนาที หลังจากที่เป็นเนื้อเดียวกัน,
อีมัลชั่ wereplaced inanice bathto preventfurtherprotein
denaturation และตกผลึกอนุภาคไขมัน ในที่สุดสารต้านอนุมูลอิสระเป็น บริษัท ในอิมัลชันเคลือบด้วยแม่เหล็กปั่นป่วน
การแปล กรุณารอสักครู่..
เพื่อเตรียมการเคลือบสารละลาย 5 และ 7 g / 100 ml
( w / v ) โปรตีนถั่วเหลืองสกัด ( ยอดนิยม 760 IP โดย solae ieper
, , เบลเยียม ) เป็นครั้งแรก และการทดลองที่ 2 ตามลำดับ
เตรียมและใช้สำหรับ 30 นาทีที่ 90 ◦ C น้ำอาบ . กลีเซอรอล
( panreac quimica . , บาร์เซโลนา , สเปน ) เข้ามาเป็นพลาสติไซเซอร์ที่เป็น SPI ของกลีเซอรอล
อัตราส่วน 2 : 1 .อัตราส่วนนี้คงที่ตลอด
การศึกษา น้ำหนักตัวเพิ่มไปยังร้อนและผสมด้วยกลีเซอรอล SPI
ความเข้มข้นที่เลือก ตัวอย่างที่บดด้วยเครื่องตรวจ highshear
( polytron รุ่น PT 2100 kinematica AG , Inc . ,
Lucerne , สวิตเซอร์แลนด์ ) 4 นาทีที่ 30 , 000 รอบต่อนาที หลังจากการ wereplaced inanice bathto preventfurtherprotein
อิมัลชันการหยุดชั่วคราวและตกผลึกอนุภาคไขมัน . ในที่สุด , สารต้านอนุมูลอิสระ
ถูกรวมเข้าไปในอิมัลชันเคลือบโดยการกวนแม่เหล็ก
การแปล กรุณารอสักครู่..