Most food products require drying t

Most food products require drying to remove excess water in order to prolong its shelf life by preventing microbial deterioration. Often, product quality degrades during the process due to thermal degradation and denaturation. Therefore, low-temperature drying such as freeze-drying is preferred for the drying of these food materials to produce high-quality dried foods. It is well known that freeze-drying can preserve color as pigments are susceptible to thermal reaction; produces more porous and better textured dehydrated products as sublimation of ice leaves pores within the solid matrix, thus making the matrix softer and giving a high rehydration ratio; and gives excellent retention of aroma compounds and bioactive ingredients due to low-temperature processing.

Keywords

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ต้องการทำให้แห้งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกเพื่อยืดอายุของมัน โดยป้องกันการเสื่อมสภาพที่จุลินทรีย์ มักจะ ผลิตภัณฑ์คุณภาพเสื่อมในระหว่างกระบวนการย่อยสลายความร้อนและ denaturation ดังนั้น อุณหภูมิต่ำทำให้แห้งเช่นขั้นต้องการแห้งของวัสดุอาหารเหล่านี้ในการผลิตคุณภาพสูงอบแห้งอาหาร เป็นที่รู้จักว่า ขั้นสามารถรักษาสีเป็นสีที่มีความไวต่อปฏิกิริยาความร้อน ผลิตผลิตภัณฑ์อบแห้ง porous มาก และผิวดีขึ้นเป็นการระเหิดของน้ำแข็งออกจากรูขุมขนภายในทึบเมตริกซ์ เมตริกซ์การทำให้นุ่ม และให้อัตราสูง rehydration และประมวลผลให้ดีรักษาสารหอมและส่วนผสมกรรมการกเนื่องจากอุณหภูมิต่ำคำสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์อาหารอบแห้งส่วนใหญ่ต้องการที่จะเอาน้ำส่วนเกินเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาโดยการป้องกันการเสื่อมสภาพของจุลินทรีย์ บ่อยครั้งที่เสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการเนื่องจากการย่อยสลายความร้อนและการสูญเสียสภาพธรรมชาติ ดังนั้นการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำเช่นแช่แข็งแห้งเป็นที่ต้องการสำหรับการอบแห้งของวัสดุอาหารเหล่านี้ในการผลิตที่มีคุณภาพสูงอาหารแห้ง เป็นที่ทราบกันดีว่าการแช่แข็งแห้งสามารถรักษาสีเป็นเม็ดสีที่มีความไวต่อปฏิกิริยาความร้อน ผลิตสินค้าที่มีรูพรุนมากขึ้นและแห้งพื้นผิวที่ดีกว่าการระเหิดของใบน้ำแข็งรูขุมขนภายในเมทริกซ์ที่มั่นคงจึงทำให้นุ่มเมทริกซ์และให้อัตราการคืนสูง และให้การเก็บรักษาที่ดีของสารให้ความหอมและส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเนื่องจากการประมวลผลอุณหภูมิต่ำ. คำสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์อาหารต้องแห้งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินในการยืดอายุการเก็บรักษาโดยการป้องกันการเสื่อมสภาพของจุลินทรีย์ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพนี้ในระหว่างกระบวนการเนื่องจากการสลายตัวทางความร้อนและการหยุดชั่วคราว . ดังนั้น อุณหภูมิการอบแห้ง เช่น การทำแห้งเยือกแข็งเป็นที่ต้องการสำหรับการอบแห้งของวัสดุอาหารเหล่านี้เพื่อผลิตที่มีคุณภาพสูงแห้งอาหารมันเป็นที่รู้จักกันดีว่าไซโคลเฮกเซนสามารถรักษาสีเป็นเม็ดสีมีความไวต่อปฏิกิริยาความร้อน ผลิตมากขึ้นกว่าพื้นผิวรูพรุนและผลิตภัณฑ์อบแห้งโดยการระเหิดน้ำแข็งออกจากรูภายในเมทริกซ์เมทริกซ์แข็งจึงทำให้นุ่มและให้อัตราส่วนศึกษาสูงและให้ที่ยอดเยี่ยมในสารประกอบกลิ่นและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเนื่องจากอุณหภูมิแปรรูป


คำสำคัญ