Infrared radiation (IR) was explore

Infrared radiation (IR) was explored as a technique for decontaminating paprika powder. The effect of water activity (aw) and IR heat flux on paprika temperature and water loss were measured during near- or medium-IR heating. Paprika was evaluated in terms of colour, aw, natural flora, and inoculated Bacillus cereus spores. Surface temperatures were considerably higher than temperatures inside the powder, especially at low aw; greater differences were observed with medium- than with near-IR. Surface darkening was observed, though the overall colour was not considerably affected. IR effectively removed water from paprika, especially at aw 0.5 and 0.8, resulting in unsatisfactory spore reduction. However, at aw 0.8, the load of the natural flora was reduced (P < 0.05). In aw 0.96 powder, areas with high remaining aw displayed a reduction >6 log10 CFU/g for B. cereus (P < 0.05). In addition, no microbial counts of the natural background flora were observed in the paprika.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รังสีอินฟราเรด (IR) ได้ไปเป็นเทคนิคสำหรับ decontaminating พริกขี้หนูป่น ผลของน้ำ กิจกรรม (สะสม) และฟลักซ์ความร้อน IR ในการสูญเสียอุณหภูมิและน้ำพริกขี้หนูที่วัดระหว่างใกล้ - หรือกลางอินฟราเรดความร้อน พริกขี้หนูถูกประเมินในแง่ของสี สะสม พืชธรรมชาติ และเพาะเฟิร์น cereus คัด inoculated อุณหภูมิพื้นผิวมีมากสูงกว่าอุณหภูมิภายในผง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ต่ำกม. ความแตกต่างมากกว่าสุภัคกับกลาง-กว่าด้วยใกล้ใด Darkening ผิวถูกสังเกต แม้ว่าสีโดยรวมได้ไม่มากได้รับผลกระทบ IR อย่างเอาน้ำจากพริกขี้หนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สะสม 0.5 และ 0.8 ผลในการลดการใช้สปอร์ อย่างไรก็ตาม ที่สะสม 0.8 โหลดพืชธรรมชาติถูกลดลง (P < 0.05) ในกม. พื้นที่ มีสูงที่เหลือสะสม ผง 0.96 แสดงลด > 6 log10 CFU/g สำหรับ cereus เกิด (P < 0.05) ไม่นับจุลินทรีย์พืชธรรมชาติ ถูกพบในพริกขี้หนู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รังสีอินฟราเรด (IR) มีการสำรวจเป็นเทคนิคสำหรับ decontaminating ผงพริกขี้หนู ผลของกิจกรรมทางน้ำ (มีอั) และฟลักซ์ความร้อนอินฟราเรดในการสูญเสียอุณหภูมิและพริกขี้หนูน้ำวัดได้ในระหว่างจาหรือความร้อนกลาง IR ถูกประเมิน Paprika ในแง่ของสี aw, พืชธรรมชาติและสปอร์เชื้อ Bacillus cereus อุณหภูมิพื้นผิวอยู่มากสูงกว่าอุณหภูมิภายในผงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ต่ำอั; ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่พบกับกลางกว่าใกล้-IR พื้นผิวคล้ำก็สังเกตเห็น แต่สีโดยรวมไม่ได้รับผลกระทบอย่างมาก IR ลบออกได้อย่างมีประสิทธิภาพน้ำจากพริกขี้หนูโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อั 0.5 และ 0.8 ผลในการลดสปอร์ที่น่าพอใจ อย่างไรก็ตามในอั 0.8 ภาระของพืชธรรมชาติลดลง (P <0.05) ในอั 0.96 ผงพื้นที่ที่มีอัสูงที่เหลือแสดงการลดลง> 6 log10 CFU / g สำหรับเชื้อ B. cereus (P <0.05) นอกจากนี้นับจุลินทรีย์ไม่มีพืชพื้นหลังธรรมชาติพบในพริกขี้หนู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รังสีอินฟราเรด ( IR ) สำรวจเป็นเทคนิคสำหรับ decontaminating พริกขี้หนูผง ผลของกิจกรรมทางน้ำ ( AW ) และ IR ฟลักซ์ความร้อนต่ออุณหภูมิพริกหยวกการสูญเสียน้ำและวัดในช่วงใกล้ - IR หรือความร้อนปานกลาง ปาปริก้าถูกประเมินในแง่ของ สี โอ้ว พืชพรรณธรรมชาติ และเชื้อ Bacillus cereus สปอร์อุณหภูมิพื้นผิวถูกมากสูงกว่าอุณหภูมิภายในเนื้อผง โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่ำอ่า ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ได้ปานกลาง - กว่าใกล้ IR พบว่าผิวสีเข้ม แต่สีโดยรวมยังไม่ได้รับผลกระทบมาก และมีประสิทธิภาพลบน้ำจากปาปริก้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ AW 0.5 และ 0.8 ส่งผลให้ลดปริมาณสปอร์ที่ไม่น่าพอใจ อย่างไรก็ตาม โอ้ว 0.8 ,โหลดของพืชตามธรรมชาติลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในโถ 0.96 ผง , พื้นที่สูงเหลือ aw แสดงลดลง 6 LN CFU / g B . cereus ( P < 0.05 ) นอกจากนี้ ไม่มีจุลินทรีย์นับจากพื้นหลังธรรมชาติ พืชที่พบในพริก