metric method (Taylor, 1993). In br

metric method (Taylor, 1993). In brief, 50 ll of extract and 150 ll
of water were mixed in a test tube, and then 3 ml concentrated
H2SO4 and 0.1% carbazole solution were added to the tube. The
reaction mixture was vortexed and incubated for 1 h at 60 C.
The absorbance of the samples was then read by using a spectrophotometer
(U-2810; Hitachi, Japan) at 530 nm. The background
value was determined using water instead of carbazole. Total polyphenolics
were extracted by stirring in 80% methanol, 8% acetic
acid (pH 3) for 1 h at 4 C. The extract was then cleared by centrifugation.
Total polyphenolics were quantified using the Folin–Ciocalteu
method (Puangpronpitag, Areejitranusorn, Boonsiri, Suttajit,
& Yongvanit, 2008). Two hundred microlitres of the extract was
mixed with 1 ml Folin reagent (Wako Pure Chemical) and 800 ll
of 7% sodium carbonate. Then, the mixture was incubated at room
temperature for 30 min and absorbance at 765 nm was measured.
The content of polyphenolics was expressed as gallic acid equivalent
(GAE).
2.7. Measurement of PPO activity
For the measurement of PPO activity, crude enzyme was prepared
from artichoke tubers as described by Lee, Lee, and Park
(2007). The frozen tuber sample was ground and immediately
homogenised with the same weight of 50 mM potassium phosphate
buffer (pH 6.7) for 5 min at 8000 rpm (Ace homogenizer
AM-7, Nihonseiki, Tokyo, Japan). Then, the supernatant was centrifuged
(7700g, for 10 min) and dialysed against 50 mM potassium
phosphate buffer overnight at 4 C. The PPO activity was then measured
in the crude extract using catechol as a substrate, as described
by Prabha and Patwardhan (1982). In brief, 500 ll of
50 mM potassium phosphate buffer and 10 mM catechol were
pre-warmed at 25 C for 5 min. Two hundred and fifty microlitres
of the extract of was then added and mixed, and incubation was
continued for further 5 min. Absorbance was measured at
420 nm and activity was calculated by defining 0.01 absorbance
as 1 unit. Heat inactivation of PPO was determined by measuring
remaining enzymatic activity after heat treatment of 2 ml of the
crude extract either in a water bath or in boiling water for the indicated
duration. Inactivation of PPO by microwave was determined
as in above except for microwaving at 500 W (RO-S22, Mitsubishi,
Tokyo, Japan) instead of heating the sample. The samples were
immediately transferred on ice after the treatment.
2.8. Water- and oil-holding capacity
Dried powder prepared from Jerusalem artichoke tubers (0.5 g)
was suspended in either 10 ml water or 5 ml cottonseed oil. Tubes
were inverted several times until the powder swelled, and were
then incubated at either 40 or 80 C for 60 min. The tubes were
then centrifuged for 5 min at 3000 rpm using a swing rotor (TS-
7; Tomy, Tokyo, Japan). Supernatants were collected and their volumes
were measured at room temperature. Water- or oil-holding
capacity was calculated as absorbed water or oil volume (ml)/dry
matter (g), respectively. Potato starch (Wako Pure Chemical) was
used as control.
2.9. Pasting properties
Pasting properties were examined with a Rapid Visco Analyzer
(model RVA-4; Newport Scientific, Warriewood, Australia). Data
were analysed on a computer using the software, Thermocline
for windows (Newport Scientific, Warriewood, Australia). The temperature
programme was as follows: incubation at 25 C for 1 min,
then increasing at 12 C/min to 97 C, followed by incubation for
5 min at 97 C. Then, the sample was cooled to 25 C at the rate
of 12 C/min followed by incubation at 25 C for 3 min. The
J. Takeuch

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัดวิธี (Taylor, 1993) ใน 50 โดยย่อ จะสกัดและ 150 จะน้ำผสมกันในหลอดทดสอบ และ 3 ml เข้มข้นแล้วกำมะถันและโซลูชั่น carbazole 0.1% มีเพิ่มการท่อ ที่ปฏิกิริยาผสมคือ vortexed และ incubated สำหรับ h 1 ที่ 60 cAbsorbance ของตัวอย่างได้อ่านโดยเครื่องทดสอบกรดด่างแล้ว(U-2810 ฮิตาชิ ญี่ปุ่น) ที่ 530 nm พื้นหลังค่าที่ถูกกำหนดโดยใช้น้ำแทน carbazole รวม polyphenolicsถูกสกัด โดยกวนใน 80% เมทานอล อะซิติก 8%กรด (pH 3) สำหรับ h 1 ที่ค. 4 สารสกัดได้จากนั้นล้าง โดย centrifugationรวม polyphenolics ที่ quantified ใช้ Folin-Ciocalteuวิธีการ (Puangpronpitag, Areejitranusorn ศิริ Suttajit& Yongvanit, 2008) Microlitres สองร้อยของสารสกัดได้ผสมกับรีเอเจนต์ Folin 1 ml (Wako เพียวเคมี) และ 800 จะของ 7% โซเดียมคาร์บอเนต แล้ว ส่วนผสมที่ incubated ห้องอุณหภูมิที่ 30 นาทีและ absorbance ที่ 765 nm ที่วัดเนื้อหาของ polyphenolics ที่แสดงเป็นกรด gallic ที่เทียบเท่า(GAE)2.7 การวัดกิจกรรม PPOสำหรับการประเมินกิจกรรม PPO เอนไซม์ดิบเตรียมจาก tubers อาร์ทิโชกตามที่อธิบายไว้ โดย Lee, Lee และสวน(2007) . ตัวอย่างหัวแข็งเป็นพื้น และทันทีhomogenised มีน้ำหนักเดียวกันของฟอสเฟตโพแทสเซียม 50 มม.บัฟเฟอร์ (pH 6.7) ใน 5 นาทีที่ 8000 รอบต่อนาที (เอส homogenizerAM-7, Nihonseiki โตเกียว ญี่ปุ่น) จากนั้น มี centrifuged supernatant(7700 กรัม สำหรับ 10 นาที) และ dialysed กับโพแทสเซียม 50 มม.ฟอสเฟตบัฟเฟอร์นอนที่ค. 4 กิจกรรม PPO ถูกวัดแล้วในดิบแยกโดย catechol ใช้กับพื้นผิว ดังที่โดยพระเจ้าและ Patwardhan (1982) ใน 500 โดยย่อ จะของบัฟเฟอร์ฟอสเฟตโพแทสเซียม 50 มม.และ 10 มม. catecholก่อน warmed ที่ 25 C ใน 5 นาที สองร้อย และสิบ microlitresของสารสกัดของถูกเพิ่ม แล้วผสม และคณะทันตแพทยศาสตร์ได้อย่างต่อเนื่องในอีก 5 นาที Absorbance ที่วัดที่คำนวณ โดยการกำหนด 0.01 absorbance 420 nm และกิจกรรมเป็นหน่วย 1 ยกเลิกการเรียกความร้อนของ PPO มีตามวัดกิจกรรมของเอนไซม์ในระบบที่เหลือหลังจากรักษาความร้อนของ ml 2 ของการสารสกัดจากน้ำมัน ในห้องน้ำ หรือ ในการต้มน้ำที่ระบุระยะเวลาการ กำหนดยกเลิกการเรียกของ PPO โดยไมโครเวฟเหมือนในข้างต้นยกเว้น microwaving 500 W (S22 โร มิตซูบิชิโตเกียว ญี่ปุ่น) แทนความร้อนตัวอย่าง ตัวอย่างดีทันทีแล้วในน้ำแข็งหลังจากการรักษา2.8 การผลิตน้ำ - และน้ำมันโฮลดิ้งอบแห้งผงที่เตรียมจากแก่น tubers (0.5 กรัม)ถูกระงับในน้ำ 10 มล.หรือน้ำมันส่วนเกิน 5 ml หลอดได้กลับหลายครั้งจนผง swelled และได้แล้ว incubated ที่ 40 หรือ 80 C สำหรับ 60 นาที หลอดได้centrifuged แล้ว ใน 5 นาทีที่ 3000 rpm โดยใช้ใบพัดแบบสวิง (TS-7 Tomy โตเกียว ญี่ปุ่น) Supernatants ได้รวบรวม และการไดรฟ์ข้อมูลมีวัดที่อุณหภูมิห้อง น้ำ - หรือน้ำมันโฮลดิ้งกำลังการผลิตถูกคำนวณเป็นดูดซึมน้ำหรือน้ำมันปริมาตร (ml) / แห้งเรื่อง (g), ตามลำดับ มีแป้งมันฝรั่ง (Wako บริสุทธิ์ทางเคมี)ใช้เป็นตัวควบคุม2.9 การวางคุณสมบัติวางคุณสมบัติถูกตรวจสอบ ด้วยการวิเคราะห์วิสโกอย่างรวดเร็ว(รุ่น RVA-4 นิวพอร์ทวิทยาศาสตร์ Warriewood ออสเตรเลีย) ข้อมูลมี analysed บนคอมพิวเตอร์โดยใช้ซอฟต์แวร์ Thermoclineสำหรับ windows (วิทยาศาสตร์นิวพอร์ท Warriewood ออสเตรเลีย) อุณหภูมิหลักสูตรมีดังนี้: บ่มที่ 25 C ใน 1 นาทีเพิ่มที่ 12 C/นาที ถึง 97 C แล้ว ตาม ด้วยคณะทันตแพทยศาสตร์สำหรับ5 นาทีที่ 97 C. แล้ว การระบายความร้อนได้ด้วยของตัวอย่างถึง C 25 อัตรา12 C/นาที ตาม ด้วยการบ่มที่ 25 C ใน 3 นาทีเจ Takeuch

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการตัวชี้วัด (เทย์เลอร์, 1993) ในช่วงสั้น ๆ 50 LL ของสารสกัดและ 150 LL
น้ำผสมในหลอดทดลองและจากนั้น 3 มล. เข้มข้น
H2SO4 และ 0.1% วิธีการแก้ปัญหา carbazole ถูกเพิ่มเข้าไปในท่อ
ผสมปฏิกิริยาได้รับการ vortex และบ่มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 60 องศาเซลเซียส
การดูดกลืนแสงของกลุ่มตัวอย่างได้อ่านแล้วโดยใช้ spectrophotometer
(U-2810; ฮิตาชิญี่ปุ่น) ที่ 530 นาโนเมตร พื้นหลัง
ถูกกำหนดค่าการใช้น้ำแทน carbazole polyphenolics ทั้งหมด
ถูกสกัดโดยกวนในเมทานอล 80%, 8% อะซิติก
กรด (pH 3) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสสารสกัดเคลียร์แล้วโดยการหมุนเหวี่ยง.
polyphenolics ทั้งหมดถูกวัดโดยใช้ Folin-Ciocalteu
วิธี (Puangpronpitag, Areejitranusorn บุญศิริ , Suttajit,
และยงวณิชย์, 2008) สองร้อย microlitres ของสารสกัด
ผสมกับน้ำยา 1 มิลลิลิตร Folin (Wako บริสุทธิ์ทางเคมี) และ 800 LL
7% โซเดียมคาร์บอเนต จากนั้นส่วนผสมที่ถูกบ่มที่ห้อง
อุณหภูมิเป็นเวลา 30 นาทีและการดูดกลืนแสงที่ 765 นาโนเมตรวัด.
เนื้อหาของ polyphenolics ถูกแสดงเป็นเทียบเท่าฝรั่งเศสกรด
(GAE).
2.7 วัดของกิจกรรม PPO
สำหรับการวัดของกิจกรรม PPO, เอนไซม์ถูกจัดทำขึ้น
จากหัวอาติโช๊คตามที่อธิบายไว้โดยลีลีและพาร์ค
(2007) ตัวอย่างหัวแช่แข็งเป็นพื้นดินและทันที
homogenised มีน้ำหนักเดียวกันของ 50 มิลลิโพแทสเซียมฟอสเฟต
บัฟเฟอร์ (pH 6.7) เป็นเวลา 5 นาทีที่ 8000 รอบต่อนาที (เอซโฮโมจีไน
AM-7, Nihonseiki โตเกียวประเทศญี่ปุ่น) จากนั้นใสได้รับการหมุนเหวี่ยง
(7700g เป็นเวลา 10 นาที) และไตกับโพแทสเซียม 50 มิลลิ
ฟอสเฟตบัฟเฟอร์ค้างคืนที่ 4 องศาเซลเซียสกิจกรรม PPO วัดแล้ว
ในสารสกัดหยาบโดยใช้เป็นสารตั้งต้น catechol ตามที่อธิบายไว้
โดย Prabha และ Patwardhan (1982 ) ในช่วงสั้น ๆ 500 LL ของ
ฟอสเฟตบัฟเฟอร์โพแทสเซียม 50 มิลลิและ 10 มิลลิ catechol อยู่
ก่อนอุ่นที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที สองร้อยห้าสิบ microlitres
ของสารสกัดจากถูกเพิ่มเข้ามาแล้วและนำมาผสมและการบ่มก็
ยังคงดำเนินต่อไปอีก 5 นาที การดูดกลืนแสงวัดที่
420 นาโนเมตรและกิจกรรมที่คำนวณได้จากการดูดกลืนแสง 0.01 กำหนด
เป็น 1 หน่วย พลังความร้อนของ PPO ถูกกำหนดโดยการวัด
กิจกรรมของเอนไซม์ที่เหลือหลังการรักษาความร้อนของ 2 มิลลิลิตรของ
สารสกัดทั้งในอ่างน้ำหรือในน้ำเดือดที่ระบุ
ระยะเวลา การใช้งานของ PPO ไมโครเวฟโดยถูกกำหนด
ในขณะที่ข้างต้นยกเว้น microwaving ที่ 500 วัตต์ (RO-S22, มิตซูบิชิ
กรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น) แทนความร้อนตัวอย่าง ตัวอย่างที่ถูก
โอนทันทีบนน้ำแข็งหลังการรักษา.
2.8 น้ำและน้ำมันถือความจุ
ผงแห้งที่เตรียมจากหัวเยรูซาเล็มอาติโช๊ค (0.5 กรัม)
ถูกระงับทั้ง 10 มล. น้ำหรือ 5 มิลลิลิตรน้ำมันเมล็ดฝ้าย ท่อ
ถูกคว่ำหลายครั้งจนผงเพิ่มขึ้นและได้รับการ
บ่มแล้วที่ทั้ง 40 หรือ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 นาที หลอดถูก
ปั่นแล้วเป็นเวลา 5 นาทีที่ 3,000 รอบต่อนาทีโดยใช้ใบพัดแกว่ง (TS-
7; Tomy, กรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น) supernatants ถูกเก็บรวบรวมและปริมาณของพวกเขา
ได้รับการวัดที่อุณหภูมิห้อง น้ำหรือน้ำมันถือ
ความจุที่คำนวณได้เป็นน้ำดูดซึมหรือปริมาณน้ำมัน (มล.) / แห้ง
เรื่อง (ช) ตามลำดับ แป้งมันฝรั่ง (Wako บริสุทธิ์ทางเคมี) ถูก
นำมาใช้เป็นตัวควบคุม.
2.9 คุณสมบัติวาง
วางคุณสมบัติถูกตรวจสอบอย่างรวดเร็วกับ Visco วิเคราะห์
(รุ่น RVA-4; นิวพอร์ตวิทยาศาสตร์ Warriewood, ออสเตรเลีย) ข้อมูล
ที่ได้มาวิเคราะห์ในคอมพิวเตอร์ที่ใช้ซอฟต์แวร์ Thermocline
สำหรับ Windows (นิวพอร์ตวิทยาศาสตร์ Warriewood, ออสเตรเลีย) อุณหภูมิ
โปรแกรมดังนี้บ่มที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 นาที
จากนั้นเพิ่มขึ้น 12 C / นาที 97 C ตามด้วยการบ่มสำหรับ
5 นาทีที่ 97 องศาเซลเซียสจากนั้นกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการระบายความร้อนถึง 25 องศาเซลเซียสในอัตรา
12 C / นาทีตามด้วยการบ่มที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 นาที
เจ Takeuch

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีเมตริก ( เทย์เลอร์ , 1993 ) ในช่วงสั้น ๆ , 50 จะสกัดและ 150 ll
ของน้ำผสมในหลอดทดลอง แล้ว 3 ml เข้มข้น
กรดซัลฟิวริกและ 0.1% คาร์บาโซล โซลูชั่น มีการเพิ่มหลอด
ปฏิกิริยาผสม vortexed บ่มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส
การดูดกลืนแสงของตัวอย่างได้ อ่านแล้ว โดยใช้วัสดุ
( u-2810 ; Hitachi , ญี่ปุ่น ) ที่ 530 nm .
ประวัติค่าถูกกำหนดโดยใช้น้ำแทนของคาร์บาโซล . รวม polyphenolics
ถูกสกัดโดยกวนใน 80% เมทานอลกรดอะซิติกกรด ( pH 8 %
3 ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส จากนั้นล้างด้วยน้ำ 3 .
polyphenolics ทั้งหมดถูก quantified ใช้ folin – ciocalteu
วิธี ( puangpronpitag areejitranusorn สุทธบุญศิริ , , , ,
&ล 2551 ) สองร้อย microlitres ของ g
ผสมกับสารเคมี folin 1 ml ( Wako เคมีบริสุทธิ์และ 800 ll
7 % โซเดียมคาร์บอเนต แล้วส่วนผสมจะถูกบ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีและค่า

ที่ 765 nm เป็นวัด เนื้อหาจะแสดงเป็น polyphenolics เพิ่มขึ้นเทียบเท่า
( เก ) .
2.7 . การวัดของ PPO กิจกรรม
สำหรับการวัดกิจกรรมของเอนไซม์ PPO , เตรียม
จากหัวโช๊คตามที่อธิบายไว้โดย ลี ลี และสวนสาธารณะ
( 2007 ) แช่แข็งหัวตัวอย่างพื้นดินและทันที
homogenised ด้วยน้ำหนักเดียวกันของ 50 มิลลิโมลาร์โพแทสเซียมฟอสเฟตบัฟเฟอร์ pH 6.7 )
5 นาทีที่ 8 , 000 รอบต่อนาที ( เอซ Homogenizer
am-7 nihonseiki , โตเกียว , ญี่ปุ่น ) จากนั้น นำอยู่ที่ระดับ
( 7700g เป็นเวลา 10 นาที ) และ dialysed กับ 50 มม. โพแทสเซียมฟอสเฟตบัฟเฟอร์ค้างคืนที่ 4
CPPO กิจกรรม จากนั้นวัด
ในสกัดโดยใช้แคติคอลเป็นสารตั้งต้นตามที่อธิบายไว้โดยประภา และ patwardhan
( 1982 ) ในสั้น , 500 จะ
50 mm โพแทสเซียมฟอสเฟตบัฟเฟอร์ และแคติคอล 10 มม. เป็น
ก่อนอุ่นที่ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที สองร้อยห้าสิบ microlitres
สารสกัดของถูกเพิ่มและผสมและการบ่มคือ
ต่อเนื่องต่อไป 5 นาที ค่าวัดที่
กิจกรรม 420 nm และคำนวณโดยกำหนด 0.01 ค่า
1 หน่วย เมื่อความร้อนของ PPO ถูกกำหนดโดยการวัด
เอนไซม์ที่เหลือหลังการรักษาความร้อนของ 2 ml ของ
สารสกัดทั้งในอ่าง น้ำ หรือต้มในน้ำเดือดเพื่อพบ
ระยะเวลา การยับยั้งของ PPO โดยไมโครเวฟตั้งใจ
ในข้างต้นยกเว้นไมโครเวฟที่ 500 W (
ro-s22 มิตซูบิชิ โตเกียวญี่ปุ่น ) แทนเครื่องตัวอย่าง จำนวน
ทันทีโอนบนน้ำแข็งหลังการรักษา .
2.8 . น้ำและน้ำมันความจุถือ
ผงที่เตรียมจากหัวแก่นตะวันอบแห้ง ( 0.5 g )
ถูกระงับใน 10 มิลลิลิตร น้ำ หรือน้ำมันเมล็ด 5 ml . หลอด
ถูกคว่ำหลายครั้งจนแป้งพองตัว และถูก
แล้วบ่มที่ทั้ง 40 หรือ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 นาที ท่อ 1
แล้วระดับ 5 นาทีที่ 3 , 000 รอบต่อนาที โดยใช้สวิงใบพัด ( TS -
7 ; Tomy , โตเกียว , ญี่ปุ่น ) supernatants จำนวนและปริมาณของพวกเขา
เป็นวัดที่อุณหภูมิห้อง น้ำหรือน้ำมันถือ
ความสามารถดูดซึมน้ำหรือน้ำมันคิดเป็นปริมาตร ( มิลลิลิตร ) / แห้ง
( g ) ตามลำดับ แป้งมันฝรั่ง ( Wako เคมีบริสุทธิ์ ) คือ

ใช้เป็นตัวควบคุม จำกัด . คุณสมบัติ
คุณสมบัติถูกตรวจด้วยเครื่องวิเคราะห์อย่างรวดเร็ว
( แบบ rva-4 ; Newport ทางวิทยาศาสตร์ warriewood , ออสเตรเลีย )
วิเคราะห์ข้อมูลในคอมพิวเตอร์ที่ใช้ซอฟต์แวร์ , เทอร์โมไคลน์
สำหรับ Windows ( Newport ทางวิทยาศาสตร์ warriewood , ออสเตรเลีย ) อุณหภูมิ
6 ดังนี้ บ่มที่ 25 C เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเพิ่ม
ที่ 12 C / นาที 97 C ตามด้วยการทดสอบ
5 นาทีที่ 97 C แล้วกลุ่มตัวอย่างเป็นเย็นที่ 25 C ที่อัตรา
12 องศาเซลเซียส / นาที ตามด้วยการบ่มที่ 25 C เป็นเวลา 3 นาที takeuch
J