Fig. 2 highlights points ‘a’ and ‘b

Fig. 2 highlights points ‘a’ and ‘b’, which represent the ice crystallization temperature (supercooling) and the equilibrium freezing point, respectively, as previously described by Rahman and Driscoll (1994) for squid meat with 82% moisture. Seetapan et al. (2014) also obtained similar freezing profiles for starch gels using cryogenic and chest freezing. As observed in Fig. 1, ice crystallization temperature (point ‘a’) and freezing point (point ‘b’) occurred at similar times between the two freezing rates used in this study. The main differences between both curves is the time the sample remained at the critical zone (0 to _5 _C) and the time required for complete freezing (0 to _18 _C).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 2 ไฮไลท์จุด 'a' และ ' b' ซึ่งแสดงถึงอุณหภูมิตกผลึกน้ำแข็ง (supercooling) และ จุดเยือกแข็งสมดุล ตามลำดับ เป็นอธิบายไว้ก่อนหน้านี้โดย Rahman Driscoll (1994) สำหรับเนื้อปลาหมึกมีความชื้น 82% Seetapan et al. (2014) รับโปรไฟล์ตรึงคล้ายเจแป้งใช้ cryogenic และหน้าอกที่แช่แข็ง เท่าที่สังเกตใน Fig. 1 น้ำแข็งอุณหภูมิการตกผลึก (จุด 'a') และจุดเยือกแข็ง (จุด 'b') เกิดขึ้นเหมือนเวลาระหว่างสองตรึงราคาถูกที่ใช้ในการศึกษานี้ ความแตกต่างหลักระหว่างเส้นโค้งทั้งสองเป็นเวลาที่ตัวอย่างยังคงอยู่ในโซนสำคัญ (0 ถึง _5 _C) และเวลาจำเป็นสำหรับจุดเยือกแข็งสมบูรณ์ (0 เพื่อ _18 _C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ 2 จุดไฮไลท์ '' และ 'b' ซึ่งเป็นตัวแทนของอุณหภูมิการตกผลึกน้ำแข็ง (เปอร์) และแช่แข็งจุดสมดุลตามลำดับตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้โดยเราะห์มานและคอลล์ (1994) สำหรับเนื้อปลาหมึกที่มีความชื้น 82% Seetapan et al, (2014) นอกจากนี้ยังได้รับการแช่แข็งโปรไฟล์ที่คล้ายกันสำหรับเจลสตาร์ชโดยใช้อุณหภูมิแช่แข็งและหน้าอก ในฐานะที่เป็นข้อสังเกตในรูป 1 อุณหภูมิการตกผลึกน้ำแข็ง (จุด ') และจุดเยือกแข็ง (จุด' b ') ที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ใกล้เคียงกันระหว่างทั้งสองอัตราการแช่แข็งที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเส้นโค้งทั้งสองเป็นเวลาที่กลุ่มตัวอย่างที่ยังคงอยู่ในโซนที่สำคัญ (0 ถึง _5 _C) และเวลาที่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งฉบับสมบูรณ์ (0 ถึง _18 _C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2 ไฮไลท์จุด ' A ' และ ' B ' ซึ่งเป็นตัวแทนของผลึกน้ำแข็ง ( ซุปเปอร์คูลลิง ) และสมดุลอุณหภูมิจุดเยือกแข็ง ตามลำดับ ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้าโดย Rahman และ ดริสคอลล์ ( 1994 ) เนื้อปลาหมึกกับความชื้น 82 % seetapan et al . ( 2014 ) ยังได้รับคล้ายแจ่มโปรไฟล์ของแป้งเจลใช้แช่แข็งและหน้าอกการแช่แข็ง เท่าที่สังเกตในรูปที่ 1อุณหภูมิน้ำแข็งผลึก ( จุด A ) และจุดเยือกแข็ง ( จุด B ) ที่เกิดขึ้นในเวลาใกล้เคียงกันระหว่างสองแข็ง อัตราที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ความแตกต่างหลักระหว่างทั้งสองเส้นโค้งเป็นเวลา ตัวอย่างอยู่ที่โซนอันตราย ( 0 _5 _c ) และเวลาที่ต้องใช้ในการแช่แข็งสมบูรณ์ ( 0 _18

_c )