The strawberry jams with the added

The strawberry jams with the added O/W emulsions obtained lower scores for the aroma, taste and overall acceptance attributes compared with the control samples. The consistency and colour attributes did not significantly differ (p > 0.05) from the control samples. The lowest scores were found in the jams with the cinnamon leaf O/W emulsions because of the higher EO content used and the strong impact of this EO on the typical strawberry jam flavour. However, the incorporation of the O/W emulsions into jams did not affect their texture and colour evaluations.

Further studies should be carried out to obtain a good relation between the antimicrobial effectiveness of the active compounds and their sensory impact on the final product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แยมสตรอเบอร์รี่ มีสารแขวนลอย O/W เพิ่มรับคะแนนต่ำลงสำหรับกลิ่นหอม รสชาติ และคุณลักษณะการยอมรับโดยรวมเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ความสอดคล้องและแอตทริบิวต์สีได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่าง (p > 0.05) จากตัวอย่างควบคุม คะแนนต่ำสุดพบในแยมกับอบเชยใบ O/W อิมัลชันเนื่องจากเนื้อหา EO สูงกว่าที่ใช้ และผลกระทบที่แข็งแกร่งของ EO นี้บนสตรอเบอร์รี่ทั่วไปแยมรส อย่างไรก็ตาม การรวมตัวของอิมัลชัน O/W เป็นแยมไม่มีผลต่อเนื้อ และสีการประเมินศึกษาต่อควรจะดำเนินการขอรับความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างประสิทธิภาพของสารต้านจุลชีพและผลกระทบต่อประสาทสัมผัสผลิตภัณฑ์สุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ติดขัดสตรอเบอร์รี่กับ O เพิ่ม / อีมัลชั่ W ได้รับคะแนนที่ต่ำกว่าสำหรับกลิ่นหอมรสชาติและการยอมรับรวมคุณลักษณะเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม คุณลักษณะที่สอดคล้องและสีไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (p> 0.05) จากตัวอย่างควบคุม คะแนนต่ำสุดที่พบในติดขัดกับใบอบเชย O / W อิมัลชันเพราะเนื้อหา EO ที่สูงขึ้นใช้และผลกระทบที่แข็งแกร่งของ EO นี้ในรสชาติแยมสตรอเบอร์รี่ทั่วไป อย่างไรก็ตามการรวมตัวกันของ O / W อิมัลชันเข้าติดขัดไม่ได้ส่งผลกระทบต่อพื้นผิวและสีของพวกเขาการประเมิน.

การศึกษาต่อไปควรจะดำเนินการเพื่อให้ได้ความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างประสิทธิภาพยาต้านจุลชีพของสารที่ใช้งานและผลกระทบทางประสาทสัมผัสของพวกเขาในผลิตภัณฑ์สุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลุ่มแยกกันถ้าหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานสูงกว่าเกณฑ์ที่ผู้ใช้กำหนด