Black peppercorns (Piper nigrum L.)

Black peppercorns (Piper nigrum L.) were heated at temperatures between 100°C and 150°C for 15 or 30 min and in a microwave oven at various settings to simulate dry roasting of the spice. Analysis showed that under these conditions there was little change in the amount of volatile oil, oleoresin or piperine in the spice. However, sensory evaluation indicated an improvement in the aroma of the heated peppercorns. Essential oil analysis by GC and GC-MS showed some changes in the composition of the volatile oils after heating possibly due to loss of a few very volatile components and/or due to release of glycosidically bound terpenoids. A few compounds have been tentatively identified, for the first time, to occur in pepper oil.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยานยนต์ (เหน็บ L.) ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิระหว่าง 100° C ถึง 150° C เป็นเวลา 15 หรือ 30 นาที และในเตาอบไมโครเวฟที่ตั้งค่าต่าง ๆ ในการจำลองคั่วของเครื่องเทศ วิเคราะห์พบว่า ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ก็เปลี่ยนไปเล็กน้อยเป็นเงินน้ำมันหอมระเหย oleoresin หรือ piperine ในเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม การประเมินระบุการปรับปรุงในกลิ่นหอมของ peppercorns อุ่น น้ำมันวิเคราะห์ โดย GC และ GC MS แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยหลังจากเครื่องทำความร้อนอาจจะเนื่อง จากสูญเสียของกี่มาก หรือ เพราะการเปิดตัวของ glycosidically ผูก terpenoids สารกี่มีไม่แน่นอนพบ ครั้งแรก เกิดขึ้นในน้ำมันพริกไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พริกไทยดำ (Piper nigrum L. ) ถูกความร้อนที่อุณหภูมิระหว่าง 100 ° C และ 150 ° C เป็นเวลา 15 หรือ 30 นาทีและในเตาอบไมโครเวฟที่การตั้งค่าต่างๆเพื่อจำลองการคั่วเครื่องเทศ การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ในปริมาณของน้ำมันหอมระเหย, oleoresin หรือ piperine ในเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามการประเมินทางประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงในกลิ่นหอมของพริกไทยร้อน การวิเคราะห์น้ำมันหอมระเหยด้วย GC และ GC-MS พบว่ามีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยหลังจากความร้อนอาจจะเป็นเพราะการสูญเสียไม่กี่องค์ประกอบสารระเหยมากและ / หรือเกิดจากการปล่อยของ terpenoids ผูกพัน glycosidically สารประกอบไม่กี่ได้รับการระบุแน่นอนเป็นครั้งแรกที่จะเกิดขึ้นในน้ำมันพริกไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พริกไทยดำ ( Piper พบว่า L . ) อุ่นที่อุณหภูมิระหว่าง 100 ° C และ 150 ° C 15 หรือ 30 นาทีในเตาไมโครเวฟที่การตั้งค่าต่างๆเพื่อจำลองอบแห้งของเครื่องเทศ การวิเคราะห์พบว่าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในน้ำมันระเหยโอลีโอเรซิน หรือไพเพอรีนในเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม การทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่ามีการปรับปรุงในกลิ่นหอมของพริกไทยร้อน การวิเคราะห์น้ำมันหอมระเหยโดย GC และ GC-MS พบว่า การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยจากความร้อน อาจจะเนื่องจากการสูญเสียขององค์ประกอบที่ระเหยมากน้อยและ / หรือเนื่องจากการปล่อย glycosidically ผูกพันเทอร์ปีนอยด์ . ไม่กี่ชนิดที่ได้รับการระบุแน่นอนเป็นครั้งแรก เกิดขึ้นใน น้ำมันพริกไทย