Food safety deals with the principl

Food safety deals with the principles of delivering foods that are safe for human consumption. Monitoring all the hazardous chemicals in food, whether added intentionally (pesticides and food additives/preservatives) or unintentionally (environmental contaminants, microbial toxins) and regulating them using sound safety management and toxicological principles and methodology is the main goal of food safety.
Rapid population growth, and urbanization and development has resulted in the pollution stress of marine environment of HK through various anthropogenic discharges leading to very high concentrations of polybrominated diphenyl ethers (PBDEs) in sea foods including mussel tissues. Pearl River Delta (PRD), which is one of the fastest developing regions in the world, is now a major source of pollution to the HK marine environment. This can lead to high levels of pollutants in the environment including seafood. Food safety also deals with monitoring the level of these pollutants.
The recognition of health benefits of bioactive food components has ushered in a new era in the field of “Food for Health” or “Functional Food”. These food components are useful in preventing diseases especially degenerative diseases, such as cancer, arteriosclerosis, osteoporosis, cognitive decline, cataracts and others. For this area of research, an integration of research efforts from multiple principles including food science, nutritional science, nutrigenomics, molecular biology, pharmacology and biochemistry are needed.
HKU has a recognized strength in this area with Agricultural Sciences (including food science) at HKU ranked highly among all Chinese universities and research institutions based on statistics from Essential Science Indicators. Core members are not only active researchers, and excellent teachers in the Food & Nutritional Sciences major, but also are consultants/technical experts to local and overseas public and private sectors for food safety and functional foods. All project team members have excellent track records and have synergistic and interdisciplinary collaborations. We intend to build a team with a strong expertise in natural products chemistry (natural products isolation, structural elucidation and modification), instrumental analysis, food processing and engineering, nutrigenomics, metabolomics, food microbiology, and food toxicology. We have common research interests under the theme of ‘Food safety and food for health’. The group is already at an internationally competitive level. Our long-term objective is to use biological, biotechnological, chemical and physical approaches to enhance food safety and quality and to elucidate the health benefits of novel food biomaterials. We also aim to make significant contributions to the healthcare of Hong Kong people and bring prestige and visibility to the University of Hong Kong through further development of this area of research excellence.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับหลักการของการนำเสนออาหารที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์บริโภค สารเคมีอันตรายทั้งหมดในอาหาร การตรวจสอบว่าตั้งใจเพิ่ม (ยาฆ่าแมลงและวัตถุเจือปนอาหาร/สารกันบูด) หรือตั้งใจ (สารปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม สารพิษที่จุลินทรีย์) และควบคุมให้ใช้จัดการความปลอดภัยเสียง toxicological หลัก และวิธีเป็นเป้าหมายหลักของความปลอดภัยของอาหาร และเป็น การเจริญเติบ โตของประชากรอย่างรวดเร็ว มีผลในความเครียดมลภาวะของสภาพแวดล้อมทางทะเลของ HK ผ่านปล่อยมาของมนุษย์ต่าง ๆ ที่นำไปสู่ความเข้มข้นสูงมากของ polybrominated ฟีนิลได ethers (PBDEs) ในเนื้อเยื่อหอยแมลงภู่รวมทั้งอาหารทะเล เพิร์ลริเวอร์เดลต้า (PRD), ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่พัฒนาเร็วที่สุดในโลก เป็นแหล่งสำคัญของมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมทางทะเลของ HK นี่สามารถทำให้ระดับสูงของสารมลพิษในสิ่งแวดล้อมรวมถึงอาหารทะเล ความปลอดภัยของอาหารยังเกี่ยวข้องกับตรวจสอบระดับของสารมลพิษเหล่านี้ การรับรู้สุขภาพของส่วนประกอบอาหารกรรมการกมี ushered ในยุคใหม่ใน "อาหารสำหรับสุขภาพ" หรือ "อาหารฟังก์ชัน" ส่วนประกอบอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ในการป้องกันโรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคเสื่อม โรคมะเร็ง arteriosclerosis กระดูกพรุน ปฏิเสธการรับรู้ ต้อกระจก และอื่น ๆ สำหรับพื้นที่นี้ของการวิจัย การรวมของความพยายามในการวิจัยจากหลายหลักรวมทั้งวิทยาศาสตร์การอาหาร วิทยาศาสตร์โภชนาการ nutrigenomics อณู ชีววิทยา ชีวเคมีและเภสัชวิทยาจำเป็นHKU มีแรงรู้จักในพื้นที่นี้กับวิทยาศาสตร์เกษตร (รวมถึงวิทยาศาสตร์การอาหาร) ในอันดับสูงในจีนมหาวิทยาลัยและสถาบันการวิจัยขึ้นอยู่กับสถิติจากตัวชี้วัดวิทยาศาสตร์ที่จำเป็นทั้งหมด HKU สมาชิกหลักใจไม่เพียงแต่งานวิจัย ครูดีในอาหารและหลักโภชนาการศาสตร์ แต่ยัง มีผู้เชี่ยวชาญที่ปรึกษา/เทคนิคการต่างประเทศ และท้องถิ่นภาครัฐและเอกชนสำหรับความปลอดภัยของอาหารและอาหารที่ทำงาน สมาชิกทีมโครงการทั้งหมดมีบันทึกการติดตามที่ดี และมีพลัง และอาศัยความร่วมมือ เราตั้งใจที่จะสร้างทีมงาน มีความแข็งแรงความชำนาญด้านเคมีผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ (ธรรมชาติแยก elucidation โครงสร้าง และแก้ไข), เครื่องมือวิเคราะห์ แปรรูปอาหาร และวิศวกรรม nutrigenomics, metabolomics จุลชีววิทยาอาหาร และพิษวิทยาอาหาร เรามีงานวิจัยที่สนใจทั่วไปภายใต้ธีมของ "ความปลอดภัยของอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพ" กลุ่มอยู่ในระดับการแข่งขันในระดับสากล วัตถุประสงค์ระยะยาวของเราคือการ ใช้วิธีชีวภาพ biotechnological เคมี และทางกายภาพ เพื่อเพิ่มคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร และ elucidate สุขภาพของอาหารนวนิยายผู้ เรายังมุ่งมั่นทำผลงานสำคัญเพื่อสุขภาพที่คน Hong Kong และนำศักดิ์ศรีและการมองเห็นเพื่อมหาวิทยาลัย Hong Kong ผ่านการพัฒนาเพิ่มเติมของนี้วิจัยความเป็นเลิศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับหลักการของการส่งมอบอาหารที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ตรวจสอบทั้งหมดของสารเคมีที่เป็นอันตรายในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเจตนา ( สารกำจัดศัตรูพืชและวัตถุเจือปนอาหาร / สารกันบูด ) หรือโดยไม่ได้ตั้งใจ ( สารปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมสารพิษจากจุลินทรีย์ ) และการควบคุมโดยใช้การจัดการความเสียงและพิษวิทยาหลักการและวิธีการที่เป็นเป้าหมายหลักของความปลอดภัยของอาหาร
ประชากรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและการขยายตัวของเมือง และการพัฒนา ได้ส่งผลให้เกิดมลภาวะความเครียดสิ่งแวดล้อมทางทะเลของ HK ผ่านมนุษย์ต่าง ๆไหลไปสู่ความเข้มข้นสูงมาก polybrominated ไดฟีนิลอีเทอร์ ( PBDEs ) ในอาหารทะเลรวมทั้งเนื้อเยื่อหอยแมลงภู่ เดลต้าแม่น้ำเพิร์ล ( PRD ) ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่พัฒนาเร็วที่สุดในโลกเป็นแหล่งที่มาของมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมทางทะเลฮ่องกง . นี้สามารถนำไปสู่ระดับสูงของมลพิษในสิ่งแวดล้อม รวมทั้งอาหารทะเล ความปลอดภัยด้านอาหารยังเกี่ยวข้องกับการตรวจสอบระดับของมลพิษเหล่านี้
การรับรู้ประโยชน์ของส่วนประกอบอาหารชีวภาพมี ushered ในยุคใหม่ในฟิลด์ของ " อาหารเพื่อสุขภาพ " หรือ " การทำงานอาหาร "ส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ในการป้องกันโรค โดยเฉพาะโรค degenerative เช่น มะเร็ง หลอดเลือดแข็งตัว , โรคกระดูกพรุน , การลดลง , ต้อกระจก และคนอื่น ๆ สำหรับพื้นที่ของการวิจัยการบูรณาการการวิจัยความพยายามจากหลายหลักการ ได้แก่ วิทยาศาสตร์อาหาร โภชนาการ วิทยาศาสตร์ นิวตริจีโนมิกส์ โมเลกุลชีววิทยาเภสัชวิทยาและชีวเคมี
ที่จําเป็นได้รับการยอมรับและมีความแข็งแรงในพื้นที่นี้มีวิทยาศาสตร์การเกษตร ( รวมทั้งวิทยาศาสตร์อาหาร ) และอันดับสูงในหมู่ทั้งหมด จีน มหาวิทยาลัยและสถาบันการวิจัย ตามสถิติจากตัวชี้วัดวิทยาศาสตร์ ที่จำเป็น สมาชิกหลักไม่เพียง แต่นักวิจัยปราดเปรียว และครูที่ดีใน&วิทยาศาสตร์โภชนาการอาหารหลักแต่ยังเป็น ที่ปรึกษา / ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคนิคในประเทศและต่างประเทศ ภาครัฐและเอกชน เพื่อความปลอดภัยของอาหารและอาหารที่ใช้งานได้ สมาชิกทุกคนในทีมงานโครงการมีบันทึกการติดตามที่ดีเยี่ยมและมีประสานความร่วมมือ และสหวิทยาการ . เราตั้งใจที่จะสร้างทีมที่มีความเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเคมีผลิตภัณฑ์ธรรมชาติแยก , คำชี้แจงเกี่ยวกับโครงสร้างและการปรับเปลี่ยน )เครื่องมือวิเคราะห์ , การแปรรูปอาหารและวิศวกรรม นิวตริจีโนมิกส์เมตะโบโลมิก , อาหาร จุลชีววิทยา และพิษวิทยาทางอาหาร เราพบผลงานวิจัยภายใต้ความปลอดภัยอาหารรูปแบบของ ' อาหารเพื่อสุขภาพ ' กลุ่มอยู่ในระดับที่แข่งขันได้ในระดับสากล เป้าหมายระยะยาวของเราคือการใช้ชีวภาพ เทคโนโลยีชีวภาพทางเคมี และทางกายภาพ วิธีที่จะเพิ่มความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพ และทำให้สุขภาพประโยชน์ของวัสดุชีวภาพอาหารใหม่ นอกจากนี้เรายังมุ่งมั่นที่จะให้ความให้กับสุขภาพของคนฮ่องกงและนำศักดิ์ศรีและมองเห็นถึงฮ่องกงผ่านการพัฒนาพื้นที่นี้

ของการวิจัยเพื่อความเป็นเลิศ