AbstractThe aim of this study was t

Abstract

The aim of this study was to evaluate the dietary effect of mango extracts on lipid stability and the coloring of broiler chicken breast meat during frozen storage. The treatments consisted of broiler chicken diet without antioxidants (control) and diets containing antioxidants: 200 ppm of butylated hydroxytoluene (BHT), 200 ppm of mango peel extract (MPE), 400 ppm of MPE, 200 ppm of mango seed extract (MSE), and 400 ppm of MSE. The broiler breasts were stored for 90 days and analysis of lipid oxidation and color was performed every 30 days. The thiobarbituric acid reactive substances values increased during storage and at 90 days, but the 400 ppm MSE treatment yielded lower values, indicating greater antioxidant activity. During storage, the lightness values decreased and the redness increased. Additions of 200 ppm BHT and 400 ppm MPE increased yellowness at 60 days of storage. Thus, mango peel and seed extracts added to broiler chicken diets reduce lipid oxidation and maintain color in breast meat during frozen storage, with mango seed extract at 400 ppm being the most effective.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ประเมินผลอาหารของสารสกัดจากมะม่วงไขมันเสถียรภาพและการกำหนดสีของไก่เนื้ออกไก่เนื้อระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง การรักษาที่ประกอบด้วยอาหารไก่ไก่เนื้อ โดยไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ (ควบคุม) และอาหารที่ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: 200 ppm ของ butylated hydroxytoluene (บาท), 200 ppm ของสารสกัดเปลือกมะม่วง (MPE), 400 ppm ของ MPE, 200 ppm ของสารสกัดจากเมล็ดมะม่วง (MSE), และ 400 ppm ของ MSE หน้าอกไก่เนื้อถูกเก็บไว้ 90 วันและการวิเคราะห์ของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน และทำสีทุก ๆ 30 วัน ค่า thiobarbituric สารปฏิกิริยากรดเพิ่มขึ้น ระหว่างการเก็บรักษา และ ใน 90 วัน แต่การรักษา MSE 400 ppm ให้ผลต่ำกว่าค่า แสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น ระหว่างการเก็บรักษา ค่าความสว่างลดลง และรอยแดงเพิ่มขึ้น เพิ่ม 200 ppm บาทและ 400 ppm MPE เพิ่ม yellowness ที่ 60 วันของการจัดเก็บ ดังนั้น มะม่วงเปลือกและเมล็ดสารสกัดลงอาหารไก่เนื้อไก่ลดออกซิเดชันของไขมัน และรักษาสีในเนื้อเต้านมในระหว่างการแช่แข็งเก็บ ด้วยสารสกัดจากเมล็ดมะม่วงที่ 400 ppm จะมีประสิทธิภาพที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการประเมินผลกระทบการบริโภคอาหารของสารสกัดจากมะม่วงกับความมั่นคงของไขมันและสีของไก่เนื้อไก่เนื้อเต้านมในระหว่างการเก็บแช่แข็ง การรักษาประกอบด้วยอาหารไก่กระทงโดยไม่ต้องสารต้านอนุมูลอิสระ (Control) และอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ: 200 ppm ของ hydroxytoluene butylated (บาท) 200 ppm ของสารสกัดจากมะม่วงเปลือก (MPE) 400 ppm ของ MPE 200 ppm ของสารสกัดจากเมล็ดมะม่วง (MSE) และ 400 ppm ของ MSE ไก่เนื้อหน้าอกถูกเก็บไว้เป็นเวลา 90 วันและการวิเคราะห์ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันและสีที่ได้ดำเนินการทุก 30 วัน กรด thiobarbituric ปฏิกิริยาค่าสารเพิ่มขึ้นในช่วงการจัดเก็บและที่ 90 วัน แต่การรักษา MSE 400 ppm ให้ผลมีค่าต่ำแสดงให้เห็นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น ระหว่างการเก็บรักษาค่าความสว่างลดลงและสีแดงเพิ่มขึ้น เพิ่มขึ้นจาก 200 ppm บาทและ 400 ppm MPE เพิ่มขึ้นสีเหลืองที่ 60 วันของการจัดเก็บข้อมูล ดังนั้นมะม่วงเปลือกและเมล็ดพันธุ์สารสกัดเพิ่มลงในอาหารไก่กระทงลดออกซิเดชันของไขมันและรักษาสีในเนื้อเต้านมในระหว่างการเก็บแช่แข็งที่มีสารสกัดจากเมล็ดมะม่วงที่ 400 ppm เป็นมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เพื่อศึกษาผลของมะม่วงจาก ความมั่นคงของอาหารและการระบายสีของการเลี้ยงไก่เนื้อในนมแช่เย็น การรักษาประกอบด้วยอาหารไก่เนื้อ โดยสารต้านอนุมูลอิสระ ( ควบคุม ) และอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ : จักรภพ 200 ppm ( บาท ) , สารสกัดจากเปลือกมะม่วง 200 ppm ( MPE ) ของ MPE 400 ppm , สารสกัดจากเมล็ดมะม่วง 200 ppm ( MSE ) และจาก 400 ppm เนื้อหน้าอกที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 90 วันและการวิเคราะห์ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันและสีได้ทุก 30 วัน เพิ่มขึ้นเท่ากับกรดปฏิกิริยาสารค่าระหว่างการเก็บรักษาและที่ 90 วัน แต่วิธีการรักษาและ 400 ppm ค่าต่ำแสดงมากขึ้นสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม ระหว่างการเก็บรักษา ความสว่างลดลงและอักเสบเพิ่มขึ้น เพิ่ม 200 ล. บาท เพิ่มขึ้น 400 ppm MPE สีเหลืองที่ 60 วันของการจัดเก็บ สารสกัดจากเปลือกและเมล็ดมะม่วงจึงเป็นอาหารไก่กระทงลดการออกซิเดชันของไขมันและรักษาสีในเนื้ออก ในระหว่างที่แช่เย็น กับสารสกัดจากเมล็ดมะม่วงที่ 400 ppm เป็นมีประสิทธิภาพมากที่สุด