Traditionally, juices have been pro

Traditionally, juices have been processed by heat to avoid the harmful
influence of enzymes and microorganisms. Nevertheless, thermal
processing causes losses of nutritional and sensorial characteristics of
foods. As alternatives to thermal processing, non-thermal technologies
have been developed. High-intensity pulsed electric field (HIPEF) is
a non-thermal preservation technology for liquid foods that has
shown promising results for microbial reduction (Mosqueda-Melgar,
Elez-Martínez, Raybaudi-Massilia, & Martín-Belloso, 2008) and enzymatic
inactivation (Odriozola-Serrano, Aguiló-Aguayo, Soliva-Fortuny,
& Martín-Belloso, 2013). Besides, some studies have demonstrated
that HIPEF processing is effective for maintaining bioactive compounds
of liquid foods. In the same way, Odriozola-Serrano, Aguiló-Aguayo,
Soliva-Fortuny, Gimeno-Añó, and Martín-Belloso (2007) reported that
bioactive compounds such as, lycopene and vitamin C concentration,
as well as increased antioxidant levels in HIPEF-treated tomato juice

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเพณี น้ำผลไม้มีการประมวลผล ด้วยความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นอันตรายอิทธิพลของจุลินทรีย์และเอนไซม์ อย่างไรก็ตาม ความร้อนประมวลผลทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ และ sensorial ลักษณะของอาหาร เป็นตัวเลือกการประมวลผล ความร้อนไม่ใช่ความร้อนเทคโนโลยีได้รับการพัฒนา เป็นสนามไฟฟ้าพัลความเข้มสูง (HIPEF)เทคโนโลยีอนุรักษ์ไม่ใช่ความร้อนในอาหารเหลวที่มีแสดงแนวโน้มผลการลดจุลินทรีย์ (Mosqueda-MelgarElez-Martínez, Raybaudi-งานรื่นเริงนี้ & Martín Belloso, 2008) และเอนไซม์ในระบบยกเลิกการเรียก (Odriozola Serrano, Aguiló Aguayo, Soliva-ตู นิและ Martín Belloso, 2013) สำรอง มีสาธิตการศึกษาบางการประมวลผล HIPEF ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาสารกรรมการกอาหารเหลว เดียว Odriozola Serrano, Aguiló-AguayoSoliva ตูนิ Gimeno Añó และ Martín Belloso (2007) รายงานว่ากรรมการกสารประกอบเช่น lycopene และวิตามินซีเข้มข้นเช่นเดียว กับน้ำมะเขือเทศ HIPEF ถือว่าระดับสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามเนื้อผ้าน้ำผลไม้ที่ได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายอิทธิพลของเอนไซม์และจุลินทรีย์
อย่างไรก็ตามความร้อนในการประมวลผลที่ทำให้เกิดการสูญเสียของลักษณะทางด้านโภชนาการและประสาทสัมผัสของอาหาร ในฐานะที่เป็นทางเลือกในการประมวลผลความร้อนเทคโนโลยีไม่ใช่ความร้อนได้รับการพัฒนา ความเข้มสูงสนามไฟฟ้าชีพจร (HIPEF) เป็นเทคโนโลยีการเก็บรักษาที่ไม่เป็นความร้อนสำหรับอาหารเหลวที่มีการแสดงผลที่มีแนวโน้มในการลดจุลินทรีย์(Mosqueda-Melgar, Elez-Martínez, Raybaudi-เลียและมาร์ติน Belloso 2008) และเอนไซม์ใช้งาน(Odriozola-Serrano, Aguilo-Aguayo, Soliva-Fortuny, และมาร์ติน Belloso 2013) นอกจากนี้การศึกษาบางส่วนได้แสดงให้เห็นว่าการประมวลผลที่มีประสิทธิภาพ HIPEF การรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของอาหารเหลว ในทำนองเดียวกับ Odriozola-Serrano, Aguilo-Aguayo, Soliva-Fortuny, Gimeno-Ano และมาร์ติน Belloso (2007) รายงานว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นไลโคปีนและความเข้มข้นของวิตามินซีเช่นเดียวกับระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นในHIPEF- ได้รับการรักษาน้ำมะเขือเทศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผ้า ผลไม้ที่ถูกประมวลผล โดยให้ความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย
ของเอนไซม์และจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม กระบวนการ
สาเหตุจากลักษณะของอาหารและโภชนาการต่อ
. เป็นทางเลือกเพื่อการประมวลผลความร้อน ไม่ร้อน
เทคโนโลยีได้ถูกพัฒนาขึ้น ความเข้มสูงพัลส์สนามไฟฟ้า (
hipef ) คือไม่ร้อนรักษาเทคโนโลยีสำหรับอาหารเหลวที่มี
แสดงสัญญาผลลัพธ์เพื่อลดจุลินทรีย์ ( mosqueda เมลการ์
เอเลส , มาร์ตีเนซ raybaudi ซิลล่า , & Mart í n-belloso , 2551 ) และการยับยั้งเอนไซม์
( odriozola เซอราโน aguil ó - aguayo soliva fortuny
, , & Mart í n-belloso 2013 ) นอกจากนี้บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่า
ที่ hipef การประมวลผลที่มีประสิทธิภาพในการรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ของอาหารเหลว ในแบบเดียวกัน odriozola เซอราโน aguil ó - aguayo
soliva , fortuny gimeno-a , ñóและ Mart í n-belloso ( 2007 ) รายงานว่า
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ไลโคพีน และวิตามิน C เข้มข้น
รวมทั้งเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศ hipef ปฏิบัติ