Studies on physicochemical, morphol

Studies on physicochemical, morphology and pasting properties of starches extracted from water chestnuts of three
Lakes of Kashmir valley (Wular, Anchar and Dal Lakes) were conducted to determine their application in different
food products. The water chestnut starch from Dal Lake had more oval shaped granules than water chestnut
starches from the Wular and the Anchar Lakes.The unique feature of the water chestnut starches were shape of
starch granules which looked like horn(s) protruding from the surface which did not appear in other starches
already studied. Proximate analysis of water chestnut starches showed that average protein content were 0.4%,
amylose 29.5 % and ash 0.007 on dry weight basis. Increase in water binding capacity, swelling power and
solubility was found over a temperature range of 50-90oC. Water chestnut starches showed an increase in syneresis
during freeze thaw cycles and decline in paste clarity upon storage. Starch extracted from the water chestnuts of the
Dal Lake showed higher water binding capacity, swelling, solubility, past clarity, freeze thaw stability, peak
viscosity, final viscosity and lower protein content, amylose content, pasting temperature and gel firmness than
starches extracted from water chestnuts of the Wular and the Anchar Lakes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาสัณฐานวิทยา physicochemical และวางคุณสมบัติของสมบัติที่สกัดจากทับทิมสามทะเลสาบของหุบเขาแคชเมียร์ (Wular, Anchar และ ทะเลสาบดอล) ได้ดำเนินการตรวจสอบใบสมัครของตนในต่างผลิตภัณฑ์อาหาร เพิ่มเติมมนเม็ดกว่าแห้วมีแป้งแห้วจากทะเลสาปดาลสมบัติ Wular และ Anchar Lakes.The คุณลักษณะเฉพาะของสมบัติแห้วได้ทรงเม็ดแป้งซึ่งดูเหมือน horn(s) แหล่งน้ำจากพื้นผิวซึ่งไม่ปรากฏในสมบัติอื่น ๆศึกษาแล้ว แห้วสมบัติเคียงวิเคราะห์พบว่าโปรตีนเฉลี่ยเนื้อหาได้ 0.4%และ 29.5% และเถ้า 0.007 ตามน้ำหนักรถ เพิ่มความจุรวมน้ำ บวมพลังงาน และพบละลายผ่านช่วงอุณหภูมิ 50-90oC แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นใน syneresis สมบัติแห้วในระหว่างการหยุดทรานรอบ และปฏิเสธความคมชัดวางตามเก็บ แป้งสกัดจากทับทิมของทะเลสาบพบความจุสูงน้ำผูก อาการบวม ละลาย ความชัดเจน ความมั่นคงในการ thaw แช่แข็ง ที่ผ่านมา peakความหนืด ความหนืดสุดท้าย และโปรตีนต่ำ เนื้อหา และเนื้อหา วางอุณหภูมิ และเจไอซ์กว่าสมบัติที่สกัดจากทับทิมน่า Wular ทะเลสาบ Anchar

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาทางเคมีกายภาพสัณฐานวิทยาและคุณสมบัติของการวางแป้งที่สกัดจากแห้วสามทะเลสาบของหุบเขาแคชเมียร์ (Wular, Anchar และทะเลสาบดาล) ได้ดำเนินการตรวจสอบว่าโปรแกรมที่แตกต่างกันของพวกเขาในผลิตภัณฑ์อาหาร แป้งเกาลัดน้ำจากทะเลสาบดาลมีเม็ดรูปไข่มากกว่าแห้วแป้งจาก Wular และ Anchar Lakes.The คุณลักษณะเฉพาะของแป้งแห้วเป็นรูปร่างของเม็ดแป้งที่ดูเหมือนฮอร์น(s) ที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวที่ทำ ไม่ปรากฏในแป้งชนิดอื่น ๆการศึกษาแล้ว วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีแป้งแห้วแสดงให้เห็นว่าปริมาณโปรตีนเฉลี่ย 0.4% อะไมโลส 29.5% และเถ้า 0.007 บนพื้นฐานของน้ำหนักแห้ง เพิ่มความสามารถในการมีผลผูกพันน้ำบวมอำนาจและความสามารถในการละลายก็พบว่าในช่วงอุณหภูมิ 50-90oC แป้งแห้วแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ syneresis ในระหว่างรอบละลายแช่แข็งและลดลงในความคมชัดที่วางอยู่กับการจัดเก็บข้อมูล สตาร์ชสกัดจากแห้วของDal Lake แสดงให้เห็นว่าน้ำที่สูงกว่ากำลังการผลิตที่มีผลผูกพันบวมสามารถในการละลายความชัดเจนที่ผ่านมาหยุดความมั่นคงละลายยอดความหนืดความหนืดสุดท้ายและปริมาณโปรตีนต่ำกว่าปริมาณอะไมโลอุณหภูมิวางและความแน่นเจลกว่าแป้งที่สกัดจากน้ำเกาลัดของ Wular และทะเลสาบ Anchar

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาลักษณะสัณฐานวิทยาและคุณสมบัติของแป้งที่สกัดจากเม็ดเกาลัดน้ำ 3
ทะเลสาบหุบเขาแคชเมียร์ ( wular anchar ดัล , และทะเลสาบ ) มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ

น้ำจากทะเลสาบดาล มีเกาลัดแป้งเม็ดรูปไข่มากขึ้นกว่ารูปกระจับ
แป้งจาก wular และทะเลสาบ anchar .คุณลักษณะเฉพาะของแห้วและรูปร่างของเม็ดแป้ง
แป้ง ซึ่งดูเหมือนเขา ( s ) ที่ยื่นออกมาจากพื้นผิว ซึ่งไม่เคยปรากฏในอื่น ๆแป้ง
ศึกษาแล้ว การวิเคราะห์โดยประมาณของแห้วแป้งพบว่าปริมาณโปรตีนเฉลี่ย 0.4 %
% และเถ้า - โลส 29.5 ต่อน้ำหนักแห้ง เพิ่มความสามารถในการจับน้ำการพองตัวและ
,การละลายพบมากกว่าช่วงอุณหภูมิ 50-90oc . แห้วแป้งพบเพิ่มขึ้นในน้ำแข็งละลาย
ในระหว่างรอบและลดลงในการวางความชัดเจนบนกระเป๋า . แป้งสกัดจากเม็ดเกาลัดน้ำของทะเลสาบดาล มีผลผูกพัน
น้ำความจุ , บวม , การละลายที่ผ่านมาชัดเจนแช่แข็งละลายเสถียรภาพสูงสุด
ความหนืด ความหนืดสุดท้ายและโปรตีนต่ำปริมาณอะไมโลส , วาง อุณหภูมิ และ เจลแน่นกว่า
แป้งสกัดจากเม็ดเกาลัดน้ำของ wular และทะเลสาบ anchar .