The average initial freezing temper

The average initial freezing temperatureswere−1.24 and−1.05 °C
for lowand high pH beef respectively. It is not easy to extend the results
from this study, which were obtained using a −80 °C freezer, to what
happens in chilled meat storage where the product is held vacuum
packed in an environment of approximately −1.5 °C for many weeks.
However, with the range of initial freezing temperatures measured in
this study, one might expect the incidence of ice crystal formation in
vacuum packed chilled meat held at −1.5 °C to be higher than being
currently reported. However, the result suggests that for ice crystals to
form in the product, the storage temperature needs to be lower than
the initial freezing temperature (probably by 0.5–1.0 °C) in order to
overcomethe supercooling phase and to cause nucleation of ice crystals.
The implication of this is that any attempt to lower the storage temperature
of meat to below the current −1.5 °C – as is currently being
discussed by the meat industry – could result in an increased number
of cases of chilled meat product freezing. Slow freezing, such as can be
expected in a chilling process, also results in the formation of larger
ice crystals which can result in greater disruption to the cell structure
of the meat and the degradation of the meat quality (Ngapo, Babare,
Reynolds, & Mawson, 1999a,b).
Ice crystal formation in vacuum packed chilled meat can be reduced
or avoided by: (1) raising the average storage temperature
above −1.5 °C, which could lead to shorter shelf-life and would run
contrary to the current drive by the meat industry to extend the
chilled storage life of meat even further by lowering the storage temperature
to (e.g.−1.7 °C); (2) by segregating high value meat cuts on
the basis of pH to determine an appropriate shipping storage regime
for the cuts; or (3) ideally to develop better packaging technologies,
which would allow for a similar or longer storage life at a temperature
higher than −1.5 °C or farming practices that would eliminate
high pH meat completely.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แช่แข็งเริ่มต้นเฉลี่ย temperatureswere-1.24 และ 1.05 ° c
เนื้อ ph สูง lowand ตามลำดับ มันไม่ง่ายที่จะขยายผล
จากการศึกษานี้ซึ่งได้รับการใช้ -80 องศาเซลเซียสแช่แข็งกับสิ่งที่เกิดขึ้น
ในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์แช่เย็นที่สินค้าจะถูกจัดขึ้นในสูญญากาศ
บรรจุในสภาพแวดล้อมของการประมาณ -1.5 องศาเซลเซียสสำหรับ หลายสัปดาห์.
แต่กับช่วงของการแช่แข็งที่อุณหภูมิเริ่มต้นที่วัดในการศึกษาครั้งนี้
หนึ่งอาจคาดหวังว่าอุบัติการณ์ของการเกิดผลึกน้ำแข็งในสูญญากาศ
บรรจุเนื้อสัตว์แช่เย็นจัดขึ้นที่ -1.5 องศาเซลเซียสจะสูงกว่าการ
รายงานในปัจจุบัน แต่ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าเป็นผลึกน้ำแข็ง
รูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาจะต้องต่ำกว่าอุณหภูมิแช่แข็ง
เริ่มต้น (อาจจะโดย 0.5-1. 0 องศาเซลเซียส) เพื่อ
ระยะ supercooling overcomethe และจะทำให้เกิดนิวเคลียสของผลึกน้ำแข็ง
ความหมายของเรื่องนี้ก็คือค​​วามพยายามที่จะลดอุณหภูมิการเก็บรักษา
ของเนื้อสัตว์ให้ต่ำกว่าปัจจุบัน -1.5 องศาเซลเซียสใด ๆ - ตามที่เป็นอยู่ในปัจจุบันเป็น
กล่าวโดยอุตสาหกรรมเนื้อ - ได้ผลในการเพิ่มจำนวน
ในกรณีของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็น การแช่แข็งช้าเช่นสามารถ
คาดว่าในกระบวนการหนาวยังส่งผลให้เกิดการก่อตัวของขนาดใหญ่
ผลึกน้ำแข็งซึ่งจะส่งผลในการหยุดชะงักมากขึ้นในโครงสร้างเซลล์
ของเนื้อและการย่อยสลายของเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ (Ngapo, babare
นาดส์& mawson, 1999a, . ข)
สร้างผลึกน้ำแข็งในสูญญากาศบรรจุเนื้อสัตว์แช่เย็นสามารถลดหรือหลีกเลี่ยง
โดย: (1) การเพิ่มอุณหภูมิการเก็บรักษาเฉลี่ย
ข้างต้น -1.5 ° C,ซึ่งอาจนำไปสู่​​อายุการเก็บรักษาสั้นและจะทำงาน
ตรงกันข้ามกับไดรฟ์ปัจจุบันโดยอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่จะยืดอายุการเก็บรักษา
แช่เย็นเนื้อให้ดียิ่งขึ้นโดยการลดอุณหภูมิการเก็บรักษา
ไป (เช่น-1.7 ° C) (2) โดย segregating ตัดเนื้อสัตว์ที่มีมูลค่าสูงใน
พื้นฐานของ ph เพื่อตรวจสอบระบบการปกครองการจัดเก็บค่าจัดส่งที่เหมาะสมเพื่อลด
; หรือ (3) ความนึกคิดในการพัฒนาเทคโนโลยีการบรรจุภัณฑ์ที่ดีกว่า
ซึ่งจะช่วยให้การใช้ชีวิตที่คล้ายกันหรือนานกว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ
สูงกว่า -1.5 องศาเซลเซียสหรือการเลี้ยงที่จะกำจัด
เนื้อ ph สูงอย่างสมบูรณ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเฉลี่ยเริ่มตรึง temperatureswere−1.24 and−1.05 ° C
สำหรับ lowand pH สูงเนื้อตามลำดับ ไม่ง่ายต่อการขยายผล
จากการศึกษานี้ ซึ่งได้รับโดยใช้การ −80 ° C ตู้ สิ่ง
เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์จะจัดดูดเก็บเนื้อเย็น
บรรจุในสภาพแวดล้อมของประมาณ −1.5 ° C สำหรับหลายสัปดาห์.
อย่างไรก็ตาม ในช่วงเริ่มต้นที่แช่แข็งอุณหภูมิที่วัดใน
การศึกษานี้ หนึ่งอาจคาดว่าอุบัติการณ์ของการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งใน
สุญญากาศบรรจุเนื้อเย็นณ −1.5 ° C จะสูงกว่าการ
ปัจจุบันรายงาน อย่างไรก็ตาม ผลแนะที่ในผลึกน้ำแข็ง
ฟอร์มในผลิตภัณฑ์ จัดเก็บอุณหภูมิต้องต่ำกว่า
ตรึงอุณหภูมิเริ่มต้น (อาจ โดย 0.5–10 ° C) เพื่อ
overcomethe supercooling ระยะและทำ ให้เกิด nucleation ของผลึกน้ำแข็ง
ปริยายนี้เป็นใด ๆ พยายามลดอุณหภูมิเก็บ
เนื้อไปใต้ปัจจุบัน −1.5 ° C – เป็นปัจจุบันกำลัง
สนทนา โดยอุตสาหกรรมเนื้อ – อาจมีผลเป็นจำนวนที่เพิ่ม
กรณีแช่แข็งผลิตภัณฑ์เนื้อเย็น ช้าแช่แข็ง ความสามารถ
คาดว่ากระบวนการรำคาญ ยังผลในการก่อตัวของใหญ่
น้ำแข็งผลึกซึ่งอาจส่งผลกระทบโครงสร้างของเซลล์มากกว่า
เนื้อและย่อยสลายของคุณภาพเนื้อ (Ngapo, Babare,
เรย์โนลด์ส & Mawson, 1999a บี) .
ก่อตัวผลึกน้ำแข็งในสุญญากาศบรรจุเนื้อเย็นลง
หรือหลีกเลี่ยงโดย: (1) เพิ่มอุณหภูมิโดยเฉลี่ยเก็บ
เหนือ −1.5 ° C, ซึ่งอาจทำให้อายุสั้นลง และวิ่ง
ขัดกับไดรฟ์ปัจจุบันโดยอุตสาหกรรมเนื้อเพื่อขยายการ
แช่เก็บชีวิตเนื้อยิ่ง โดยการลดอุณหภูมิในการเก็บ
การ (e.g.−1.7 ° C); (2) โดยค่าสูงเอ็กซ์ปอร์ต เนื้อตัดบน
พื้นฐานของการกำหนดระบอบการสมการเก็บจัดส่ง
สำหรับตัด หรือ (3) แห่งการพัฒนาเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ดี,
ซึ่งจะช่วยให้ชีวิตคล้าย หรือนานกว่าเก็บที่อุณหภูมิ
สูงกว่า −1.5 ° C หรือเกษตรแนวทางที่จะกำจัด
pH สูงเนื้ออย่างสมบูรณ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่แข็งครั้งแรกโดยเฉลี่ย temperatureswere -1.24 และ -1.05 ° C
สำหรับเนื้อ pH สูง lowand ตามลำดับ. ไม่ใช่เรื่องง่ายในการขยายผลการ
ซึ่งจะช่วยในการศึกษานี้ซึ่งได้ใช้ในช่องแช่แข็งในตู้เย็น C ที่ -80 ° C เพื่อให้เป็นอะไรจะเกิดอะไรขึ้น
ซึ่งจะช่วยในการจัดเก็บเนื้อแช่เย็นที่ ผลิตภัณฑ์ จะจัดเครื่องดูดฝุ่น
บรรจุใน สภาพแวดล้อม ของ C ประมาณ - 1.5 °หลายสัปดาห์.
อย่างไรก็ตามพร้อมด้วยความหลากหลายที่มี อุณหภูมิ หนาวเย็นครั้งแรกวัดได้ใน
ซึ่งจะช่วยการศึกษานี้เป็นหนึ่งอาจจะจัดการปัญหาด้านการรักษาความ ปลอดภัย ของการสร้างคริสตัลน้ำแข็งในเนื้อสดแช่เย็น
ซึ่งจะช่วยดูดฝุ่นมาจัดขึ้นที่ - 1.5 °ถึงจะสูงกว่าการ
ซึ่งจะช่วยในขณะนี้รายงาน แต่ถึงอย่างไรก็ตามผลที่ได้แนะนำว่าสำหรับคริสตัลน้ำแข็งเพื่อ
ใน ผลิตภัณฑ์ ที่ อุณหภูมิ การจัดเก็บจะต้องต่ำกว่า
อุณหภูมิ เยือกแข็งครั้งแรก(อาจจะโดย 0.5 - 10 ° C )ในการสั่งซื้อเพื่อ
overcomethe supercooling ขั้นตอนและทำให้ nucleation ของน้ำแข็งคริสตัล.
ที่นำมาซึ่งของโรงแรมแห่งนี้คือที่ความพยายามใดๆในการลดการจัดเก็บ อุณหภูมิ
ของเนื้อในด้านล่างที่อยู่ในปัจจุบัน - 1.5 ° C - ตามที่เป็นอยู่ในขณะนี้โดยมีประเด็นการ
ซึ่งจะช่วยโดยที่เนื้ออุตสาหกรรม - อาจทำให้ในที่เพิ่มขึ้นจำนวน
ซึ่งจะช่วยในกรณีที่มี ผลิตภัณฑ์ สดแช่เย็นเนื้อแช่แข็ง. แช่แข็งช้าเช่นสามารถตอบแทน
เพลิดเพลินใจที่คาดว่าจะได้รับในกระบวนการ,ได้ในที่มีขนาดใหญ่กว่า
ซึ่งจะช่วยลดการก่อตัวของน้ำแข็งคริสตัลซึ่งสามารถส่งผลให้มากขึ้นในการหยุดชะงักในการให้บริการข้อมูลของสถานีฐานของโครงสร้าง
ซึ่งจะช่วยให้เนื้อและการเสื่อม สภาพ ของเนื้อมี คุณภาพ ( ngapo , babare ,
เรย์โนลดส์,& mawson , 1999 A , B )..
น้ำแข็งคริสตัลการก่อตัวขึ้นในเครื่องดูดฝุ่นมาสดแช่เย็นเนื้อจะสามารถลด
หรือหลีกเลี่ยง:( 1 )การเพิ่ม อุณหภูมิ โดยเฉลี่ยการจัดเก็บ
ทางด้านบน - 1.5 ° C ,ซึ่งอาจจะนำไปสู่การลงไหล่ทวีปมีอายุการใช้งานยาวนานและจะเรียกใช้
ขัดต่อปัจจุบันขับรถโดยที่เนื้อของอุตสาหกรรมในการขยายที่
ซึ่งจะช่วยชีวิตของสดแช่เย็นจัดเก็บเนื้อได้โดยลด อุณหภูมิ
ซึ่งจะช่วยให้การจัดเก็บ(เช่น - 1.7 ° C ),( 2 )โดย segregating มูลค่าสูงเนื้อตัดที่
พื้นฐานของค่า pH เพื่อกำหนดการจัดเก็บที่เหมาะสมในการส่งสินค้าสำหรับการปกครองระบอบ
ซึ่งจะช่วยให้การลด;หรือ( 3 )ที่ดีเยี่ยมในการพัฒนาบรรจุ ภัณฑ์ ได้ดียิ่งขึ้นเทคโนโลยี,
ซึ่งจะช่วยให้สามารถเก็บความเหมือนหรือมากกว่านั้นที่ที่เนื้อ อุณหภูมิ สูงขึ้น
ซึ่งจะช่วยการปฏิบัติการทำนาหรือ C กว่า - 1.5 °ที่จะขจัด
pH สูงอย่างสมบรูณ์แบบ