การวัดความคืบหน้าในด้านโภชนาการและ
ตลาดเพื่อเด็กและวัยรุ่นข้อเท็จจริง
อาหารอย่างรวดเร็วในปี 2013 ความคืบหน้าในการวัดโภชนาการ
และการตลาดเพื่อเด็กและวัยรุ่น
ผู้เขียน:
เจนนิเฟอร์ลิตร แฮร์ริส, PhD, MBA
marlene ข Schwartz, phd
christina r Munsell, MS, ถนน
cathryn Dembek, MBA
สาย liu, ไมล์ต่อชั่วโมง
megan lodolce, ma
amy ได้ยิน ba
frances เฟลมมิ่ง-Milici, phd
Bridgette Kidd, นางสาวถนน
การวัดความคืบหน้าในด้านโภชนาการและ
ตลาดเพื่อเด็กและวัยรุ่นข้อเท็จจริง
อาหารอย่างรวดเร็วในปี 2013 ความคืบหน้าในการวัดโภชนาการ
และการตลาดเพื่อเด็กและวัยรุ่น
ผู้เขียน:
เจนนิเฟอร์ลิตร แฮร์ริส, PhD, MBA
marlene ข Schwartz, phd
christina r Munsell, MS, ถนน
cathryn Dembek, MBA
สาย liu, ไมล์ต่อชั่วโมง
megan lodolce, ma
amy ได้ยิน ba
frances เฟลมมิ่ง-Milici, phd
Bridgette Kidd, นางสาวถนน
ศูนย์รัดด์เยลนโยบายอาหาร&โรคอ้วน
พฤศจิกายน, 2013
กิตติกรรมประกาศเราอยากจะขอบคุณบุคคลต่อไปนี้สำหรับความช่วยเหลือที่มีคุณค่าของพวกเขาในการเก็บรวบรวมข้อมูลและเตรียมรายงาน
monica chen โซโลมอน Gezari
เรนีรวมแครอล Hazen
Maia hyary
สารวัตร lin susan Munsell
megan murphy ไอด้า Tsutsumi-Acuna
Lindsey Wahlstrom
ขอบคุณเพื่อนร่วมงานของเราได้ที่ศูนย์รัดด์,orciari megan โดยเฉพาะอย่างยิ่ง patrick mustain และทริเซีย
วายน์ เราขอขอบคุณ Cavich สร้างสรรค์ LLC และคริสพรเพื่อขอความช่วยเหลือในการจัดทำต้นฉบับ
และเว็บไซต์ ในที่สุดเราขอขอบคุณความเป็นผู้นำและพนักงานที่มูลนิธิโรเบิร์ตจอห์นสันไม้ด้วย
ขอขอบคุณเป็นพิเศษกับ c เทรซี่ orleans, แคทรีนโทมัสและส่วนที่เหลือของทีมเด็กอ้วน
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . v
พื้นหลัง . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
ผล . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .การสนับสนุนการวิจัยในครั้งนี้ถูกจัดให้โดยทุนจากมูลนิธิโรเบิร์ตจอห์นสันไม้.
อาหารอย่างรวดเร็วข้อเท็จจริง 2013 ii
ตารางและตัวเลข . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii
บทสรุปผู้บริหาร . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . 13
ภาพรวมของตลาดอาหารอย่างรวดเร็ว . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . องค์ประกอบเมนู .13
อาหารอย่างรวดเร็ว . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . อาหาร 14
เด็ก . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
รายการเมนูหลัก . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
เมนูพิเศษ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
สื่อโฆษณาแบบดั้งเดิม . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
การใช้จ่ายโฆษณา . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
ภาพรวมของการเปิดรับโฆษณาทีวี . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
ทีวีโฆษณาให้กับเด็ก . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
ทีวีโฆษณาให้กับวัยรุ่น. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
โฆษณาทีวีการวิเคราะห์ปริมาณสารอาหาร . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . การตลาด .40
สื่อดิจิตอล . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
สัมผัสเว็บไซต์ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
แสดงโฆษณาบนเว็บไซต์ของบุคคลที่สาม . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 47
โฆษณาโทรศัพท์มือถือ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
การตลาดสื่อสังคม . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
การตลาดให้กับเยาวชนชาวอเมริกากลางและสีดำ . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
โฆษณาในทีวีภาษาสเปนภาษา . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
สัมผัสกับการโฆษณาทีวีโดยเยาวชนสีดำ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . 66 การตลาด
เป้าหมายบนอินเทอร์เน็ต . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
ข้อสรุป . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
อ้างอิงท้ายเรื่อง . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 ตาราง
การจัดอันดับ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85
ภาคผนวก . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
วิธีการ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
a b รูปแบบโปรไฟล์โภชนาการ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
ตารางที่ 2: ข้อเท็จจริงอาหารอย่างรวดเร็ว 2010: แนะนำ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
ตารางที่ 3: ยอดขายร้านอาหารอย่างรวดเร็ว . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
ตารางที่ 4:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
c ข้อมูลโภชนาการรายการเมนู . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
สารบัญ
ข้อเท็จจริงอาหารอย่างรวดเร็ว 2013 iii
รายการของตาราง
ตารางที่ 1: ข้อเท็จจริงอาหารอย่างรวดเร็ว 2010: การค้นพบที่สำคัญ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .อาหารเด็กที่นำเสนอโดยร้านอาหาร . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
ตารางที่ 5: คะแนน NPI สำหรับตัวเลือกเมนูเด็กอาหาร . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
ตารางที่ 6: แคลอรี่และโซเดียมเนื้อหาของเด็กผสมอาหาร . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
ตารางที่ 7: เด็กผสมอาหารที่มีอยู่และจำนวนที่ได้พบกับเกณฑ์โภชนาการทั้งหมด . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
ตารางที่ 8: จำนวนของรายการเมนูต่อร้านอาหาร . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
ตาราง 9:ปริมาณสารอาหารของรายการเมนูทั้งหมดโดยร้านอาหาร . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ตาราง 10: เมนูพิเศษโดยร้านอาหาร . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
ตาราง 11: รายการเมนูบนเมนูดอลลาร์ / ค่า . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
ตาราง 12: ปริมาณสารอาหารของรายการเมนูที่มีอยู่ในเมนูดอลลาร์ / ค่า . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
ตาราง 13: จำนวนรายการเมนูบนเมนูเพื่อสุขภาพ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
ตาราง 14:ปริมาณสารอาหารของรายการเมนูที่มีอยู่ในเมนูที่ดีต่อสุขภาพ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.26 ตาราง
15: ขนาดของเครื่องดื่มที่อ่อนนุ่มและมันฝรั่งทอดโดยร้านอาหาร . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
ตาราง 16: การเปลี่ยนแปลงในขนาดของเครื่องดื่มที่อ่อนนุ่มและมันฝรั่งทอด . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
ตาราง 17: การเปิดรับเด็กที่จะโฆษณาทีวีโดยประเภทของผลิตภัณฑ์และกลุ่มอายุ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
ตาราง 18: ร้านอาหารผลิตภัณฑ์และประเภทโฆษณาส่วนใหญ่มักจะให้เด็กก่อนวัยเรียนและเด็ก . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
ตาราง 19: ประเภทของสินค้าที่ลงโฆษณาในเครือข่ายเด็ก . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
ตาราง 20: การเปิดรับวัยรุ่นที่จะโฆษณาทีวีโดยประเภทของผลิตภัณฑ์และกลุ่มอายุ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
ตาราง 21: ร้านอาหารและชนิดของสินค้าที่ลงโฆษณาส่วนใหญ่มักจะไปที่วัยรุ่น . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
ตาราง 22:รายการเมนูลงโฆษณาส่วนใหญ่มักจะให้เด็กและวัยรุ่น . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)